ラーメン店主の集い26
やっすいけどブレンド米？農家直？
カレーなんて小さめの保温ジャー2個使って交互に洗えば問題なく営業できるだろ うちは30k\7500のコシヒカリ
友達の農家から買ってる
高いか安いか判らん。 >>197
>>198
コシヒカリの単一銘柄
インターネッツで買ってる、送料込みだよ
最初はつや姫やらはえぬき使ってたが今は安米ですわ >>200
コシヒカリで送料込みでその値段は安過ぎる。どこの店か教えて下さい うちも1番安いのって言ったらコシヒカリが出てくるわ
値段も毎回変わるし六千円ってそんなもんだろ うちは茨城産コシヒカリ10キロ3000円くらいだよ。
30キロで7000円前後じゃ安いよ 世界で最も稼ぐユーチューバーは23歳で年収62億円のMrBeast
フォーブスは1月14日、2021年のユーチューバーの年収ランキングを発表した。
首位のミスタービーストは、23歳で年収5400万ドル（約62億円）を稼ぎ、
ユーチューバーとしては史上最高額を記録した。彼の動画の累計再生回数は
前年の約2倍の100億回に達していた。
ユーチューバーの収入は年を追うごとに増加しており、今回のトップ10人の年収の
合計は約3億ドルに達し、前回の2020年のランキングの合計（約2億1100万ドル）
を大きく上回った。彼らの収入の約半分は広告によるものだが、グッズやNFTに加え、
独自のハンバーガーチェーンの運営など、これまで見られなかった方法で、収入を
得ているメンバーも居る。 えーコシヒカリかよw
うち3500円くらいスーパーと変わらないくらい
農家からJAに売値が2200円だから2500円なら安いよ
メアド出すのでネットの店教えてください
10月から値上げするらしい30円／キロ あっ、うちもエアレジにしようと中古ドロワー探してる
WiFiないけど使えるみたい付けるか迷う 中米でシラタ多めだからお前らが思ってる様な品質では無いと思うぞ
一晩水に漬けて冷水からガスで炊き上げたらその辺の米よりは旨くなるけど 最近の電気炊飯器はめちゃくちゃ進化してるから、ガス炊きよりもうまいんじゃないかと思うことあるわ。 当たり前だばか
地元の農家に交渉してこいよ
それでも200円だkg 前の日の夜から水につけて、朝水も何も足さないでそのまま炊けばうまく炊ける？
うちは前の日に研いで水切って朝メモリの位置まで水入れて炊いてるんだけど。 一番は水に浸してから90分が限度らしい
うちは10分だったが足りないな
最低でも30分だってさ、水切っておくのはNGらしいゾ 一晩って言うか大体24時間ぐらい冷蔵庫で浸かってるけど普通に芯からふっくら炊ける
5kg炊いてるから水加減は大分減らして米油ぶち込んでる えーラーメン屋なのに皆んな色々やってんのなw
俺無洗米だ 今日のを炊く時に明日の分を浸水させて冷蔵庫に入れるだけよ
長いほど上手く炊ける
うちは寿司屋じゃないからな ラーメン末廣家のこだわりについて聞いてみた。永久保存版。https://youtu.be/e5OWD1ESC74?si=VZeJYasUF7-DIr5U
26:05～ 米の炊き方について解説してる。
炊き始めの水温を低くする理由。
米に含まれるデンプンが糖分に変わる温度が80度。炊き始めてから80度になるまでの時間が長いとデンプンが糖分に分解されやすくなって甘みがある美味しいご飯が炊ける。 冷蔵庫に入れるとかこだわっててすげーな
俺は前日からつけてタイマー入れて自動で炊いてるわ
90分じっくり炊きでそれなりに美味しく出来てるぞ 米炊くときサラダ油大さじ1杯くらい入れると米同士がくっつかなくなるしツヤも出る 昨日の夜研いで水入れて冷蔵庫しまって今朝そのまま炊いたけど旨くなった気がしないでもない >>222
次は氷とサラダ油でやってみて。
感想聞きたい。 お前らおにぎり屋並のこだわりだなw
いいぞもっとやれ やんねーよ
うちは寿司屋じゃないんだ
サラダ油は分かる ごはんに油はコンビニ弁当とかでも多く入ってるね
おいしくなるみたい 俺も前日にタイマーセットで炊いてるがこの時期は暑いから直前までといた米と釜を冷凍庫に入れて冷やしてからセットしてる
生ぬるい水に長時間つけて炊いたら臭かった事があるし >>231
朝行ってからスイッチ押せば？
そんなギリギリに店行くの？ >>232
出来るだけ前日に出来る事はやっておきたいし当日は米にかける時間省けるからな コメにはこだわったほういいよ
家系ラーメン米がまずすぎるわ ライスお替り無料ランチタイムライスサービス うまいラーメンとペアならうれしいが
たとえ無料でもくそライスはいらない 臭いぞ 乾燥したコメがガリガリ 何時間前の飯だ
ごはんが目的ではないけど投げやりなライスサービスならやめてくれ 別料金でもいいから食べられるものを提供お願いします 黄色い米をだすラーメン屋と俺の近くのライバル店舗には容赦なく低評価してまわってるわ ご飯スレ並みにこだわりあるんだな（笑）
保温の時は何か工夫してる？ 前日から水に漬けてそのまま炊いたやつは冷凍して解凍するとダマになるなあ。
冷凍して解凍しても美味くなる方法ない？ >>241
炊きたてを冷ましてから冷凍すれば？もしくは粘りの少ない品種を買う
知らんけど 色々試したけど浸水させて粘りが出るのは防ぎ様なかったな
ササニシキですら粘りが出た
古古古米ですらも粘りが出た
ブレンド米が1番粘らなかった
油と水加減でかなり調整出来るけども まだやってるんかw
煮干し値段倍になったから魚系だめだな儲からん 中国が日本の海産物禁輸したから余って魚介類の値段下がるんかと思ってたら全然変わらんやないか 浸水させて旨い？うちはきぬむすめを透き通る迄水捨ててガスで一気に炊く
堅くて瑞々しいサラサラのご飯出来る
3日経っても問題ない 美味いんじゃなくてムラがないだけ
うちは寿司屋じゃないから 飯が売り切れたら解凍して出すんだから、冷凍して解凍しても団子みたいにならない方法教えて下さいよ 俺も困ってるならサラダ油だと思う
もしくはきりたんぽトッピングにまで振り切るか インボイス登録しないんだけどさ、
領収書渡す客には消費税を納めない店として知られるって事でしょ？
それでメニューに税込みって表示してても客から突っ込まれないのかな？ 「ウチ、インボイスやってないんで～」って言えばいいだけ >>247
3日？保温状態にして大丈夫なの？
それ保温ジャーがいいんじゃない？ インボイス始まると領収書に税抜価格と店内分(10％)テイクアウト(8％)の税額全部書かなきゃいけないの？
グローリーの券売機使ってるけど、券売機で領収書発行すると税金の項目無いんだよね
インボイス登録しなければ今まで通りの税込金額のみの領収書でOKなのかね？
領収書欲しがる客からは歓迎されないだろうけど インボイス登録しないなら今まで通りの領収書でOK
受け取る側(客)が消費税分は控除されなくなるという事だが
元々単価の安い我々の商売の消費税額はたかが知れてるので影響は無いと考えていいだろう >>262
前段、恐れているその通りだよ
あと番号も書くｗ 俺は登録したよ
券売機の領収書に番号入れとけばいいんだろ？違うの？ >>267
券売機で番号は入れられるんだけど、税別の表示が出来ないから困ってるんだよね
テイクアウトもやってて8％だからそれも困ってる テイクアウトも同じ値段で貰ってるけど何か言われた事ないな テイクアウト同じ値段てどうなん？逆に容器代で高い店もあるけどw
エアレジにするけど今まで現金オンリーだったがキャッシュレス3.24%の手数料入れたらどれくらい値上げすれば今までと同じ利益が出るのか知りたい テイクアウトも同じ値段なんだけどもし客に突っ込まれたらテイクアウトは8％だけど容器代入れて同じ価格になりますと言うつもり いや売る分には同じ金額でも良いんだけど、領収書の記載に店内飲食10％とテイクアウトの8％を
分けて税別金額も記載しなきゃ行けなくなるって聞いたのよ
今までの券売機の領収書には税金の項目ないし、手書きで書くにもいちいち計算機片手に
税別金額と税額分けて書くのは忙しい時間帯マジできつい インボイス登録しなければ客は消費税分の控除を受けれないから不利なシステムなんでしょ？
なら領収書に実質額の10％上乗せした額を書くのはダメなの？違法？
1000円の領収書なら100円の控除が受けれないから900円になるのを防ぐ為に1100円の領収書を渡せば実質1000円の領収書になると思うんだけど 現金80%でキャッシュレス率って20%くらい？
ならば値上げしなくてもいいかと思うわ >>280
うちは大体10%
ほぼpaypay次に楽天payあとは雑魚
paypayの株先回りで買って300万プラス >>283
10%ですか
クレジットカードば扱いなしですか？
PayPayだと単価上がるって聞いたんですけどどうです？ お久しぶりぃ！
インボイスについてはこちらのスレで情報をまとめているので
見にきてください。
全国民に大打撃 インボイス制度7【ﾎﾞｲｺｯﾄ作戦】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1693572444/l50 結論から言いますと
ラーメン屋さんは、
課税事業者も免税事業者もインボイス登録する必要はありません ●インボイスの問題点 税理士や国税局も過労死するレベル
事務負担の激増！！！！ミスが増える
■領収書や請求書に登録者番号の記載が必要。システムの導入変更の手間
■領収書が正しく記載されてるか、領収書に登録番号があるかどうかの確認。
（ETC、ガソリンの給油カード、レンタカーカード、パーキング利用、社員のカードでの立替払い、等々ぜんぶ）
■番号があった場合は登録番号が本物か偽物かのチェックが何度か必要
（国税局の登録者ページの更新が遅いため）
●インボイス番号の有効性の確認を開始時だけでなく適宜確認が必要
（いつのまにか登録が抹消されている場合もあるため。大企業はAI-OCRで自動読み取りできるが
数十万、数百万のシステムを導入できない中小は手作業で確認が必要）
★インボイス制度の開始に向けて特にご留意いただきたい事項（１／３）（国税庁）
https://www.nta.go.jp/taxes/shiraberu/zeimokubetsu/shohi/keigenzeiritsu/pdf/0023008-044.pdf
■偽造インボイスや間違ったインボイスを送ると送った方も受け取った方も
追徴課税。
■インボイス番号は偽造が容易
偽造インボイスを受け取った場合の責任の所在は？
領収書を受け取った人間？経理？経理代行会社？顧問税理士？
■インボイス登録すると、インボイス発行義務、インボイス保存義務、
消費税納税義務、消費税申告義務が生じる
■番号がない領収書は3年間は80％控除、次の3年は50％控除の経過措置
■番号がない1万円以下の領収書の控除（基準期間の課税売上高1億円以下）
少額特例（令和5年10月1日から令和11年9月30日までの6年間）
■消費税の申告書と所得税の申告書をどちらも作らないといけない
■消費税の申告書はものすごく面倒くさい
税率10パー（7.8％、2.2％ ）8パー（6.24％1.76％）があり
10パーの中に国税と地方税が入ってる
■原則課税、簡易課税、2割特例の中で
どれが有利か判断していかないといけない
■消費税の届け出のタイミングが難しい
タイミングを間違うと1年分2年分損ということになる
素人が自力で申告するのはムリ！ 間違ったら追徴課税！
全国で税理士が8万人しかおらず一気に課税事業者が増えるため税理士が請負いきれない。
値上げや弱小個人事業主の依頼は受けないと言い出してる税理士もすでに発生 インボイス登録して課税事業者になってしまうと
自宅の屋根に太陽光パネル乗せて売電しているとか、
駐車場を一般人に貸してるとか
自販機を置いてるとか、メルカリで自分の不用品売ってるとか
それも消費税の申告納税の対象になってくるんで登録したらダメです ●＜価格交渉4パターン＞
①価格は据え置く（110％請求のまま）代わりに他の部分で優遇してもらう
大企業が相手の場合は値上げ交渉する
②2％値下げ（108％請求）してもらうよう交渉する
③間をとって1％値下げ（109％請求）で交渉する
④10％値上げしてインボイスいる人には10％引き、
インボイスいる人には2％引きで対応
取引先から脅されてる人は9月30日ギリギリに登録申請する
（緩和措置が出るかもしれないから。（登録申請は9月30日消印有効））
時間稼ぎしてる間に増税派の議員を全員落とし
インボイスを廃止、消費税廃止。 >>278
ラーメン屋さんのお客は一般消費者ばかりで
消費税の控除に必要だから領収書くれって言う人
ほとんどいないと思うので
宴会とか接待で使われることもないし
インボイス登録する必要ないです。 馬鹿には何か教えたって馬鹿のままだから教えるだけ無駄
それは覚えられる？ >>287
勉強になって助かる
1万円以下の領収書なら6年間は経過処置？として今まで通りで問題ないって事か >>292
こちらから取り下げ書をダウンロードするか（無料）
ダウンロードしなくても同じ書式を自分で作って
自分の住んでる地域の管轄のインボイス登録センターに必ず簡易書留で送ること
9月29日に必着。 9月29日までなら簡単に取り下げできる
10月1日以降は原則2年間取り消しできない
たぶん、取り下げと登録が殺到してるから急げ！
必ず簡易書留で、送った日が分かるように送ること！
■【インボイス制度】登録申請の「取り下げ書」フォーマット（Word）
神田どんぶり勘定事務所さんHPより
https://don-buri.net/info/info/entry-750.html >>295
最初の3年間は売上の8割控除
次の3年は売上の5割控除がある
●少額特例（国税庁のインボイスQ＆Aが更新）
税込み1万円未満の判定
一回の取引単位で行い、一商品ごとに判定しない
例
5000円の商品と7000円の商品＝合計12000円を同時に購入した場合は
1万円以上の取引となり、少額特例の対象外
月額10万円の清掃業務（稼働日数12日）
→1万円以上の取引となり、少額特例の対象外
●少額特例の適用対象期間＝6年間
令和5年10月1日から令和11年9月30日まで
少額特例の適用が受けられるのは
中小事業者に限定されている
2年前の事業年度の消費税がかかる売上高が1億円以下
又は前事業年度上期の
消費税がかかる売上高が5000万以下 
