>>990
最初のご質問に関しては、モールではなくラインアウトの問題です。
ラインアウトでは、参加していない選手には10mのオフサイドラインがあるのはご存知かと思いますが、
ラインアウトが終了するとオフサイドラインが解消になって、BKの選手が前に出ることができるのです。
ラインアウトの終了要件はいくつかありますので、競技規則本文をご覧ください。
ラインアウトモールとラインアウト終了の関係も書いてありますよ。

https://laws.worldrugby.org/?law=18

モールが劣勢の時に、他の選手が助けにいかないのは、おしゃる通りDFラインの人数が足りなくなると危険なことが大きい理由です。
まあ、あまり普段からモールに参加していない選手がモールに入っても、怪我の危険があり、役に立たないというのもあるかもしれませんが。