長ーい目で見ると人間が炭水化物を主食としたのはものすごく最近の話で、イヌイットは急激にそれに移り変わったから付いてこれなかったのか。
日本人ですら黒船が来た時の宣教師が、お米はそんなに食べてなくて、代わりに魚と野菜がものすごく豊富な食生活だったって日誌に書いてたのがあったような。