魚ってすぐ腐るイメージあるよな
スーパーでも消費期限がその日か次の日くらい
あれは水揚げされて輸送されて、スーパーに並ぶ頃には結局死後３，４日くらい経ってる
肉だってそう、その日の朝まで元気に歩き回ってた牛や豚ではない
彼らは解体作業がある分魚よりも流通に手間がかかり、死後４〜６日経ってる

なので釣った魚は物にもよるけど、根魚みたいな身がしっかりした奴なら
７日くらい保存しても問題ない、むしろそのくらいが刺身での食べ頃
逆に釣ってその場ですぐ食うとあまりの硬さと味のしなさにびっくりする