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野菜全般質問スレ
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/08/28(木) 04:25:13ID:g+Vw48C5
とりあえず野菜に関する質問はここに書いてみてわかる人が答えてみよう
・これは野菜?
・嫌いな野菜をどうやって食べればいい?
・なにか珍しい野菜ないの?
などなど...
0002名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/08/28(木) 09:57:43ID:EFzurbfT
野菜は神からの贈り物ですか。
もしくは人間の文明が生み出した努力の賜物ですか。
教えてください。
0003名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/08/28(木) 15:13:46ID:RXcjI3YG
パセリのシュウ酸含有量が不明です。
教えてください。
ちなみに英文サイトには、パセリのシュウ酸含有量があるけど、
多すぎる気がするんです。
0005名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/08/28(木) 17:27:19ID:V8zuEWKy
>>2
何物かだと？植物です。

>>3
ググれパセリ野郎。
パセリ、シュウ酸、含有率、で一発で出たぞ。
0007名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/08/29(金) 12:22:48ID:tn//ii5Z
動物の世界では野菜を普通にそのまま食う
人間は食物繊維を取り除いた調理をし始めてから体に変調を来している
野菜ジュース然り、サプリメント然り、豆腐然り
人間の体の構造は特別ではない、他の動物と同じだ
食物繊維を取り除いた食品を奨励して食べているようでは、今後も医療費は増大するだろうな
0008名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/08/29(金) 12:29:42ID:KSyp0hBa
米以外にも日本が自給して欲しい食材…

大豆
ゴマ
小麦粉

もっと作ってくれ！
つか、そもそもこれ野菜か？穀物とかこの板的にNG？
0009農家
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2008/08/29(金) 14:05:00ID:HbuROQZX
↑外国産の何倍も高いけど買ってくれるなら作るけど？
0010名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/08/29(金) 14:32:50ID:KSyp0hBa
>>9
いや、マジで探し回って国産ゴマとか大豆の商品買ってます。
中国産とおぼしきものが一袋100円前後に対し喜界ヶ島産が500円くらい。
でも買ってます。コーヒー一杯我慢すりゃいい値段です。
無くて困ってるのが国産ゴマ油。
ネットでも買うけど、国産表記が信頼できるのかどうか考えてしまう。
この辺はどういう規制になっているのか…

安い食べ物もどきなんていらないです。
信頼できる国産物が欲しいって人は自分だけじゃないですよ。

他板の中国食品スレをよく見るけど、意識して中国産避けてたら
アトピーが軽くなったって人結構いますから。
自分も今年の花粉症はかなり軽かったです。
0011農家
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2008/08/29(金) 16:42:16ID:HbuROQZX
↑作った分全部買い取ってくれるならなんでも作れるよ
さいきんは「買う」って言った作付分を買い取ってくれない
自然食品組織が多いからなあ。。。。。。。。。。。
0013名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/08/29(金) 19:26:20ID:M0hI+tdj
野菜と果物の定義ってあるの？

バナナとか西瓜とかメロンとか・・

どういった基準で野菜と果物に分類されてるのかな？
0014名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/08/29(金) 20:00:55ID:tMsbbPYs
木にできるものが果物、地べたに出来るのが野菜、でいんじゃね？
ナス辺りはちょっと怪しいが
0015名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/08/29(金) 20:09:00ID:EV85qsQC
バナナは木ではなくて多年性植物だから、野菜は1年生の植物っていう
定義がいいかも。
0017名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/08/29(金) 21:06:31ID:iNlUFXrD
去年の12月頃食べた野菜なのですが、名称が分かりません。

形状は鉛筆を両端から削ってチビさせたような形で
見た目は短いいんげんのようでした。
そして先端からオクラのように裂けます。
ディズニーシーのレストランとどこかのホテルの料理の付けあわせで食べました。
いんげんかオクラの仲間かと思いググってみたりしたのですが
それらしい野菜にぶち当たりません。

ご存知の方がいらっしゃいましたら、教えて下さい。
よろしくお願いします。
001813
垢版 |
2008/08/30(土) 02:07:17ID:Nw90gfY1
>>14>>15>>16
ありがとう
すっきりしました
0019名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/02(火) 02:09:32ID:mY8wGF4v
以前、三浦産のアーティチョークもらったが、
硬い植物、どうやって食べたらいいのかもわからないので
花瓶に生けて、鑑賞した後捨てた。
高給食材だそうだが、どうやって食べるの？
0020名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/02(火) 21:59:55ID:ijX3xNrC
>>12
どんな輸入野菜よりも国産野菜の安全性の方がマシだろＪＫ
偽装はほとんど無いだろうし、偽装されたとて微々たるもんだろ
0021名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/02(火) 22:13:14ID:IzuWqX65
>>20
JAの人？
ウソ情報流さないでくれ。
0022名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/02(火) 22:18:16ID:ijX3xNrC
>>21
一般民だよ
俺はそう信じてるが？
貴殿は何が一番信じられると思ってるの？
自家栽培？
家で食う野菜を全量まかなえる？
0023名無しさん＠お腹いっぱい。
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2008/09/02(火) 23:28:38ID:ijX3xNrC
質問
とんぶりって野菜？
0030大地の恵みの名無しさん
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2008/10/10(金) 20:55:09ID:7KPPP+vr
>>29
大量に飲めば体に悪いに決まっているが、すすぎが足りないくらいの
残留量で体に悪いわけがない。
0031大地の恵みの名無しさん
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2008/10/11(土) 03:11:23ID:Hx0uQdh2
>>19
＞ 以前、三浦産のアーティチョーク・・・
朝鮮アザミですか
湯がいて剥ぐ様にして付け根を歯で
しごいてたべます。
西洋ではかなりの人気食材で専用食器もあります。
似たような食材でチコリ等も有りますが、
岐阜辺りに産地が有った気がします。
0035大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/10/13(月) 16:02:07ID:2rTI39Te
おいしいからじゃない?しごいて食べるっていっても
ガクは繊維があるから、噛み付いて引っぱるだけだよ。中身はそのまま食べれるし
味は花の香りがする超絶おいしい百合根。もっと評価されてもいいのに
0037大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/10/13(月) 20:18:31ID:hIEW/qhN
ヨーロッパの貴族連中なら下ごしらえから調子までは全部人に任せて
食べることだけに集中できたろうけど、現代日本においては話のネタに食べる程度かな
0040大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/10/14(火) 23:41:24ID:7GNrswMC
板前約16年の知り合いが言っていました
「肉の高級品はたかが知れている　魚の高級品はキリがない　魚に金をかけることこそステイタス」

しかし敢えて私は主張したい
新鮮な野菜の購入に金をふんだんに使うことが一番のステイタスなのではないか　と

ちなみに　新鮮野菜の購入に一番金を使うのは新潟県民らしい
（NHKでそう放送していた）
0043大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/10/23(木) 16:31:20ID:voSfHb7z
山口の田舎で頂いたものですが、
この野菜（果物？）は一体なんなのでしょうか？
初めて見るもので、どう調理すればいいのやら・・・。
食べてみるとほのかに甘みがあります。
ttp://pro.usamimi.info/uploda/src/file289.jpg
0044大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/10/23(木) 17:15:46ID:8TVlILMv
はて？
中を割るとどうなの？
0045大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/10/23(木) 17:29:59ID:voSfHb7z
>>44
中は大根と梨を足したような・・・。
洋ナシっぽい感じでした。
味はほのかな甘みの中に青臭さがありました。
0046大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/10/23(木) 21:48:59ID:G/EhqKg4
>>43
芭樂じゃないかな？
0047大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/10/23(木) 23:20:39ID:voSfHb7z
>>46
おお、ありがとうございます。
ググってみたらグァバの事なんですね。
確かに似ています。
うちのは種の周りがしっかりしていないので
若い実かもです。
0049大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/10/25(土) 16:37:11ID:lvDJaqvX
>>48
ググってみたらバッチリそれでした。
これでスッキリ。
これからレシピを探してみます。
ありがとうございました。
0050大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/10/26(日) 23:49:00ID:5v+7PXbG
野菜って洗わずに食べるとどうなるんですか？
0052大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/10/29(水) 17:31:13ID:Hg4Af2hr
スーパーのカット野菜ってやっぱ危険？
カボチャを買いに行ったらカットしたカボチャしかおいてなかったから仕方なく買ったけど……
0053大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/10/29(水) 19:04:23ID:ooJgBAmP
福神漬のち○こみたいな形の野菜？って何ですか。
0055大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/10/29(水) 19:31:23ID:ooJgBAmP
>>54
ありがとうございます〜！子供に聞かれて困ってましたm(__)m
0056牛.若○ ◆fjVZTzycxc
垢版 |
2008/10/29(水) 22:01:38ID:8X4kNvNg
>>52
半分とか4分の１とかなら、切ってラップ巻いてあるだけじゃないの？

いわゆる「カット野菜」てのは主に業務用で、角切りやスライス状態の物。
そのまま炒めたり煮たりする。
ただ、これは危険なのかと言うと・・・大量に常食しなきゃ害はないかと。
0057大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/10/30(木) 18:20:07ID:kCb1AeqL
56さんありがとうございました。
0060大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/11/24(月) 09:41:19ID:LKS40SFl
知り合いに野菜をいただいたのですが名前がわかりません(その方も実家からもらっていてわからないとの事)
茎はミズナに似てますが株が大きく、葉っぱは丸みがあり、細長いです
これは何という野菜でしょうか？食べ方に困っています
写真に写ってるのは一株です
http://l.pic.to/w2k5y
0061大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/11/24(月) 10:09:31ID:kgbO1XBp
>>60普通に水菜でしょ
元気に育つと株も 大きくなりますから
006260
垢版 |
2008/11/24(月) 11:47:18ID:LKS40SFl
みずなみたいに葉っぱがぎざぎざじゃないのですが丸い葉っぱのみずなもあるのでしょうか？
0064大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2008/11/24(月) 18:53:40ID:LKS40SFl
63
油多めとか味が濃いとご飯が進む

にんじんとか蓮根、ごぼう等の根菜さをみじん切りにして炒めたやつに味噌と砂糖いれて炒めたやつがうまいがめんどいんで

ねぎのいためたやつに味噌いれて炒めるだけでねぎ味噌の出来上がり
飯にかけて掻き込め！

もう少し手がこんだやつならキャベツとかシーフードとか人参、竹の子とか適当な野菜や肉を炒めたやつを塩で味付けて火が通ったら水溶きかたくりこを加えてとろみをつければ簡単に中華風野菜炒めが出来る
(あれば胡麻油使うといい)
酒のつまみなら蓮根の薄目にきったやつををよく焼いて(出来ればオリーブオイル)塩で味付けたのもいい
0065バイヤー
垢版 |
2008/11/26(水) 00:18:54ID:5ohGGHV8
>>60

多分みぶ菜です。

あぶらな科の京野菜です。
種も比較的手に入りやすく手軽に栽培でします。
006660
垢版 |
2008/11/26(水) 07:55:03ID:fF3m2lF8
>>65

回答ありがとうございます
みぶなで探してみたらいくつかみつかりましたので料理してみようと思います
0067大地の恵みの名無しさん
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2008/12/08(月) 12:27:14ID:VWedA4lD
ショウガを薄切りなどにして天日干しをしたら、栄養価は低くなりますか？
香りや辛み成分はなくなっても構わないのですが、体を温める作用がなくならないか気になったもので。
もしスレチだったらすみません。
0068大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/01/05(月) 22:36:58ID:b4uDXWUp
秋ごろから数箇所で買った山芋が全て、漂白剤臭。
中は普通で、食べると酸味は特に感じないけど、とにかくにおった。
山芋とはこうであると、ちょっと洗脳されかけて（嫌いになりかけて）たんだけど、
今日買ったらかつて普通だと思ってた匂いと味なんだよ。

年末に買ったのはどれも腐る寸前だった？
0069大地の恵みの名無しさん
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2009/01/06(火) 04:00:01ID:62EiGyOz
世界の野菜の４９％が中国産
0071大地の恵みの名無しさん
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2009/01/06(火) 05:30:43ID:ItHp7JTX
>>67
体を温める作用のある薬用植物、上から順に作用が強い。
１：トリカブト(素人の扱いは避けたほうが良い)
２：ショウガ(生のままよりスライスして干したもののほうが、薬効が高い)
３：シナモン

和漢の専門書に詳しく出ています
0074大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/01/11(日) 08:59:37ID:Km5z6yCZ
寒暖差が激しいと糖度やカロチンが増す・・・という話を聞きました。
どういう理由でそうなるのか、またデータとかあるんでしょうか？
不思議で不思議で・・・。
よかったら教えてください。
0075大地の恵みの名無しさん
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2009/01/11(日) 11:30:15ID:ktxf/9ZE
本来はある程度温暖な気候でないと育たない野菜は、
氷点下になるとそのままじゃ凍って死んでしまう。
だけど気温が下がると、凍らないように水にいろんな物を溜め込んで、
いわゆる不凍液のような状態にして凍結温度を気温より下げようとする。
その成分の一つが糖類。

ただの水より砂糖水の方が凍りにくいのはご存じだと思う。
0076大地の恵みの名無しさん
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2009/01/12(月) 23:30:33ID:0OtwJSem
ﾜｶﾒは野菜ですか？
0078大地の恵みの名無しさん
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2009/01/13(火) 01:05:26ID:UuF5UEae
海の野菜とか言うわけだから、野菜ではない。
0079大地の恵みの名無しさん
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2009/01/13(火) 03:08:13ID:mW1tRo3m
野菜の王様って何ですか？
0080大地の恵みの名無しさん
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2009/01/14(水) 18:01:56ID:Ifg/wjpR
キャベツ
0081大地の恵みの名無しさん
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2009/01/14(水) 23:55:22ID:HehjkdgC
誰か教えていただきたいのですが、冷凍のコーンを普通にスープにつかったんですが、コーンの一粒一粒に赤いとげみたいのがでたんですが、それは何でしょうか？
腐ってるんでしょうか？
色々調べてみたのですが、わからなくて…。
誰か教えて頂けると嬉しいです！！
0083大地の恵みの名無しさん
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2009/01/15(木) 21:14:25ID:IdgIz8sQ
根菜はからだを温めるっていうけど、にんじんジュースはどうですか？
冷えませんか？
0084大地の恵みの名無しさん
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2009/01/15(木) 22:31:58ID:pC36Ev6X
生姜など一部の物を除いて、
温める効果も冷やす効果も顕著にあるわけではありません。

せいぜい「効果があるような気がする」程度、気にする必要はありません。
0086大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/01/25(日) 03:18:26ID:RR+KeesE
すみません　生姜って冷蔵庫に入れとくと４−５日で中が全体的に黒ずんできますが
腐っているのでしょうか？
0087大地の恵みの名無しさん
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2009/01/26(月) 17:07:10ID:aw5Z/lOE
アクのつよい野菜を教えてください！
0093大地の恵みの名無しさん
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2009/01/27(火) 13:00:41ID:CIJj8Tn9
無農薬の壬生菜を頂いて、サラダでもしようと思うのですが、
生のまま食べるのとさっとゆでるのとどっちが美味しいでしょうか？
0094大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/02/05(木) 01:37:46ID:PpgfCVsq
よくステーキの上にのってるはっぱが好きなんだけど、あれはなんと言う名前？
パセリではない
独特の、果物のような香りがする緑のはっぱで、茎ごと出される
0096大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/03/02(月) 03:28:50ID:EohiS8to
一週間前にキャベツを買ってキャベツを半分だけ残して冷蔵庫の中に置いてるけど全く腐ってない！何で？
0097大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/03/02(月) 03:49:10ID:3JPW7bWD
風邪気味に
0098大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/03/02(月) 22:03:01ID:zOXGouu1
スレチかも知れないんだけど、野菜ジュースって何がお薦めですか？
一番人気なのがケールらしいのですが、大麦若葉がデトックス効果があるそうです。

あとまた質問なんですがラズベリーってどこで売ってるか知ってる人いますか？
なんかジャムとか加工してるものじゃなくて、実だけで売ってる状態で。
0099大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/03/02(月) 23:15:38ID:i+Cw73tS
>>98
デトックス効果なんて「気のせい」レベルだ。
大麦若葉が他に比べて優れているわけでもない。
単なる宣伝文句に過ぎない。

ラズベリーは品種にもよるが今は時期が違うので生は手に入りにくい。
どうしても生が欲しけりゃ果物屋に入手依頼。
運良く青果市場に入荷があれば仕入れてくれるだろうが、
価格は競り落としてからの話なのでいくらになるかわからん。

じゃなきゃ通販。
「生ラズベリー 通販」でぐぐれば出る。
一例　ttp://www.emono1.jp/detail-127664.html

いずれも生は、時期的に輸入品ばかりだと思うが。

生じゃなくて冷凍ラズベリーなら年中売ってる。
業務用製菓材料を扱う店にある。
冷凍も殆ど輸入品だが。
「冷凍ラズベリー 通販」でぐぐれば出る。
通販一例　ttp://item.rakuten.co.jp/themeatguy/10004745/
010098
垢版 |
2009/03/02(月) 23:57:20ID:zOXGouu1
>>99
すんごい詳しくありがとうございます。

青汁ですがあまり気にせずとりあえず大麦若葉を買ってみます。
ラズベリーも店頭で探す手間を考えたら通販がいいみたいですね。
0101大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/03/28(土) 18:33:03ID:4fgB4+PL
冷凍と冷蔵、どっちの方法のが野菜もちますか？野菜の賞味期限がわかりません…。

切って茹でて冷凍庫にいれておくのと、そのままぴっちりラップにくるんで冷蔵庫、 どっちのが腐らず鮮度保てますか？

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