匂いや辛みのねぎってのがあるようです。
あとねぎは熱を加えると辛みなどが和らぎますね。
ねぎをスライサーなんかを使って薄い輪切りにしたのに天ぷら粉をまぶして
かき揚げとかにしたのはねぎがサクサクで食べやすいと思う
めんつゆで食べてもいいしソースかけてもおいしいよ