ほんと初歩的なことなんだけど

①じゃがいもって冷蔵庫にいれなくても大丈夫だよね？あとどのくらいもつ？

②キャベツ小分けで保存すると断面黒ずんでくるけどそこだけ切り取って食べても大丈夫かな？