0093大地の恵みの名無しさん垢版 | 大砲2009/07/08(水) 20:03:33ID:WDF4kQ1D カリウムの含有量は割と多いよ。 あと、生食することが多いから、栄養素の損失は少ないな。 それと、アスコルビナーゼはVCの吸収を阻害するんじゃなくて酸化するだけ。 その形で摂取しても体内で還元されるから、VCとしての効果にはほとんど差はないらしいよ。 それでも気になるなら酢とか柑橘果汁をかければ不活性になるし。 ドレッシングにはそういう効果もあるってわけ。