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野菜全般質問スレ
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2008/08/28(木) 04:25:13ID:g+Vw48C5
とりあえず野菜に関する質問はここに書いてみてわかる人が答えてみよう
・これは野菜?
・嫌いな野菜をどうやって食べればいい?
・なにか珍しい野菜ないの?
などなど...
0101大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/03/28(土) 18:33:03ID:4fgB4+PL
冷凍と冷蔵、どっちの方法のが野菜もちますか？野菜の賞味期限がわかりません…。

切って茹でて冷凍庫にいれておくのと、そのままぴっちりラップにくるんで冷蔵庫、 どっちのが腐らず鮮度保てますか？

0102大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/03/28(土) 18:50:55ID:TnkiyRUJ
>>101
野菜の種類・冷凍前の下処理･保存後の調理方法によりけりで、
「野菜」と一纏めにして保存方法の良し悪しを語ることは出来ない。

単に「腐らない」と言うだけなら冷凍だが、
解凍・調理後に美味しく食べられる物とそうでない物がある。

また、ラップで包んだ方がいいものと包まない方がいいもの、
冷蔵より常温の方が日持ちがいい物などもある。

それから、野菜には一般的に賞味期限が「無い」。
賞味期限･消費期限は加工食品に対して設定される物なので、
未加工の野菜や魚には、賞味期限が設定されない。
消費者が自分の五感をフルに活用して自分判断して下さいと言うこと。
0103大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/03/31(火) 04:04:49ID:JH3ppdxf
グリーンバッグス？Greenbags？ っていう野菜の保存用の袋があるって聞いたんですが
皆さんご存知でしょうか
なんかアメリカでうってるみたいなんですが・・・

使ったことある人います？


うちは野菜をまとめて買っているので
ちょっと気を抜くと腐らせてしまってて
もしいいものなら使ってみたいんですが、なんか怖くて

0104大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/03/31(火) 19:11:24ID:ad+jubcw
祖母がジャガイモを茹でたものを冷蔵庫に入れたまま旅行に行っちゃったんですけど
茹でたジャガイモはどれくらい持つんですか？
ちょっと食べたところバターと塩こしょうで味がつけてあるようでした。
…こんなに大量に食えねえｗ
0105大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/04/01(水) 03:40:22ID:iHeGsAu7
>>104
それだけ食って生きていくように、というメッセージかも。
お祖母様がお帰りになる頃までは持つかも。
0106大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/04/01(水) 10:15:46ID:yM02ZEf/
>>105
そうなのかもｗ
大量に菜の花とかブロッコリーが茹でてあったし。

がしかし１キロ近く蒸してあるのを４日で消費はきついですｗ
どうにもならなかったら芋団子でも作って冷凍しておきます
0107大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/04/01(水) 12:24:32ID:5TRTqy3x
マジな質問なんだけど、誰か『金銭桔』ていう果物知ってる？
知ってる人いたら値段とか季節やなんかの詳細を教えてほしいんだけど
0108大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/04/01(水) 17:11:10ID:8YM00DqP
　　　　　//;;/≠≡　　大麻　‐‐　　　　　　ミﾐ
　　　　　ノ/;;;/　　　~ヽ　　　　≠≡＝×　:::::::::::
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0109大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/04/03(金) 21:28:27ID:N0o8IHBY
>>107
中国にいるときに食ったことある
季節は冬で値段は安かったよ。
日本で見たことはない。たぶん輸入してないんじゃない
味も見た目もキンカンを想像すれば間違いない
っていうかキンカンそのもの。
0110大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/06/06(土) 03:21:59ID:hqg4l96F
バーベキューをするのですが
現地に調理場がないため材料を前日にきってもっていきます。
なにか注意点はありますか？
（切る大きさや保存の仕方等）
0111大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/06/21(日) 05:07:48ID:HvtbqILU
南瓜は国産のもので無農薬じゃない南瓜なんですけど料理する時めんどくさく、タワシでゴシゴシ洗わずに適当に洗って切って煮込んだんですけどやっぱ農薬ヤバイですよね？
0112大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/07/14(火) 20:47:22ID:vV3l0qmq
>>334
それは
かんべん
0114大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/07/23(木) 21:39:46ID:9fJl1Mau
自宅でノコギリクワガタ飼ってます
一昨日の夜、自宅の網戸にいました
0115大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/07/30(木) 12:45:36ID:krl8cvFX
マクワウリを手に入れた
まだ硬そうなんだがいつどんな感じで食べればいい？
0116大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/07/31(金) 03:48:47ID:qdpEPapg
>>115
熟れたら暑い日にギンギンに氷で冷やして、塩振ってかぶりつく
熟れてないのは、半分に切って種とって５mm幅で塩もみ放置で浅漬け
0118大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/08/08(土) 11:32:27ID:M96Q2A4H
家庭菜園で大量に胡瓜やなすびがとれました。
干し野菜関連のスレありませんか？
いろいろ探したのですがないみたいで。

あとお勧めのサイトがあればヒントをよろっ!!
0119大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/08/16(日) 20:36:08ID:pIQJChOG
キャベツは
0120大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/08/19(水) 10:44:48ID:1zdeSr1g
>>103
遅レスですまんが、エチレン吸収袋かな
昔持ってたけど、その頃は大して自炊してなかったからありがたみは不明

効能から考えると、どこに危険性を感じるのかまったく分からんけど
0121大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/08/25(火) 21:06:43ID:e+mL4CS3
セロリは
0122大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/08/26(水) 20:01:25ID:VyNmXuAU
空芯菜の旬はいつですか？
0124大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/09/12(土) 12:38:22ID:EcEukE5L
質問です！
今さっき大和芋をすりおろして食べたんですが、とたんに唇、舌、口の中がピリピリしだしました
これってなんかヤバイですか？
今は少しだけ和らぎましたがまだ舌は熱いです…心配
0125大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/09/12(土) 14:06:52ID:c4cS9hj0
>>124
いや、それは普通だと思う…
シュウ酸カルシウムの結晶で「痒い」んだろう。
この結晶は酸で溶けるから、酢水とかレモン水とかでうがいして、
口のまわりもそれで湿らすように拭いてみ。
0126大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/09/12(土) 15:21:09ID:EcEukE5L
>>125
普通なんですか…ありがとうございます！
もう生で食べるのはやめます
でもあと半分残ってるから酢水かレモン水用意して火を通してたべてみます
0127大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/09/19(土) 21:14:27ID:+fjXrfgS
野菜の栄養価などのｻｲﾄ知りませんか？
0130大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/09/20(日) 01:34:36ID:/4EJ8zH2
>>129
もちろん増えたり減ったりします。

>>128で「野菜類」を選び、
「生」と「ぬかみそ漬け」両方があるものでそれぞれを表示し、
比較してみてください。
（複数を一つの表に表示することも出来ます）
0134名無し募集中。。。
垢版 |
2009/09/20(日) 14:56:49ID:wpl4dx9j
野菜食おうと思ったけど面倒くさいからポトフ作って食ったんだがこれ栄養あんの？　
当分野菜継ぎ足して食おうと思ってんだけど
0135大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/10/20(火) 06:40:36ID:xwOCRuM9
ほんと初歩的なことなんだけど

①じゃがいもって冷蔵庫にいれなくても大丈夫だよね？あとどのくらいもつ？

②キャベツ小分けで保存すると断面黒ずんでくるけどそこだけ切り取って食べても大丈夫かな？
0136大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/10/20(火) 11:43:15ID:gEjWA5YB
>>135
ジャガイモは冷蔵しなくてもOKだが、野菜室で冷蔵した方が持つ。
冷蔵より遮光に気を使いたい。
光が当たると皮が緑色になって芽が出て、ソラニンという毒が発生する。
また、湿度が高すぎると傷みやすい。

どれくらい持つかは一概に言えない。
品種による差もあるし、保存状態（買う前･買った後）によってももちろん違う。
ちゃんと保存すれば数ヶ月持つが、下手すりゃ1週間でもダメになる。


キャベツのそれは、経験的にはOK。
0139大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/11/30(月) 23:16:47ID:yEu83T2a
ttp://p.pita.st/?m=qxxv5axh
↑この野菜の名前なんでしょうか？
味はカリフラワーでした
0140大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/12/01(火) 00:14:23ID:MrGhKSP+
>>139
「ロマネスコ」「カリブロ」「カリッコリー」「やりがいくん」等。
↓に詳しい。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AD%E3%83%9E%E3%83%8D%E3%82%B9%E3%82%B3
0141大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/12/05(土) 23:22:15ID:IS8RzXgU
若干スレチかもしれないのですが､今野菜中心生活をしてます｡サツマイモ､カボチャなどは太ると言われますがレンコンはどうなのでしょうか…？
0142大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/12/05(土) 23:54:04ID:dUjq3Zke
>>141
サツマイモ(生)　132.0ｋcal/100g
日本カボチャ(生)　49.0ｋcal/100g
西洋カボチャ(生)　91.0kcal/100g
れんこん(生)　66.0kcal/100g
0143大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/12/06(日) 00:12:00ID:IwIciyZb
>>142
えー！！日本のカボチャの方がカロリー低いんですか？！
うわーやっちまった…
本当に詳しくありがとうございました！
0146大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/12/14(月) 23:35:02ID:DJ9CnyZK
生のジャガイモを短冊切りにして外気に晒して一夜干しにしたんですが
翌日見るとジャガイモの両端が茶色く変色していました
火を通して食べてみると普通のジャガイモとなんら変わりはありません
一体何が原因で茶色く変色したのでしょうか？
0147大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/12/15(火) 01:49:16ID:LeU5YsGC
>>146
ざっくり言うと、ポリフェノールの酸化や、アミノ酸からのメラニンへの変化。
食べても問題なし。

詳しくは「剥皮 褐変 じゃがいも」でぐぐって。
0148大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2009/12/15(火) 04:37:56ID:i24HyfCv
>>147
どうもありがとうございます
長時間水にさらすと変色しなくなるとの事で
さっそく試してみたいと思います
0149大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2010/04/22(木) 12:52:55ID:QAnBBF7X
>> 125
それはボーを通じて...ありがとうございました！
停止を食べ、他の生
調理食品は、酢水やレモネードで半分後に私はまだ準備しましょう
0150大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2010/04/22(木) 14:28:51ID:QvQhG0kz
でんぷん質を多く含む根菜ってじゃがいも以外にありますか？
0153大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2010/04/23(金) 00:35:29ID:pds1iHjc
>>152
地下部を食す物を総称して根菜。
植物の「根」に限らず、地下茎・鱗茎・担根体なども含みます。

ちなみにサツマイモの食べる部分は「塊根」で、肥大した根です。
0154大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2010/04/23(金) 09:53:15ID:eSs61nXe
アボカド？アボガド？
0157大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2010/04/26(月) 00:12:54ID:iZBI8Lwk
すいません。どなたか教えてください。
血液がドロドロと医者に言われました。一人暮らしで料理するのも面倒なので
ハンドジューサーでにんじんとりんごとトマトとしょうがとたまねぎを生ジュースにして
飲んだんですが、作るのに時間がかかり、おいしくありませんでした。トマトとりんご
はそのままで食べれますが、生姜とにんじんとたまねぎを栄養を壊さずに簡単に食べれる
方法がありましたら、教えてください。よろしくお願いします。
0159大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2010/04/26(月) 02:46:10ID:hesfwNjR
>>157
＞血液がドロドロと医者に言われました。

水かお茶飲んでりゃいい。

「血液サラサラ/血液ドロドロ」は似非科学。
今時のまともな医者ならそんな表現しない。
そんな言い方する医者は自分なら信用できない。
0163大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2010/11/13(土) 02:57:00ID:d5/ZhTFU
スーパーでもやしの側にあった袋入りの豆苗を「ほのかな甘み」の文句に惹かれて買ってそのまま
味見に口に入れたら美味しかったのでスナック菓子のように１袋食べてしまいました。
洗わなかったんですが、洗わなくても問題ないんでしょうか。
0164大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2010/11/13(土) 18:43:03ID:JVIwrG8+
>>1>45【関税】ＴＰＰで農業はどうなる？【撤廃】　　　　http://c.2ch.net/test/-/agri/1288767410/222
良いと思ったので転載。よかったら皆の意見・感想を書きに行ってあげてください。
222:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2010/11/13(土) 11:08:18
最近、中国などのアジア諸国でも、ようやく食の安全やヘルシーさが注目され始めた。中国人が「中国の野菜は食いたくない」と言ってるレベルだ。
そこで、日本の野菜の安全性・味に魅かれる消費者（主に富裕層）が増えているらしい。
それで考えたんだが、中国を始めとする諸外国にある日本料理飲食店のオーナー(これまた富裕層）達に、日本に野菜を買い付けに 行くための『バイヤーツアー』を持ちかけるってのはどうだろう？
個別でやるのではなくツアーでやるメリットとしては・言葉の壁解消（通訳）・農家がどこにあるか、個別に下調べをする手間を省ける
・農家側＆オーナー側に独自でルート開拓する行動力がなくても、ツアーなら安心
・直接取引先の商品を見る事が出来、安心できる
ＴＰＰ参加後も、各農家が農協に頼らずに国内の野菜を販売できる海外のラインを確保する必要があると思って考えたんだけど…。　意見くれ
0165大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2010/11/14(日) 00:09:31ID:DdzKILr8
すみません、これはなんでしょうか？
貰いものなのですが、名前がわかりません。
皮は固めです。
ttp://i.pic.to/14e06a
包丁で切ってスプーンで食べてね、と言われたのですが……果物でしょうか？
0166大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2010/11/16(火) 10:07:34ID:BN+m0Pg0
このスレッドから転記↓↓http://c.2ch.net/test/-/agri/1288767410/i
222:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2010/11/13(土) 11:08:18
最近、中国などのアジア諸国でも、ようやく食の安全やヘルシーさが注目され始めた。中国人が「中国の野菜は食いたくない」と言っているレベルだ。
そこで、日本の野菜の安全性・味に魅かれる消費者（主に富裕層）が増えているらしい。
それで考えたんだが、中国を始めとする諸外国にある日本料理飲食店のオーナー（これまた富裕層）達に、日本に野菜を買い付けに 行くための『バイヤーツアー』を持ちかけるってのはどうだろう？
個別でやるのではなくツアーでやるメリットとしては、
・言葉の壁解消（通訳）　・農家がどこにあるか、個別に下調べをする手間を省ける
・農家側＆オーナー側に独自でルート開拓する行動力がなくても、ツアーなら安心
・直接取引先の商品を見る事が出来、安心できる
ＴＰＰ参加後も、各農家が農協に頼らずに国内の野菜を販売できる海外のラインを確保する必要があると思って考えたんだけど…。　よかったら意見ください
0168大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/03/29(火) 17:57:33.55ID:hWgQBQFE
アイスプラント初めて買ったら味がしないんだが
おかしいの？
0169大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/03/30(水) 18:47:25.28ID:sdc2BdEs
中国産の野菜は色々言われていて不人気ですが、野菜を食べないよりは、中国産のでも食べた方がいいですよね…？
仕出し弁当屋さんが使っている野菜は中国産が多いと聞いて気になってます。
0171大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/04/12(火) 20:52:27.01ID:wez0ntWI
野菜は煮ると栄養分が水に流れてしまうそうですが
スープにして汁ごと飲めば栄養分は補給出来ますか？


トマトは火を通せば美味しく食べられるんですが
生で食べた方がより体に良いんでしょうか？
0172大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/04/15(金) 08:39:09.05ID:QXYK+OYh
>>171
水に溶けるより、加温で栄養成分（主にビタミン類）が壊れることのほうが問題なような…
0174大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/05/05(木) 07:42:06.79ID:i3zf17Zj
どういう訳だか今年の春、芽キャベツがどこに行っても手に入りません。
こんなことは初めてです。
震災の影響なのでしょうか。
0175大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/05/05(木) 12:43:26.67ID:u5dya+UR
ニンジンとキャベツを切らずに置いとくと何日くらい持ちますか？
常温と冷蔵庫ではドッチが良いですか？
0176大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/05/05(木) 21:11:59.18ID:1vj/trW+

野菜って焼いてもカロリーかわりませんよね？
0177大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/05/06(金) 01:47:16.85ID:GeFfpk1Q
はい
0178大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2011/08/28(日) 02:11:29.76ID:4bYpJGK3
離れて芋でんぷんが豊富な根菜類からあなたは？
0179大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/11(水) 06:48:10.07ID:MLiQFLiH
再生！
0180大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/11(水) 20:15:42.14ID:xmTEbgSf
栄養満点で、価格安くて、包丁使わず調理バサミで切るか
手でちぎる程度で、レンチンで食える野菜ないかねぇ・・・。
0181大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/11(水) 21:48:39.31ID:MLiQFLiH
さつまいも。
切らずにレンチンで焼き芋風でOK。

てか「栄養満点」って、どんな栄養素を望んでるのよ？
何でもかんでも豊富に含んだ野菜なんて無い。
さつまいもなら糖質がたっぷり、V.CやV.B、食物繊維やカリウムも多い。
0182大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/19(木) 02:34:28.37ID:Ip4XcZoB
なんで今ピーマン高いの？？by東京
0183大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/19(木) 03:48:27.37ID:20Maopl3
>>182
夏野菜だから冬はハウス栽培で高い、
先日からの寒波でハウスの中まで生育が遅れて品不足でさらに高い。
0184大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/19(木) 12:05:49.81ID:Ip4XcZoB
>>183
なるほど(・ω・;)
詳しくありがとう！！
0185大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/19(木) 16:16:42.25ID:dAQuwfpU
野菜なんて普段買わないから久々にニラ買いに行ったら200円超えてるんだが
なんでこんなに高いんだ
0190大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/20(金) 23:46:02.23ID:jtJxBnyg
>>180
切り干し大根なんてどう？
ビタミンDと繊維質は多いしレンジ調理も出来る

ニラとか小松菜もハサミとレンジでいけるし栄養価も高いと思う
海藻やキノコ類も調理簡単だしビタミンBや繊維質あるね

いずれも比較的安価だと思うよ
0191大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/01/22(日) 00:33:24.57ID:jC84Npaf
野菜のカットって、はさみなんかより包丁の方がずっとやりやすいと思うんだが
最近の包丁離れの風潮はいったい何なんだろう
0193大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/03/13(火) 01:27:06.44ID:Wpb7HoRA
菜の花の菜とは何の野菜なんですか？ほうれんそう？春菊？
0194大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/03/13(火) 02:20:45.01ID:iWYyTm3s
>>193
「菜の花」はアブラナ（油菜）、セイヨウアブラナの事。
もしくはアブラナ科のいろんな野菜の花蕾。
アブラナ科の大根・蕪・白菜などでも花蕾は菜の花として食べられるし、形も似ている。

カリフラワーやブロッコリーは「菜の花」とは言わないけど、
それらもアブラナ科で花蕾を食用にしている。

ちなみにほうれん草はアカザ科、春菊はキク科。
0195大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/05/31(木) 21:09:08.07ID:6mPX9y3x
野菜嫌いなんだけど、美味しく沢山食べたい…。
嫌いというより美味しい料理にであわなかった？のかな…

とりあえず美味しい食べ方教えて下さい。

食べたいのは
キャベツ→味がない

ミニトマト→味は好きだか皮を破ったあとの柔らかさ…ギャップが苦手、かといって加熱すると気持ち悪い……。

玉ねぎ→食べたいんだけど飲み込もうとすると胃が拒否してくる泣ちなみに生ね

あと、皆さんはどうやって普段の生活に野菜を組み込んでるのか…上の野菜に限らず美味しい食べ方を教えてくだされ(-_-;)
0198大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/06/05(火) 21:10:27.39ID:j249ollL
火を通すと気持ち悪いんですよね…キャベツとかトマトとか…

キャベツは芯ばかり食わされたのが原因みたいでした…
0199大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2012/07/31(火) 13:29:18.74ID:ZeS4ty37
パプリカ色素って飲料とかに使われてる方法で抽出する方法誰か知らない？

口に入れても大丈夫な感じで。
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