0147大地の恵みの名無しさん垢版 | 大砲2009/12/15(火) 01:49:16ID:LeU5YsGC >>146 ざっくり言うと、ポリフェノールの酸化や、アミノ酸からのメラニンへの変化。 食べても問題なし。 詳しくは「剥皮 褐変 じゃがいも」でぐぐって。