>>969
薪火は高音で表面を焼ききり、炭火は緩やかな熱量でじっくり均一に火を通すという違いがあります。この「火の通り方」の違いが、旨味に影響するようです

それぞれの特性があるのに同じ条件になるわけないだろ馬鹿