当時のマシンでスキャンした画像をフロッピーディスクに入れていたのかよ？

仮に読めたとしても、独自形式の画像データだろうから、専用のソフトがなけりゃただのバイナリファイルだからな…。
商品リストは3.1のエクセルで作成したやつか？それとも初代のAccessで作成したデータか？

エクセルで作成したやつなら、上位互換があるので、最新鋭のエクセルでも開くことはできます。
ただし、初代のエクセルに準拠した形式のままなので、最新鋭の機能は使えないが…。