自分の場合、バックのリターンはスライスが9割以上、フォアもブロックリターンが多いからコンチネンタルで構えてる
ラリー中は時間的・態勢的に余裕があれば両手だけど、スライスに頼りがちかも
使い分けの基準はトッププロよりも一般ユーチューバー（吉田伊織など）の試合動画が参考になると思う