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群馬のスキー場ってどうよ？(35軒目)
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0451名無しさん＠ゲレンデいっぱい。
垢版 |
2018/06/24(日) 15:10:57.50
よく噛んで食べると少しは安全なの？
0452名無しさん＠ゲレンデいっぱい。
垢版 |
2018/06/24(日) 16:40:51.52
アニサキスは生の鯖なら殆ど居ると思って間違いない。

鯖は傷みが早いので、昔から焼くなり煮るなり、何らかの加熱調理がされた上で食べられてきた。
加熱調理する事でアニサキスは死滅する。

その後、冷凍技術の進歩で日持ちする様になり、全国に流通する事になるが、マイナス20℃で24時間以上凍結するとアニサキスは死滅する。

最近のアニサキスによる食中毒は「魚は生で新鮮なのが美味い」と、上記の様な事を忘れた人たちが生で鯖を食べた事が原因。
（生で新鮮なのが美味いのは事実だがリスクは高い）

アニサキスは噛む事で死ぬとは思うが、以前、鯖を調理した時、アニサキスを見つけて包丁で真っ二つに切っても、しばらくウネウネと動いていた。
（そして全てのアニサキスを噛める確率は低い）

とにかく生では食べない方が良いと思う。
（市販のしめ鯖などは調理後に凍らせてあるか、冷凍鯖を解凍してから調理している）
0453名無しさん＠ゲレンデいっぱい。
垢版 |
2018/06/24(日) 16:47:26.80
しめ鯖が駄目とは
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