ラーメン店主の集い26
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
>>352
調味料類がダンチで安い(銘柄関係なければ) 煮豚のチャーシューを肩ロースで作ってるんだけど、脂がない部分が血なまぐさいと言うか旨くないんだけどどうにかならない? >>354
臭い消しに何を使っているかによってアドバイスが異なる
まさか湯量をケチったり沸騰させてないよな? >>355
スープに入れて沸騰させてない。
いかにも血が抜けてないような味なんだよなあ。フォークで刺して水でゴシゴシ握りながら洗えばいいのかな? 血管の血が抜けてないからだけだと思うよ
いつものブロックを半分に切って前日夜に水にドボン、翌日水を替えていつものように煮る
あら不思議 敷地内にプレハブ販売する場合は別々の営業許可いらないよな? >>357
凍ってる塊を水に入れて翌朝流水で少し握りながら洗って煮てもやっぱり脂がないところは独特な味がしてうまくないんですよー バラで血抜無しで沸騰させずに作ってるけど、血生臭かった事なんか無いけどなぁ
部位の問題なのか産地の問題なのか、もしくは歯茎から血が、、いやなんでもない デンマークの肩ロースです。
値段的にもこのくらいが限界ですね。
国産ならまた違うんだろうけど…
出血は肛門の方なら多少あります 原因切り分けの為に同価格帯の別産地の物で試作してみたら?
ケツアナにはやはりボラギノールのがおすすめよ >>364
ネット被せて納品してもらってて、そこはあとチリ産しかないんだけど高いんだよなあ。
ちなみに米の炊き方とか聞いたのも自分でーす。
こんなんで20年以上やってます >>365
今時、ネットに被せる肉屋あるんだ
うちはそういうのやらない肉屋、箱売りしかしてくんないよ
安いんだけどな >>367
ゲンコツのボイルまでしてくれるよ。
もちろん高いけど手間考えるとまあいいかなって。 イノシシや鹿を捕獲して解体してる人によると
@生け捕りにする
A首を切って吊るして血液を抜く
B20分以内に内臓を取り出す
C冷水に漬ける
これで美味しくなるそうなので
臭い場合は
外国で牛豚を屠殺の仕方が悪い、保存が悪い、または両方か 罠師・片桐邦雄
https://youtu.be/e4y2zl3w1v0?t=143
狩猟、農業、魚釣り、料理屋 全部やっているとんでもない人w デンマーク産なんか使ってる以上しようがないのかな… ラーメン店長が背中など刺され死亡 店内に複数刃物 横浜市港南区
https://news.yahoo.co.jp/articles/71ec8798a689b4cfcf3673a37ab06c25d364f3dc
15日午後7時20分ごろ、横浜市港南区上大岡西1丁目で、「男性が背中と腹部を複数刺され、血が大量に出ている。加害者はいないようだ」と119番通報があった。消防などが駆けつけたところ、ラーメン店の店内で男性が血を流して倒れており、搬送先の病院で死亡が確認された。神奈川県警は、殺人事件の可能性があるとみて調べている。
県警によると、死亡したのは同区大久保1丁目のラーメン店店長、大橋弘輝さん(33)。大橋さんと連絡が取れず、様子を見に来た親族が発見した。店内に刃物が数本落ちていたという。現場は京急上大岡駅の近く。
ラーメン屋店主が刺される事件多くない? 欧米人の衛生観念なんてひどいものだし、
風呂に入らないやつも多いし、
人間を家畜と思ってて、アジア人に何食べせてもかまわんぐらい思ってるからな
外国産のものは可能な限り使用しないほうがいいわ >>374
状況から見て営業中ではなかったようだし準備中での犯行となると客や赤の他人ではなく顔見知りの線が強い
背中を刺されてるのでかなり近しい関係だった事も伺える
そして複数刺されてる事から怨恨の可能性が高いので犯人は元従業員ってのが濃厚か >>374
またヤクザもん?
ラーメン屋=極道
のイメージになって欲しくない ラーメン店長は失血死、横浜
殺人事件と断定
横浜市港南区のラーメン店で店長の大橋弘輝さん(33)が血を流して倒れた状態で見つかり、死亡が確認された事件で、神奈川県警は17日、司法解剖の結果、大橋さんは失血死だったと明らかにした。県警は殺人事件と断定し、店に出入りした人物の捜査を進める。
捜査関係者によると、大橋さんは上半身を中心に多数の傷を負い、抵抗した際の防御創とみられる傷もあった。倒れていた店内の床には複数の包丁が落ちていた。
事件は15日夜、連絡が取れないため店を訪れた母親が、客席付近で倒れた大橋さんを発見。店は15日昼に営業していたとみられるが、発見時には臨時休業と掲示されていた。 神戸の事件も、従業員にタバコ買いに行かせてる間に殺されてたんじゃなかった? 1人の時間ってどうやって把握するんだ?
店内にスタッフ1人しかいないって、内部の人間にしか分からないよな。 別にいちいち把握しなくても行って2人以上なら帰れば良いし1人なら殺せばいいだろw >>376
これ俺の推理だったが案の定
元従業員が逮捕されたな 共同経営の店いくつか見てきたけどだいたい最後は殴り合いかその寸前まで行って終わるな >>3
マジレスですが加水を限界超えて麺帯巻けないのを手でローラ入れするのが限界攻めるです(製麺所です) >>393
打ち粉いっぱいにして寝かせてから茹でるの? >>393
うどん用の製麺機使ったほうが良さそうね >>398
おい乞食!お前あちこちで自演して
サムいしウザいし消えろ 人気ラーメン店「10名予約キャンセル」連続被害...「人間性疑うわ」同情相次ぐ 背油料金苦情への反論で話題
東京・高田馬場にある人気ラーメン店「博多ラーメンでぶちゃん」店主が2023年9月18日、X(ツイッター)で、同一人物による「10名予約のキャンセル」が相次いでいることを明かした。
同店はグルメレビューサイト「食べログ」の評価の高い「TOP5000」にも選ばれている人気店だ。著名編集者の箕輪厚介氏が立ち上げたラーメン店の監修も手がけている。
■「10名予約のキャンセル連発する人がおりまして」
店主は18日、「10名予約のキャンセル連発する人がおりまして。顧問弁護士に動いてもらうことになりました」と報告し、「良い子のみんな! こんなイタズラは真似しちゃダメだぞ!」と呼びかけた。
投稿では、「連絡無しキャンセル14回」とし、サイト上の予約管理ページのスクリーンショットも公開。顧客詳細欄によると、同一人物によるキャンセルは7月11日~9月19日の期間で5回にのぼり、サイトを通して来店した回数は0回と記載されている。
店主が訴えた悪質なキャンセルに対し、ユーザーからは「日付みたら連日とかあるしタチが悪い...人間性疑うわ」「絶対許してはいけない」「酷いやつもいるもんだな」「常識的におかしい」「予約システムを止めろとか言う人いるんやけどオペレーション的にいいから店側は使ってる訳で 客側のモラルの問題やと思います」といった声が寄せられた。 扶養ギリギリで他で働いてる主婦からもう少し欲しいから内緒でバイトできませんか?と言われたがまずいよね?抜け穴ある⁉ 別に税務署に報告しなければ良いだけだろw
捕まることはないよ
まぁこちらのメリットは何もないけど クリーニング業でもやってることにさせて確定申告不要の雑所得にする
申告はあっちの勝手
こっちは領収書もらって損金処理 なんかアドバイスありがとうございます。
>>403
メリットは人手不足解消かな
>>405
清掃業みたいな感じで毎日清掃費、3000円くらいな領収書を貰えば成り立つか
軽く考えてみようかな 領収書もらう時は住所と個人名でシャチハタで大丈夫?
そうすれば日払い清掃3000円で雇える 毎日掃除に3000円払ってもおかしくないような店舗?売上?なの?否認されるよ 外注費ですぬ
店内全般におばあちゃんに毎朝1時間だけ頼んでるラーメン屋知ってる
1200円 すぐやめてくパートアルバイトばかりで
人件費がみじん切り状態 入ってくるなら条件待遇はいいみたいね
環境が悪いのか?
性格が悪いのか?
釣った魚にはエサならない ラーメン屋がキツイの知らないで入ってくるやつ多いよな。
一回でバックレとかしょっちゅう。 全国的に検査広がるか?
「もっこすラーメン」に
行政指導 食材が入った
容器を床に直置き、
防虫用の網戸なし 神戸市
市によると、3月に「工場と複数の店舗が不衛生だ」と外部から通報があり、灘区の製造工場に立ち入り検査を2回実施。食材が入った容器が床に直接置かれ、防虫用の網戸が設置されていないなどの問題点を確認したという。
2021年に義務化された食品衛生管理基準の国際基準HACCP(ハサップ)も導入しておらず、市は7項目にわたって改善を求めた。
市は今月、同市中央区の店舗で改善状況を確認する調査を行い、他の店舗でも衛生管理の監視を続けている。現時点で健康被害の報告はないという。 ラーメン屋も組関係と繋がりある社長そこそこいるだろ。
神奈川県にそういうやつ多いね。組関係と繋がってることを自慢してる
社長もいるし。
どこの店とは書かないけど、中島って社長とか。
あいつなんか顔つきがシャープでいかにもって感じじゃん。 五⚪︎田のえびつけ麺の某店にいた⚪︎瀬ってやつはオレオレ詐欺とか
してたってよ。あいつは過去の犯罪バレるといけないから同じ従業員間でも
絶対に連絡先交換しないし、ただの雇われ店長なのにキャバ嬢と同伴に
10万使ったりと色々おかしかった。 >>413
初日でやめると口座教えてもらってない場合、給与振込もできない場合あるよなw >>417
仕事教えるのも手間なんだからこっちが金もらいたいくらいだわ 関西の有名店が勢ぞろい
白熱するラーメン議論でまさかの展開
https://youtu.be/gDULgC0zv28?si=YsXjK07PNLKM9TPU
10分20秒あたりから給料トラブルの話題に。
どこの店も似たようなもんやね。 YouTubeはあやしいもんばっか
見たいとも思わん 初日だけ出勤してバックレした人間にもしっかり1日分
払うべきだけど、ほとんどの飲食店店主がそこら辺をうやむや
にしてるよね
俺はバックレした相手にもショートメールで「振込先だけ教えて
くれませんか?」って送ってる 最近までバイトぶん殴ってたなw
コロナになってからはやってないけど 偶然からの発見があったのでシェアするよ!
自家製麺の多分、打ち粉の影響なのだと思うんだけど、茹で麺機のお湯が泡立ち、あふれ気味になる事があるよね。
ちなみにウチのは蒼龍。
コレを10秒でおさめる方法を偶然発見しました。
その方法とは泡立ってきたらゴマ油をタラリと垂らすだけ、
量は3ccとかそんなレベル。
サラダ油とかでも良いのかも知れないけどゴマ油しか試してない。 >>423
日々雇用契約じゃなかったら不誠実なバックレによる契約不履行の損害賠償請求が出来る
いい人かも知れないけど口座情報から追い込む怖い人かもしれないよw 年収の壁って130万まで?
学生バイトは106万のままか
バイトの壁いくつあるん? 集客力のある可愛い子には別途雑所得や一次所得の枠で黒板かいてもららったりするんよ ヨドバシAkiba8階レストラン街に今日オープンした某ラーメン店、全体の味が濃いと言いますか塩味の濃さ(しょっぱさ)のため、客によって好みが分かれる味かもしれません 今3年目で103万の壁以下の人だけしか雇った事がないです。
所得税引いて税務署に納めるの面倒くさそ!自営ってこんなにめんどいとは思わなかった。今日も休みなのに仕込みしたし まあラーメン屋って変なやつ多いし、ちょっとは潰れて減ってもいいよ
特に大阪は変な店主多い
「夢を語れ」とかわけわからん店名つけるし >>435
それ源泉徴収の考え方間違ってそうよ
まあ問題にはめったにならないけど >>436
高いってイメージがあるから踏み出せない、頼みたい
>>438
そうですか?どういう考えにすればいいんですか?考え改め変えて行かないとダメな気持ちもあります >>439
丁寧に教えるのは無理だしスレチだからごめんね
88,000円以上から源泉徴収するよ
国税庁のサイト見てから税務署に相談しな無料だよ >>441
超えた分だけを業務委託って形にして外注費とかにしてるんですか?
うちもちょっと人足りない時そうしようか >>437
あそこって宗教ぽいw
うちなんかよ、超どんぶり、
毎年税理士頼もうかと悩むけどダラダラ八年目
税理士に年の途中とかでも領収書預ければ整理してくれる?
さ、開店のお時間です! >>437
夢を語れって、笑う。ラーメン屋で夢が語れるんか >>444
あそこは>>443でも書いてあるように宗教っぽいところある
社員も若いやつ多くて会社色に洗脳されてしまってる
給料も安くて一人暮らしがギリできるレベル
俺は色々知ってるぞw >>443
税理士は安くなるとは思う。
今なんてAIが出てきたから探せば丸投げで月1万くらいでありそうだが・・・? 「心が折れてしまっている」渋谷センター街ビル火災で芸人経営のラーメン店が被害、営業再開の目途立たず
9月22日午後、東京都渋谷区宇田川町のセンター街にある5階建てビルで火事が発生した。
火元はビル1階にあるラーメン店の厨房で、5階までつながるダクトなどが焼けた。火事は東京消防庁のポンプ車など20台が出動して約2時間半をかけて消火。けが人はいなかったが、建物は損傷を受けた。
このビルの最上階5階で、「アゴものまね」で知られる芸人のHEY!たくちゃんは「鬼そば 藤谷」を経営している。HEY!たくちゃんは2012年に同店を開店し、2016年には「大つけ麺博」のラーメン部門で優勝。さらにニューヨークでおこなわれる世界大会で現在2連覇中と、輝かしい実績を残してきた。
店舗は現在、配線が燃えてしまい電気が使えず営業できない状態だという。火災当時については「天井がボコボコいいだして、奥を見たら上のほうに火が見えてきた。サイレンがバーッと鳴って下に降りていって、上を見たら全力で火がワーッとなっていて、もうダメだなと」と、緊迫の瞬間を振り返った。
9月26日に12周年を迎えた同店だが現在はビル全体が休業しており、HEY!たくちゃんは再開の見通しが立っていないと話す。「もうダメなのかな」「結構折れちゃって、気持ちが」と告白する場面もあった。
現場を訪れたテレビ朝日アナウンサーの田中萌は「火災発生から1日経っての取材だったが、臭いなども残っていた。家に帰ってからも着ていたスーツに(臭いが)かなりついていた」と生々しい現場の様子を解説。
店内はパッと見はわからないものの、ダクトなど見えない部分が焼けてしまっているため修理にも数か月かかるという。HEY!たくちゃんについては「心が折れてしまっているというのと、従業員の方へのいままでの積み重ねてきた人間関係を含め、『守りたい』というのと、つらい思いが交錯している感じ」と説明した。
元『週刊SPA!』副編集長の田辺健二氏は目に見えないダメージが心配」と口を開き、「金銭的なダメージもそうでしょうけど精神的なダメージが心配ですよね」とHEY!たくちゃんの気持ちを慮った。「復帰のめどが立たないと言うのが一番しんどいと思うんですけど、なんとか頑張ってもらいたいと思います」とエールを送った。
(『ABEMA的ニュースショー』より) >>443
全部クレカにすれば明細自動でクラウド会計に拾うから便利やぞ
肉屋は無理だが 某グループのオンライン朝礼を見ちゃったことがあるんだがめちゃ気持ち悪かったぞ
全店主を順に褒める!早く会いたい!みたいな >>451
来来亭じゃないですか?
あそこも無駄なこだわりがあって洗脳されないと続けられない。
例えばどんぶりを熱湯につけさせて我慢してそれを持つとかw
いや、丼温めるのは大事だけど、極端すぎるわ。バカじゃねーのって思う。 【千葉】広域で窃盗か ベトナム人の男ら13人逮捕 被害総額6000万円超 技能実習生で来日し不法滞在「日本が平和で居心地よかった」★3 [ぐれ★]
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1695821812/ >>452
天然とんこつラーメン専門店「一蘭」が青ねぎを一部店舗で提供中止 天候不順により青ねぎの収穫量が減少し、全国的に不足しているため
天然とんこつラーメン専門店の一蘭(創業:昭和35年)が20日、天候不順により青ねぎの収穫量が減少し、全国的に不足しているため、対象店舗は2023年9月22日(金)から白ねぎで提供すると発表しました。なお、その他の店舗についても、青ねぎが売り切れになる可能性があるとのことです。 テレビで伊集院ひかるが
何でラーメン屋は頭にタオル巻いて腕組んで威嚇するようにムスッとしてるのか?
あんな偉そうにしてるのは飲食店でもラーメン屋だけだと言ってた ラーメン屋が腕組んでムスッとしてるのは佐野実がルーツだろ? 率は高いと思うけど寿司屋でもどこでもそういうタイプいるけどね いやタオル巻いて腕組むスタイルはカメラマンがそういうポーズ取るように
お願いしてるだけでしょw うちは富田さんのお面被って中指立てるのが基本スタイルだわ >>461
つまりそれがラーメン屋のイメージって事でしょ 敬遠するだろうけど文句を言う筋合いじゃないしな
言われても「御社に詫びの電話入れておきますー」で黙ると思うよ 張り紙すると「当店は消費税増税に反対します!」みたいな属性の店に思われそう 券売機だけどたまに領収書下さいって客はいる。月に2回くらいだからほぼ関係ないよなw 面倒だからプリンターで印刷した金額空欄シャチハタのやつを言われたら渡してる
経費になるから金もらえるけど会社が損金計上できるかは別というか大体できないから問題ないんだそうだ
もちろん反面調査など来たことはない ふー気持ちよかーちかっぱ気持ちよかー
ボボよかばーい とにかく手書き領収書客は来ないで欲しい
マジで迷惑 わかる、レシートでも問題ない言ってんのに聞き入れない
まあ会社の経理がアレなんだろうけど うちは場所柄のせいか領収書欲しがる客が4割ぐらいいる
しかも手書きだから忙しいとマジでいらつく 普通に領収書きったら、あとからその会社の経理から確認の電話きたわ。 4割もいるなら居酒屋なんだろう
インボやるしかないな インボイスどうとかじゃないけど
皆んな年商1000以下なの、ワンオペの所は?
一日3万ですよ >>484
客単価800円でも40人程度か、ただ現金商売なら実態と申告の乖離はよくあるわな。 経費処理したラーメン屋領収書が手書きなんだよな…
当然何食べたかわからないのに、同席した人1名の忘年会新年会と書いてる(会社の人ではない)
ますます怪しすぎる。
怪しい領収書のラーメン屋の食べログ見てるけど、チャーシュー麺1,500円は高すぎ…ヨーロッパかよ。大阪郊外なのに。
私なら店頭で値段見て、別の店探すわ🙄
うちの会社の人が、どうしてもとある高級料理店に来店していることを隠したいみたいなのね…
でも、支払額や、摘要にわざわざ同席した人の名前や人数、忘年会と書くあたり見るとますます怪しい。
「食事代として」でいいじゃない。
証拠を残そうと詳しく書いて、墓穴を掘った感じにも見えるよねぇ😩 バイトの子連れて3人で来てくれたことにしてくれません?何度か言われたよw インボイス登録せずに今までと変わらず領収書渡してるが何も言われないからみんな少額特例知ってるのか?
それとも登録番号まで見てないのか 最近『昆布水つけ麺』を提供するラーメン屋さんが多い中日本一との呼び声が高いのが栃木県小山市にあるヨコクラストアハウス(YOKOKURASTOREHOUSE)ビジュアルよりも硬く噛み心地の良い小麦を感じる麺に、重すぎないつけ汁と昆布はインパクトよりも出汁の旨味が強く優しいテイスト >>494
これクリックしたらええの?なんか登録って
出たからアカ登録してみる
お楽しみはがっちりビンビン もうインボイスって始まってんの?
ずいぶん昔からインボイスやってませんという張り紙はしてる 【旭川市】待ちに待った復活! 長らく休業となっていた緑が丘の「ラーメンふるき」が営業再開しています
「ラーメンふるき」のフェイスブックに記載がありますが、2020年より臨時休業が多くなり、長い休業が続いていました。その間、「ラーメンふるき」のファンの皆さんは時折、店舗がどうなっているのか見に行っていたようです。
2023年9月下旬に、X(旧Twitter)や人づてで「のれんがかかっている」などの情報が駆けめぐりました。そして、2023年9月27日に正式にラーメンふるきのフェイスブックで『再開のお知らせ』の案内が出ました。
ファンの方がとても多いお店です。筆者も何年か前に、店舗に向かいましたが休業期間中でした。以来、いつか復活すると信じて待ち続けてきましたが、そういう人はとても多かったと思います。
多くの人が通う人気店ですので、駐車場は確認し「案内図」にある場所に停車するようにお願いいたします。
営業時間は11時から材料がなくなり次第終了と記載がありました。待ちに待ったみなさん、久しぶりにラーメンふるきのラーメンを味わいに行ってみませんか。
店舗情報
☆ラーメンふるき
住所:旭川市緑が丘3条1丁目1-43
定休日:日、月、火
営業時間:11:00~14:00
駐車場:あり ラーメン屋さんで
客「領収書ください」
店員さんつ領収書
「インボイスのTから始まる番号の載った……」
店員さん「ワカラナイデスネ」
社会の縮図だなって思った
ちゃんと情報集めてる方、
対応しきれてない店、世の中。 俺も「ちょっとよく分からないですね」だよ
それでもなんか言う人には「再発行は費用がかかりますが」
あとスレタイ インボイスやるとどれくらい儲かるの? もしくは損しないの?
調べるの面倒くさいから有識者ぶってる人教えて 二郎系代表格「ラーメン富士丸」店主・吉田実義氏が死去 「マスターまだ早いよ」など悲しむ声
「野菜増し」など圧倒的なボリュームの「二郎系ラーメン」として全国に多くファンを持つ「ラーメン富士丸」の
店主・吉田実義氏が7日、
急性心筋梗塞で死去していたことが分かった。56歳だった。
同店公式X(旧ツイッター)が13日までに明らかにした。
公式Xでは「訃報のお知らせ」
として「ラーメン富士丸店主
吉田マスターこと吉田実義が
10月7日急性心筋梗塞にて
急逝いたしました、享年56歳
でした。葬儀は故人の遺志に
より近親者のみで執り行い
ました」と報告した。
さらに「ここに生前のご厚誼を
深謝し謹んで御通知申し上げます。お店へのご香典ご供花等は
一切ご遠慮願います」とした。
「ラーメン富士丸」は元は
「ラーメン二郎赤羽店」として91年に開店。
その後「ラーメン○二郎」と
改名し、07年に「富士丸」と
変遷した。本店は東京・北区の
神谷にあり西新井、明治通り
都電梶原、東浦和、平塚、
西早稲田に支店がある。 ラーメン店主だから早死にしたのか
早死にする人がラーメン店主になったのか
それは誰にも分からない 毎日ラーメンなんて常連さんもいきなり来なくなったら
死んでいたなんてよくある話 【福島県】会津若松市のドラッグストアで、万引きをした疑いでベトナム国籍の男が逮捕された。
大勢の警察官に取り囲まれた男。窃盗の疑いで逮捕されたベトナム国籍のディン・マイ・ホン容疑者(36)
警察によると、ディン容疑者は10月10日午後7時頃、会津若松市内のドラッグストアで医薬品3点を万引きした疑い。
https://news.yahoo.co.jp/articles/a0ef3d270df999ac6428e7a596ed07d41e610e41
【兵庫県】自転車保管所で料金払わずに制止され…職員の腕かみ、けが負わす ベトナム国籍の男を容疑で逮捕 神戸
https://news.yahoo.co.jp/articles/fe90a9dc0456482700cf77aa8d6b20259ad1840c