https://ja.softether.org/4-docs/1-manual/3/3.6
この辺を参考にしたのですが。
基本は物理LANカードを使用するように読めるんです。
仮想LANカードでローカルブリッジにしても、状況は変わらなかったです。

設定を消してからやり直しても、サーバー自身に直接アクセスできないのは変わらなくて・・・