>>初回の更新で後日講習後に交付ってことは事前に申し込むってことだよね？

警察署で更新手続きをする場合ならそうなります
あと、各警察署で講習実施日が違いますから、事前に愛知県警のホームページを
見て講習実施日の確認をしておいたほうがよいですね
警察署ではなく、平針の運転免許試験場での更新手続きならその日に講習を受け、
免許証も即日交付です

>>写真撮影は講習のとき？

そうです