>>111
俺プロの板前だけど、ウニの殻割ってスプーンですくって食うって結構難易度高いよ
なぜなら、ウニの卵巣にはもれなく卵巣に栄養を運ぶ組織（茶色くてズルズルしてるやつ）が付いてるから
俺らが捌くときはいったん全部取り出してから、余分な組織を塩水の中で丁寧に外していって、その後ざるに上げて脱水する
しばらくざるに上げておかないと水っぽくて旨くない
ミョウバンで成形した奴は脱水しすぎてて不自然にねっとり感があるけど、生きている奴が上手いってのはその場の雰囲気込みでのことか食ったことない奴の妄想