自作板いけばいいと思うよ
安定動作、交換パーツ、トラブル対処とかトータルバランスの方がサーバーには大事なわけで
手軽に20W前半以下で組めるわけだし、マザーや構成しだいじゃPenMの方が電気食う構成って事もあるだろ
そもそもCPUにそんなに性能いらんｗ