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スーパーの青果担当の人集まれ
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0001ベジフル
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2010/08/01(日) 23:07:17ID:O9q+bk3N
健康志向が高まる中、体にも地球にも優しい青果コーナーの重要度が高まっています。
売り場の充実、売上利益獲得、お客様満足度の向上のための意見交換をしましょう。
0707大地の恵みの名無しさん
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2017/06/07(水) 17:36:43.33ID:bWL8X6jG
客が待っているから急いで詰め物してくださいと頼むと、あたしも忙しいから自分でやれば？
って、もうパートのばばあの方が偉いから。

らっきょうの袋をそのまま冷蔵庫に入れたけど。
0708大地の恵みの名無しさん
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2017/06/07(水) 19:16:57.24ID:+RxZtdx9
うちは、パートとバイトこそ、早くパック詰めの野菜仕入れるべきと主張してるし、
パック詰めに時間使うなら、試食販売で売上
取るように努力した方が良いんじゃないか？って言ってます。
社員でもそう主張してる人はいるし、店長に
直接提案してくれてるみたいなんですが
バラで仕入れないと原価が上がるし売価も跳ね上がると、
店長がその一点張りなんですよ。

人件費や包材費のこととか、費用対効果のことは
二の次だと思っているようで。
こういうの、原価至上主義？って言うんですかね。
店が大赤字なのに、まるで売り上げを伸ばす意思が
無いかのような発言です。
0709大地の恵みの名無しさん
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2017/06/07(水) 20:47:09.35ID:BCR40vd7
みんな閉店時間がある店なのかな？
うちは24時間開いてるからちょっと面倒。
0710大地の恵みの名無しさん
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2017/06/08(木) 05:23:08.93ID:bh1iBsHb
作業場でコバエが沸いて居たけど、その環境で
気にせず詰め物やラップしていること自体
オカシイと。
らっきょうの件も、袋詰めをそのまま店に出す
前に、腹へったからって、店に品だしせず
作業場に放置。
戻ってきてから、そのまま店に品だしして、
客がコバエがらっきょうに沸いていると、
クレームをつけました。
パートのばばあが、作業場でコバエが沸いているよね。わたしのせいじゃない！と。

頭がオカシイを超えているよね。
0712大地の恵みの名無しさん
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2017/06/08(木) 07:24:24.42ID:gPW8g15T
お前がバイトなのか社員なのか知らんが
作業場や売場にコバエ集まっとるんならコバエ取りくらい置いとけ
自分がヤることやらんと文句ばっかり言うなし
お前の書き込み読んでる側からしたら、お前も同じレベルで頭おかしいわ
0715大地の恵みの名無しさん
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2017/06/08(木) 14:15:45.19ID:qi59q28I
キンチョールは、人畜無害
コバエホイホイもあります

閉店後に放置しないでコバエと戦っているから安心してください。
0716大地の恵みの名無しさん
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2017/06/08(木) 16:07:32.45ID:fvT42NW9
もし指示したことを個人の勝手でやらないのであれば、
そのパート、解雇すればいいんでない？
就業規則、守れてないようだし。
0718大地の恵みの名無しさん
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2017/06/09(金) 01:12:45.30ID:ho5TxP5/
↑完熟しすぎて廃棄になるくらいなら、売ってる梅を実際に漬けて
店頭の見本品として出したらどうでしょうか？
うちの店は毎年これやるようにしたら、かなり売れるようになりましたよ。
梅酒、梅ジュースは必ず売場に出してます。
0719大地の恵みの名無しさん
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2017/06/10(土) 06:06:15.16ID:GqGuNoOg
らっきょうも梅ももう終わりそう
これからは桃とぶどう・・・ため息しか出ない…
0721大地の恵みの名無しさん
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2017/06/11(日) 07:27:24.51ID:qJDK6s5N
野菜買ったら次の日腐ってたじゃ客が逃げるな
早めにに見切り
廃棄が凄く増えた
0723大地の恵みの名無しさん
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2017/06/12(月) 06:09:51.40ID:PZqLqGh6
らっきょうはFG の穴無しで袋詰めをすると
いくら言っても4穴使うパートのばばあ
コバエホイホイになって、まだ気がつかない

終わった
0728大地の恵みの名無しさん
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2017/06/12(月) 22:04:30.32ID:+4R5lFiF
皆さんの会社は6月の数字どうです？
うちは昨対1〜2%程度割れでボコボコに叩かれてます。果実は、先週さくらんぼのマイナスが大きく厳しかったな。
0729大地の恵みの名無しさん
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2017/06/13(火) 22:16:17.30ID:1iOcvCh2
野菜の単価下がってGW明けから売り上げ金額いかんな
利率はそこまで下がってないけど金額だけが難しい
0730大地の恵みの名無しさん
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2017/06/13(火) 23:00:10.92ID:9ZmF2uRf
全社で売上行かないからって無謀なチラシばっか組み込んでくから普段の日もなかなか売れなくなった
0731大地の恵みの名無しさん
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2017/06/14(水) 06:13:43.44ID:dKACtpbI
売り上げ上げても、経常利益がない
仕入れ原価を割って売ってたら当たり前
人件費が捻出できないのに、ろくに仕事しない
パートを雇用する
社員やバイトなんか半休でも７時間以上は
働いているけど、使えないパートのばばあを半休で４時間足す残業１時間つけました。
ウチの店、社員と、バイトは固定給で、パートは時給と不規則ですからろくなばばあが居ない
0732大地の恵みの名無しさん
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2017/06/14(水) 19:59:33.00ID:XINmF7gq
>>730
うちの会社と同じですね。相場下がってるんだから点数売らせろ！で価格訴求の広告やら送り込みで最悪ですよ。
0733大地の恵みの名無しさん
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2017/06/15(木) 00:31:10.86ID:TnHH/loK
夏は主婦が料理をさぼるので惣菜に限る
カットフルーツで攻めよう
値入は６割
半額で売っても儲け
0735大地の恵みの名無しさん
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2017/06/16(金) 14:21:35.26ID:cjZo8PQb
客が居ないのに、レジ二つに二人ずつ入って
無駄話で客がドン引きする毎日
近所の店が休みのあいだがかきいれどきです
赤字まっしぐらです(T0T)
0738大地の恵みの名無しさん
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2017/06/23(金) 18:57:22.77ID:Wr5EapY2
このくそ暑い日に、白菜を沢山カットしてロスを出すパートが居るけど、使えないパートを辞めさせる方法はないかな？
0739大地の恵みの名無しさん
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2017/06/23(金) 19:13:14.83ID:cKAFdsrW
契約更新しなければいいんじゃないのかなぁ
もしくは他の部署に異動してもらうとか
0741大地の恵みの名無しさん
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2017/06/23(金) 20:12:46.75ID:cKAFdsrW
うちにも業務指示無視して勝手に作業するおばさんいる
売場も見ずに加工するし自己判断で作業してミスばっかりやらかしてる
で皆にボロカス言われてるのに辞めない
跳梁跋扈とは正にこの事
0742大地の恵みの名無しさん
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2017/06/23(金) 21:10:25.68ID:jpnGSx5v
さくらんぼ売れるンゴ
0743大地の恵みの名無しさん
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2017/06/24(土) 02:32:48.52ID:prDxgVHh
できの悪いパートのばばあほど、態度がでかくて主張が多い
ウチの皮膚病持ちなんか、ソイツだけ自己判断のフレックス勤務
家族一同病気持ちだから朝は遅刻当たり前
治療費が多いから生活残業当たり前
医者に行くからと、勝手にシフトの時間を変えて出社と退社当たり前
そして他のパートが用事などでソイツのシフトを変えようものなら、大騒ぎする
確かに人手不足だし、でも
皮膚病持ちだけどトロくて雑で勝手なパートを
使うしかない
社会の底辺です(T0T)
0746大地の恵みの名無しさん
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2017/06/24(土) 10:50:32.32ID:aBxtS8+j
もういいよそのパートさんの話は
0747大地の恵みの名無しさん
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2017/06/24(土) 12:44:21.77ID:c7Sd1hgI
うちにも身体障害者の使い物にならないのがいたが遅くても品出し加工するだけマシだと思う

障害者雇用だけどシフトにはそいつ一人分の仕事量で組まれるから
誰がそいつの仕事を負担しなきゃならない

変にプライド高いから仕事手伝って貰うのも嫌らしくそいつが何かやると
確実に遅延して上手くいかない
0748大地の恵みの名無しさん
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2017/06/24(土) 18:35:18.60ID:TB7TYRKT
身障者枠で雇用してる分まだマシ
うちのは明らかに精神で手帳もらえるレベルなのに健常者で雇用されてるから最悪だわ
0749大地の恵みの名無しさん
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2017/06/25(日) 07:49:08.12ID:bKLajpfz
>>730
うちも毎週、内容によっては3日1回くらいチラシバラまいてました。でも広告費を無駄に使っているな、という感じは前々からあり、最近チラシはやめました。
しかもチラシの情報が間違え過ぎてて客からクレームがとまらなかったんです。チラシ担当者解雇すりゃいいのに、てみんな言ってます。
0750大地の恵みの名無しさん
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2017/06/25(日) 07:57:20.94ID:bKLajpfz
さくらんぼ、既に水曜に入荷しててはやく出したいのに、出す場所が無いからまだ駄目って
社員に言われた。さくらんぼ今旬なのに。すぐ傷むから今頃野菜の倉庫でカビ生えてっかも。
また出す前に腐らせてポイするんじゃないかな…。その繰り返し。
うちは旬の分からない社員が野菜を担当してる変な店です。
0751大地の恵みの名無しさん
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2017/06/25(日) 13:35:13.23ID:tlGLLLNR
今の時期にさくらんぼ出さないで在庫してんの！？
マジでバカだね、頭おかしい
てか普通に水曜日のもうダメじゃね？
0752大地の恵みの名無しさん
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2017/06/25(日) 13:44:30.10ID:pz5aRtrz
りんごのクレームがすこし収まりかけた
柑橘類も、終わった
カボチャはないけど怖くないとは言えない
まぁ、洗って煮たら雑菌も無くなるから
0753大地の恵みの名無しさん
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2017/06/25(日) 18:06:05.37ID:NfbcJEWC
>>750
出す場所作るのなんか簡単なのにね
旬に合わせた売場作りできない社員が上司じゃ部下がかわいそう
そもそも生鮮食品は、はしりの時のスタートダッシュが大事なのにね
多少高くても、意識高い系のお客様やお金持ってるジジババが買ってくれるのに
0754大地の恵みの名無しさん
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2017/06/25(日) 18:28:10.34ID:1gZ+th09
>>750
そのさくらんぼ、社員が自分で発注して取ったやつ？

それともバイヤーからの送り込み？
自分で取っておいて出さないのはアホだけど、もし送り込まれたものならわざと出さないのかもよ。
うちの社員も、バイヤーから送り込まれた商品は放置していることが多々あるからさ。
「いらないもの送ってくるんじゃねぇ！」って思ってるんだろうなぁ。
0755大地の恵みの名無しさん
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2017/06/25(日) 19:50:13.75ID:ekhzwG4t
置く場所がない季節外れの商品が陳列
いちごそら豆白菜(店によっては置いてる)
0756大地の恵みの名無しさん
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2017/06/25(日) 23:38:49.23ID:bKLajpfz
>>754
発注は青果担当の社員がやってるんですよ。なぜかというと、青果のバイヤーがう機能してないからです。
小売業がまず初心者レベルだし、店舗も10店舗ないので、バイヤーの仕事は商品部の人がとりあえずやってる感じです。
私が以前いた職場ではちゃんとバイヤーいたし、店舗の仕事は発注から何から何までバイトやパートがやってたんですけどね。
というか今はそういう会社の方が多いと思うのですが。
0758大地の恵みの名無しさん
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2017/06/27(火) 03:30:06.39ID:/TW9Um6U
>>748
キャベツ大根レタスかぼちゃが切れないけどな
加工品出し要員は自分とそいつだけなら地獄絵図にしかなんねぇよ
それに発注が加わったらもう
0759大地の恵みの名無しさん
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2017/06/27(火) 16:40:33.52ID:pN2PvzCl
スイカの1/6カット
60度の角度で切るのはできるようになった
だけど、それ以前に1玉を半分に切るのが難しいな
必ず大きい小さいができる
みんなどうやって切ってんの？
0763大地の恵みの名無しさん
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2017/06/29(木) 15:30:11.79ID:fMyWB5nj
自分が働いてる店は青果の鮮度チェックがいい加減なだけでなく、加工品やその他食品の品管もいい加減です。
賞味期限切れのものは週に1度は出てくるし、棚を掃除してないからホコリかぶっているものも。
まあ、賞味だから衛生面では影響ないけど、店員が期限を管理していない、つまりお店の色々な面でいい加減なんだということが
お客さんにも分かってしまうんだよね。
私の前の職場は、販売期限が過ぎただけで大事だったのに。
期限漏れが多いから、私としては賞味期限当日のものは店頭で売るべきでないと考えてるんですが、
皆さんのお店ではどうなんでしょうか？
0765大地の恵みの名無しさん
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2017/06/30(金) 17:44:08.79ID:KmdAUbah
>>763
うちは期限の長いもの(水煮とかドライフルーツ)は棚卸しの時にチェックして、
短いもの(もやしやカット野菜)は基本毎日出す時にチェックだからそうそう期限切れ漏れはないんだけど、
期限当日のものは残ってたら見切りコーナーで出してる
期限長いのは数日前から値引きするかな
店によって違うだろうけど、基本期限切れ出しとくのは絶対やっちゃダメなもんだと思う

前も書いてた人っぽいけど、ひどい体制の店にいるとストレスでやられたり、
もしくは自分もダメな方に染まるかしないとしんどそう
0766大地の恵みの名無しさん
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2017/07/01(土) 18:56:46.03ID:6MrQolHr
今売り場にあるサクランボ、カビルンルンがいる！
でも青果担当者は全く気付いてない。あんだけ夕方の売り切りやるように言ったのにまるで無視。
うちの担当者は旬のものを平気で腐らせるアホ社員です。私はバイトだからそれ以上言う権利なし。
メロンとバナナ、パイナップルにはコバエがつきまとってるんだがバイトの私には手の施しようがない。
0767大地の恵みの名無しさん
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2017/07/01(土) 22:43:00.19ID:gDP//0oe
>>766
そういうのは管理職に言えば対応してくれるのでは？
0768大地の恵みの名無しさん
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2017/07/02(日) 00:50:42.34ID:iClIquQ0
青果に来て初めての夏だが
すぐ腐るから商売になってないな
里芋やオクラなんか冷凍ものを勧めてるよ
最近の冷凍技術は凄いから生よりいい
鮮魚は生が良かったかな
0771大地の恵みの名無しさん
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2017/07/03(月) 10:55:34.12ID:1O0iGuNB
青果でバイトすることになったんだけど、仕事中ずっとマスクをつけてていいですか？
0774大地の恵みの名無しさん
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2017/07/03(月) 22:20:00.41ID:uV5zZ8n7
>>769
とりあえず味方をたくさん作って追い込みなよ。
そいつが何を指示しても全員そっけない感じにしてたら自然と大人しくなるよ。
0775大地の恵みの名無しさん
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2017/07/03(月) 23:35:05.80ID:Olu1rq0F
数字を落とした上で店長　バイヤーにあることないことチクる
本人にも全員がお前を悪く言っていると吹き込む
そうすれば飛ばされたうえ減給されて辞める
俺が被害者だから間違いない
0777大地の恵みの名無しさん
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2017/07/04(火) 07:26:01.25ID:om7Iwp6H
そしてさらに　クセのある上司が代わりに配属
おまけに皮膚病持ちのパートもセットで送り込んで差し上げたい！
0778大地の恵みの名無しさん
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2017/07/05(水) 09:39:10.68ID:du9qMG5d
やっぱり自分も馬鹿な方に染まって馬鹿なパートとやっていることを決めた。
真面目に仕事をする気が失せた。
0781大地の恵みの名無しさん
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2017/07/06(木) 01:42:01.00ID:3/2FA/lC
経営トップが昨対ばかり気にしてらぁー
挙げ句に安いメロンを仕入れて売れと

野球のボールみたいなメロンを売り場に並べて
売れないと激昂している

売れ行きより経営方針の方に問題があるぉ
早く帰ろうもう寝よう考えるだけ無駄
0783大地の恵みの名無しさん
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2017/07/07(金) 18:40:52.06ID:brubGjS/
オクラの産地が変わってめっちゃキレイになった！
ここまで違うのね
今までのカビだらけのオクラはなんだったんだ
0784大地の恵みの名無しさん
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2017/07/07(金) 18:50:01.28ID:s1Fz6cBN
産地や品種、農家さんによって品質全然違うから
バイヤーはその辺しっかり見て仕入れてほしいもんだ
安かろう悪かろうじゃ速攻廃棄じゃん
0785大地の恵みの名無しさん
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2017/07/07(金) 22:57:09.49ID:6VIWQfQk
オクラの緑ネットなくなってほしい
キレイに見えるかもだけどめちゃくちゃ傷みが見づらい
夏場の地物はないから楽だけど外国産とか目を凝らしてチェックしなきゃいけないし
0790大地の恵みの名無しさん
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2017/07/09(日) 16:58:40.47ID:6mVrrrBI
売場変えた瞬間桃売れすぎてやばい
出し方でこんなに変わるなんてびっくりんご
0791大地の恵みの名無しさん
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2017/07/10(月) 05:42:24.12ID:68Pgs8/I
商売の基本は売れる商品を売れる価額にして売れる場所に出すらしいけど、それにビンゴしたから売れるだわ！
0792大地の恵みの名無しさん
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2017/07/10(月) 17:02:58.66ID:RFX4djap
売場作りまだよく分からん…目立つ場所に並べたからって売れるとは限らんなぁ
0794大地の恵みの名無しさん
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2017/07/29(土) 14:18:44.89ID:7BvNvB6v
いろいろ考えなくてはね。
0799大地の恵みの名無しさん
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2017/08/11(金) 22:24:12.28ID:t31aQEIN
2年目なんだけど女だからやる機会なくてこの間初めて荷降ろしやった。大変だったけど初めての割にはわりとキレイに片付けられたし先輩も褒めてくれたからもっと回数重ねて頑張りたいなあ
0800大地の恵みの名無しさん
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2017/08/13(日) 10:34:43.43ID:PWghsXO/
それは、良かったですね。私は、２ヶ月目ですけどラッピングに苦戦してます。やっぱり経験ですよね？
0802大地の恵みの名無しさん
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2017/08/14(月) 10:26:07.21ID:fPOyTq2v
若い世代は貧乏だからね
時代に合わせた売り方しないといけんのんだよなー
0803大地の恵みの名無しさん
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2017/08/15(火) 09:04:37.13ID:6TKI7Gy7
>>800
ラップなんて慣れたら呼吸するぐらいの感覚でやれるようになるよ
それが他で役に立つかどうかは微妙やけども
0804大地の恵みの名無しさん
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2017/08/16(水) 19:56:47.99ID:TGhxCNL/
>>803でもね、もうすぐ2か月がたつんだけどね、へたくそでいやになる。まあ、毎日私がやってるわけじゃないから、そのうちできるのかなぁ…とは、思ってる。何をするにしても要領悪くて自分にイライラするよ。でも、青果の店長が、優しくて良かった。
0805大地の恵みの名無しさん
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2017/08/18(金) 19:30:06.78ID:tq0wnEiQ
周りが主任に上がって焦るンゴ
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