stableにして問題ないかどうかは知らんけど、
うちではsargeのままバージョンアップはしていない

この時のsources.listの指定方法は以下の通り
deb http://archive.debian.org/debian sarge main
deb-src http://archive.debian.org/debian sarge main
deb ftp://ftp.debian.de/archive/debian-security sarge/updates main

stableにするなら自己責任でたのむ
出来れば結果報告も