ラーメン店主の集い26
>>544
客から「だったら契約駐車場もっと増やせ」とクレーム入ってるw 確かに月極め駐車場代もお客の連帯責任といえばそうだな まがり営業から独立するのに気の毒
厨房機器、水回りのトラブルのため当初の予定よりオープン遅れます。申し訳ありません
【オープン日】
1/11(木)➡1/25(木)に変更
#禿かむろ #川越新河岸 #らーめん #自家製手打ち麺 東池袋の某店で風俗店員さんが食ってたらガラス片が入ってたんだけど、
謝罪がメールで顔文字使ってて、しかも返金のみの対応だったって
ラーメン屋はやはり常識がないな ガラス片…どこで入ったんだろ
食洗機でグラス欠けた？ 普通は軽く布巾で丼拭かないか？
うちはお湯入れてこぼすからガラスはないな、髪の毛はあるかな？
髪の毛入らないようになんか被ったりしてる？ ガラス片が入ったとしても、その後の対応がヤバいだろ
お前らはお客の心配よりも、どこで破片が入ったかに目に行くところが
人間的に問題あるね 名物「加治川ラーメン」が復活！
当時の作り手直伝、桜の塩漬けが
良い味出してます♪
新潟新発田市・道の駅加治川で
リニューアルに合わせ提供
https://www.niigata-nippo.co.jp/articles/-/330602 日高屋が東北地方への出店を考えている
きっとまずは仙台だろうしきっと駅前だろう
もうちょっと人口少ない地方都市まで来ちゃうとうちは100%死ねる 乗降客3万人て乗り換えある地方の駅でも該当する
実際自分も目黒で乗り換えの時とか通し営業の日高屋は便利で行く ゲンコツをハンマーで割るとき寸胴の上でやってんの？ 破片が入らない？ それくらい自分でやれよw
10キロなら2分くらいで割れる
チャーシューも巻いたの買うとかか？ わずか2年で｢6割値上げ｣
名物ラーメン店主の激白
ラーメンの適正価格の話題が尽きない。
ここ数年メディアを賑わせている
ラーメン「1000円の壁」問題を
はじめ、ラーメンの適正価格は
いくらがふさわしいのかという
話題は、1000円という価格に
限らず常に議論されている気がする。
ここ1〜2年での水道光熱費や
原材料の高騰を受けて、ラーメン店
は「理想の価格」などとは言って
いられなくなった。高級食材を
使うお店やガスで豚骨を
炊きっぱなしのお店など、
価格高騰のあおりを受けて、
今までの価格では同じクオリティを
維持できないレベルにまで
来ている。
都内の清湯系の名店を中心に
1000円以上の価格をつける
お店が少しずつ増えてきていて、
都心ではラーメン1000円が
珍しくなくなってきた。
https://toyokeizai.net/articles/-/722754?display=b 1,000円の壁？地方都市だけどもうないよ
うちは全部のせ（肉海苔玉子、葱はお好みでサービス）1,300円でデフォと同じくらい出る
デフォは800円、+肉400+海苔100+玉子100+葱100円 1000円の壁って客単価じゃなくてデフォでの値段のことだと思うけどw まじか
済まなかった
たしかにビール頼んでくれればどこも1,000円超えるものね でもデフォで1,000円超えるラーメンを作れる自信は…ないｗ
うちは何かと何かを混ぜて何か煮たふりのお湯で割ってるだけだから…
あと何を混ぜようかな、トリュフ？ うちはラーメンしかない
ご飯もの、ビールがないが980円くらいが客単 「24・25日は全員ちょこっとメンマを小皿でサービス。なお店主は独身です」外に貼っておいたらいっぱい来てくれたよ
ビールもいつもより出た
特定はやめて 小麦粉上がったりモヤシ上がったりしてるけど豚肉は上がってない
醤油や調味料は上がった
電気代も上がった
ラーメンは850円から950円に値上げした
客足は変わらず 仙台の人気ラーメン店「五福星」
が「解散」へ 県道の拡幅工事に
伴い1年後めど
仙台市泉区野村の人気ラーメン店
「五福星（うーふーしん）」が、
宮城県道泉塩釜線の拡幅工事に
伴い、現店舗での営業を終える
ことを決めた。１年後をめどに
店を畳む予定。店主の早坂雅晶
さん（５５）は「夫婦で県内の
温泉地で小さな店を開きたい」と
再出発の青写真を描く。
https://kahoku.news/articles/20231227khn000028.html 庶民に金なくなったからな
安売り店ほど客足やばいとおもう >>581
同じ土俵で勝負しようとすればかないっこない
価格より質で勝負しろよ
うちの界隈は安売りのラーメン屋は苦戦してるけど
個人店の安売りしてない店は繁盛してるぞ >>582
今からかー
小手先で出来ることって何かなｗ ラヲタがいうコスパって
俺等の取り分削って原価
かけてるだけなんだよな 店主が朝４時から麺を打って、ぷりぷりの国産天然海老のワンタンがうまい店か 元アイドルなのに気取らず、一心不乱に大好きなラーメンに打ち込む健気な女子
から
単なる広告塔で、黒幕の前科3犯半グレの情婦
にジョブチェンジした人の記事です その元地下アイドルのお店、>>576ここがファンネルだったな
絹の粉を麺に入れるとかで ラーメン屋を開業予定の
コスプレイヤー女子が玉ねぎ
アレルギーになる /
腫れた顔を公開→ ネットで
応援の声集まる
https://getnews.jp/archives/3479698 山岡家です！
本日よりSTARTいたしました、
もつ味噌ラーメン。
3年ぶりの登場です！
本格的なもつ、濃厚なピリ辛味噌
スープ、皆様の期待通りの
もつ味噌ラーメンをぜひ！ 【大龍ラーメン 火事 動画】
佐賀県鳥栖市真木町「大龍ラーメン」
で火災発生 ケガ人は？
出火原因は？
「消防車4台くらい来ててあせあせ」
https://kk-information.com/gbdnews/?p=58822 ラーメン二郎湘南藤沢店
近隣方々に大変苦痛な思いさせてしまってた事も胸が痛いです
看板作成、声がけの強化してまいりますが、
逆ギレ、威嚇も勘弁してください
スタッフには若い子、女性勇気出して声かけしてくれてます
スタッフみんな最高です。
近隣方々なんも関係ないです
みんな気持ちよくすごせるよう
お願いします ＜道北グルメ 自慢の味で
あたたまろう！＞
ホタテ塩ラーメン＝増毛町
大粒で肉厚、磯の風味抜群
厳しい浜風が吹き付ける港町に、
冷え切った体を温める一杯がある。
地元で水揚げされた大粒の
ホタテと、昆布だしで割り、
あっさりと仕上げたスープで作る
「ホタテ塩ラーメン」。
優しい味わいに魅了され、
ふらっと立ち寄った観光客も
たちまち常連になっていく。...
https://www.hokkaido-np.co.jp/article/962429/ 厚木家さんのお客様の中に
ゆず庵に駐車して食べに来る案件が
多発してるようです
ゆず庵さんの従業員の方、
日々厳重に監視してます
今後、そのような場合は問答無用で
警察に営業妨害で通報するとの事です
https://x.com/p_f_c_balance/status/1745641978203914671?s=46&t=EujG-McZ3NO7cORyko-1iw 武蔵家総大将兼三浦家店主三浦慶太
ラーメン三浦家
去年から僕の調子が悪くすみません
公表は出来ませんが病気を患って
いまして営業に支障が出ています。
仕込みは心を込めて最後の
お客さんのスープ分まで必ず僕が
作ってますのでご安心下さい。
通院しながら様子を見て行こうと
思います。今日もスープの調子は
かなり良いので是非お待ちしてます！
本日も張り切って行きましょー！！ 前評判がすごいラーメンニキ監修の
家系ラーメン『麺家たっとび』が
オープン初日に休業→ さらに期待度が爆上がり
https://getnews.jp/archives/3485435 人気のラーメン店「空」で火災、40代の男性店主搬送…現場は札幌市の狸小路やススキノ近くの繁華街の一角、店主は「仕込み中に火が出て、消せなかった」 https://news.yahoo.co.jp/articles/4bab8b612d4b6170da980b5b6a7ac0dc613a7841
仕込み中に火事って、熱伝導で壁から発火したのかな？ 気を付けよう！
速報 人気のラーメン店「空」で
火災、40代の男性店主搬送…
現場は札幌市の狸小路やススキノ
近くの繁華街の一角、店主は
「仕込み中に火が出て、消せなかった」
19日午前、札幌市中央区のラーメン
店から火が出て、店内にいた40代の
男性が搬送されました。
警察と消防によりますと、19日
午前９時半ごろ、札幌市中央区
南３条西５丁目の飲食店ビル１階の
ラーメン店「空（そら）」の厨房から
火が出て、３階建てのビルの内部
およそ290平方メートルがほぼ
全焼しました。
この火事で、出火当時、ラーメン店
の店内にいた40代の男性店主１人が
煙を吸うなどし、搬送されました。
搬送時、会話ができていて、命に
別状はないものの、気道熱傷と
みられています。
現場は、札幌市の狸小路、ススキノ
にも近い繁華街の一角です。
店員は取材に対し「店主が『仕込み中
に火が出て、消せなかった』と話して
いた」と話しています。 ラーメン、チャーシューの冷凍通販て手数料どのくらい持ってかれる？ >>昔、宅麺が出来たばかりの頃に話来たけどビックリするほど手数料高かった覚えが。
月200食売って利益1万円位だった気がする なにその奴隷
粗利50円?
時給300円で働いてるの?ｗ >>610
数が増えるほど手数料の割合が下がっていくシステムだったから
通販だけで数千食とか仕込める店はそれなりに利益になったんじゃないかな？
うちは10席を夫婦だけで回してる店だから結局やらなかったけど
今の通販サイトがどうかは知らんよ 宮城県仙台市
王道家直系鬼首家
2月9日オープン予定
仙台は絶対にやりたかった場所の1つ
修業中は一生懸命に
お店を出した後は
一所懸命に頑張ってもらいたい
夫婦力を合わせれば
必ず成功すると信じています
夕方は、YouTube
よろしくお願いします
https://x.com/oudouyakashiwa/status/1748883190503415889?s=46&t=EujG-McZ3NO7cORyko-1iw うちもチャーシュー通販やりたいけどな
一つ疑問がある、塊肉を同じ重さにするって難しいよな 宅麺ドットコムから電話かかってきて好きなラーメン屋教えてくれとか何なの一体
そんな得にもならないことに協力してる暇ねーよ チャーシュー単品の通販は個人店レベル（ラーメン屋）では不可能では？
あれの許可取るの相当厳しいはず、現状宅麺とかでもチャーシューは別パックではダメでスープの中に入れないとダメだったような
自治体によって微妙に判断が異なるからはっきりとは言えないけど、たまに別添えになってるチャーシューは結構グレーゾーンの気がする >>615
そうなの？チャーシューの冷凍通販て難しいのか
保健所に相談してみるかな？ >>617
以前 やろうとして保健所に聞いたけど
まず無理だな、
肉専用の調理室が無いとダメらしいよ。
他期限とか、使用材料等大変かと。 >>616
毎回へんなリンク貼ってる奴より全然参考になるわw
>>617 >>618
肉用の調理室は広い店舗で何とかなるって人も食品衛生管理者の資格取るのに詰むと思うよ(みんなが持ってる食品衛生責任者とは違う)
↓厚生労働省のコピペ
食品衛生管理者は、次のいずれかに該当する者でなければなりません。
（食品衛生法第48条第6項）
(1)医師、歯科医師、薬剤師、獣医師
(2)学校教育法に基づく大学、旧大学令に基づく大学又は旧専門学校令に基づく専門学校において医学、歯学、薬学、獣医学、畜産学、水産学、農芸化学の課程を修めて卒業した者（関連通知）
(3)都道府県知事の登録を受けた食品衛生管理者の養成施設において所定の課程を修了した者
(4)学校教育法に基づく高等学校若しくは中等教育学校若しくは旧中等学校令に基づく中等学校を卒業した者又は厚生労働省令の定めるところによりこれらの者と同等以上の学力があると認められる者で、
食品衛生管理者を置かなければならない製造業又は加工業において食品又は添加物の製造又は加工の衛生管理の業務に3年以上従事し、かつ、都道府県知事の登録を受けた講習会の課程を修了した者 店頭で持ち帰りチャーシュー売ってる店も実はグレーなんだよね
うちの自治体では年末とか期間限定、数量限定なんかで売る分には良いけど
チャーシューの売り上げが店全体の売り上げの半分超えるとNGって言われた https://togetter.com/li/52937
ラーメン店を営む経営者が
食品衛生法を無視して食肉製品製造に手を出すわけがない
チャーシュー通販ネタは
何年前から蒸し返されている
食券機やら厨房設備やら
掃除やらバイト募集のネタも飽きた んじゃ何か別な話題でも提案してみたら？ みんなのためになりそうなやつで頼むわ >>621
なら他へ行け邪魔です
>>618
そういうものなんだ
なら諦めるしかないな >>623
こいつラーメン屋じゃないな
誰にも相手にされてないから
寂しくて構ってジジイ >>620
うちの市では自家製麺の店頭生麺販売は本来ダメだけど
コロナで飲食店は厳しいのである程度なら大丈夫ですって話
チャーシューはOKって言われた
>>624
何でそうなるかな？
以降無視する >>625
本来ならダメだけど・・・okって
適当過ぎだなぁ
チャーシューの店頭販売は申請するだけでいいかと
うちの所はね。
飲食業と販売の別々許可らしい。
別に無くても売ってるけどネ >>625
うちの市では生麺は店頭での対面販売ならOK、通販は生麺製造業の免許が必要
なんか変なの湧いてるね 捕まった よかった
去年、北海道砂川市内のラーメン店に侵入し、売上金など約３万7000円を盗んだとして、30代の男２人が逮捕されました。
建造物侵入と窃盗の疑いで逮捕されたのは、札幌豊平区の無職、重田潤容疑者38歳と、札幌市厚別区の無職、中村祐太容疑者35歳です。
２人は去年９月30日午後９時半から10月１日午前10時ごろまでの間、砂川市内にあるラーメン店の窓ガラスを割って侵入し、レジなどに保管されていた売上金やつり銭、現金３万7050円を盗んだ疑いが持たれています。
出勤してきた店長の男性が、店が荒らされているのに気づき「泥棒に入られた」と警察に通報しました。
警察は、近くの防犯カメラに写っていた黒いセダンの行方を追い、重田容疑者と中村容疑者を割り出し、事件から４か月たった18日逮捕に至りました。
警察によりますと、２人は知人で、いずれも「生活が苦しかった」「金がなくてやりました」などと話し、容疑を認めているということです。 支那そばや
【定休日のお知らせ】
戸塚本店を2008年11月に
新設して、早15年が過ぎました。
これまで定休日・中休みを作らず
毎年元旦のみを休みとし営業して
参りました。
今後は人手不足と社員の福利厚生の
推進を考えて、週1回の定休日を
設ける事と致しました。
定休日実施日
2024.2月より毎週水曜日 酷い従業員w
王道鈴家です
私的事ですが、うちの従業員の
テツを本日クビにしました。
何度も目をつむって来ましたが
仕事中の飲酒。店の備品の盗難、
アルバイトへの諸々
書き切れません
急な事なので営業に支障
出るかもしれませんので報告させて
頂きました
人手欲しいです
急募します。
お願い致します 今年に入ってテナントビルから追い出されるラーメン店が多いな 製麺業者
ずっといるなw
ここは「ラーメン店主」の集いだぞ
書き込んでもいいけどわきまえろよw もしかしてだけど>>616 624 633 636 って同じ人？
日本語が不自由な人なのかな？
製麺業者っぽい書き込みってなんかあった？
俺には全くわからなかったわ
最近の話題は通販の手数料にしろ製造許可の話にしろ遡ってインボイスにしろ
ただのバイトじゃ知らないようなわかりやすく「ラーメン店主」の書き込みだったと思うけど 店で麺打ってりゃいいんだよ
店で肉煮てりゃいいんだよ
っていうのがうちの中核市 グリストラップ付いてない店舗に付けるとグリストラップ代と工賃いくらかかるかね？ >>641
排水管の位置などで工事内容が異なるんだから一律の価格になるわけないやろ
管轄する自治体によっても違う
何処で開業するのかも書んで
質問が雑
アホか？自閉症か？ シンクに取付けるタイプのグリストラップあるだろ。あれなら後付け出来る。
ただ容量はそんなにデカくない。 
