ロンリー個人経営飲食店主専用スレ21
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・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
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>>990 まで立たないなら自主的にお願いします
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ロンリー個人経営飲食店主専用スレ18
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ロンリー個人経営飲食店主専用スレ19
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1614659637/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ20
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1622340357/ イタリアンでロンリーだと提供時間めちゃかかりませんか？ >>183
かかりますね
どうしても待たせてしまうので
何も出せない時は客が不安にならないように
なるべく声をかけるようにしている
なにも売るものがない時は誠意を売っているわけだ
ん？ 今なんか俺、良い事言ったな
メモっていいぞw >>184
最後の3行・・・
そういうところがダメなんじゃなかろうか わいは本人の希望なら息子に継がせたいけどな 今どきの無欲だし食っていけるだけの稼ぎ出来るからな >>182
ロンリーではお金持ちにはなれないね
人を雇うぐらいでないと >>176
席数どれくらい？
家賃とか固定費の問題だと思うんだよね
ロンリーだとお客さんさばけないから
極端な話カウンター8人でもいいわけじゃん？
それ以上のキャパでやって家賃払って
金残んないんだったら
他のとこ探したら？ ロンリーだとカウンターメインで四人掛けテーブル一つが限界だなぁ イタリアンでカウンターメインはきついな
向かいあって食べるイメージだから
カップルなんかはテーブルなきゃ行かないだろ
すぐ隣に汚いおっさん居たら雰囲気こわれるし コース1本なら多少順番違えどスムーズに捌けるんじゃない 週末暇で平日がわりとくるな
1日2万強の平均売り上げ 地方田舎
客もどらん 白金に完全にロンリーのイタリアンで人気店あるから参考になるかな
そこはカウンターしかない店 お金の事は考えるな
人生最後の夕食は自分が店で作った料理と言い切る位美味追求したらええ
ま、俺の最後の夕食はスシローのエンガワと決めてるけどな >>200
最後の晩餐はどん兵衛か塩むすびでええわ
良いもん食べると、この世に未練が残る 深夜帯メインなのに本当に人がいない
これが一時的なものなのか、それとも人々の生活が変化してしまい夜は出歩かない習慣が定着してしまったのか
海外だと解除=元通りの馬鹿騒ぎという感じなのに慎重な日本人ならではだな 個人飲食店は協力金でネガティブなイメージもたれてるからな
カフェとかはそうでもないのかもしれん
まあ近所には貧乏なフリしておいた方がいいね 昼は千円ランチ3回転お断りもかなり
夜が全然な感じ
23区下町 駅近中華 >>215
うちは協力金1千万円以上貰ってるんだけどこれも貰えるの？ 今週月火水と1万5千円ずつしか売上が上がってないんだがやばいよな 50パー減少はないが30パー減少ならあるから貰えそう
でも、給付金は地域や業種を問わず対象とあるが、まだ案だから飲食店は叩かれてるから貰えるかなぁ 貰えるだろ。こっちは協力した側なのに妬みの風評被害で暇になって踏んだり蹴ったりだわ まー解除になったからはい元通りって訳じゃないし
協力金はあくまで要請期間中の協力金でその後の慰謝料的な意味での金も欲しいわな オマエラ、乞食貴族は５０なんて端金いらねえよな(笑) 前にあった経済産業省のは飲食店はダメだったからなぁ 一人で店をやってる人は偏屈な人が多い。
夫婦二人で店をやっている場合も、このケースに当てはまることが多い。
大抵の場合、妻が夫の奴隷化していることがほとんどだからだ。
どんな仕事をするにしても、大抵誰かと深く関わらないとならない
組織に属して働くなんて絶望的な人にとって、一人でやれる仕事でないと
食べていけない。
でも一人でやっていける仕事ってなかなかない。
小説家や漫画家なら編集と、画家なら画商と、職人的な仕事でも
必ず誰かの世話にならないといけない。
この誰かの世話になることとはつまりは人間関係を
円滑に行える才能がなくては立ち行かないもので
それを死ぬほど面倒に感じ、どうしてもできない、嫌いだと言う人に
残された最後の選択肢が飲食店経営なのです。
自分で回していく飲食店なら相手にする人間は客だけでいいんですから。
客とは一期一会の関係で済ませられるし
気に入らない客には二度と来ないようにキツい態度でもしておけば
次からは来なくなる。
そんなことを社会や組織に属した人間がやったら死活問題ですけど
自分の城である飲食店でなら、食べログで悪口を書かれるくらいですむのだから
まさに精神年齢の低いコミュ障ダメ人間にとっての最高の仕事なのです。
とりあえずそこそこのレベルの食い物を作れさえすれば
客はいくらでも来ますし、自分に都合のいい客だけ囲い込めれば
食いっぱぐれることはないのです。
飲み屋や酒を出すところはまた違ってくるでしょう。
客層が違って来ますからね。
ここで言っているのはラーメン屋とかお好み焼き屋のような
庶民相手の定番の食べ物屋のことです。
ワンオペで店を回してる主人の顔をよく見ておくといいですよ。
必ず高確率で神経質そうなコミュ障だなって顔をしてますから。
そして実際その通りです。
彼らは客を人間だと思ってないところがあるので
下手に刺激するとろくなことになりません。
不愉快になりたくない人は最初からそういう店には行かないか
屈強で強面のお友達と一緒に行きましょう。
権威的なものにはわりかし弱いですから、彼らは（笑）
普段はしない愛想笑いも自らサービスしてくれることでしょう。 つまらないから全部読めないw
君、ゆっくり休んだ方が良いよ >>227
相変わらず話が長いな
なんで要点を簡潔に説明出来ないの？
頭の病気？ >>227
飲食は底辺の仕事なんですね。
わかります 図星だったやつが発狂してて草
このコピペの破壊力の表れだな 金曜日4万4千円売上あった俺は勝ち組
ちなみに木曜は5千円 >>235
227はコピペとか以前に家賃とか人材の概念のないエアプだけど、飲食ってなぜか5ちゃんみん多いよねww インチキ飲み屋のカウンターで場面かん黙症っぽい店員さんと話してると(本人には絶対言わないけど)、こりゃ普通の会社じゃやってけねぇなってよく思うんだが、一方で銀座のクラブのママとかって新聞何紙も読んで客と話す努力怠らないんだよね。
なんつうか、ノイジーマイノリティって厄介だよねw たまにむっちゃ暇な日があってイライラしてるとプッツンして店閉めてスロットにいく
んでそういう日はちゃんとスロットも負ける 暇だなと思って早めに閉めて片付けしてたら外から「うわっ！閉まってる！」と客数人の声が聞こえた時は店内からの音を出さないように静止してる自分が嫌だ そういうのあるな
俺は早仕舞いした時ほど次の日店に電話かかってきてる
客待ってる時はかかってこねーのに >>240
家賃とか人材が何をどうすればあのコピペがおかしいということになるのか、ちゃんと説明しないで結論だけ言うのはバカの論法だよ。 >>247
お前のそのイラついてることを隠さない打たれ弱さ、いいねｗ すぐイラつくタイプは客商売絶対やっちゃダメだよ
お客さんて、実に様々なのがいるからね
いちいち傷ついてたら顔つきも汚くなって来るよ
グーグルとかで「あそこの店主は愛想がない」と書かれるのを見るたびに
副垢増やして「愛想はないけど、腕は一流です！」とか
自分で書くことに時間取られて、そのうちグーグルマップのコメント欄で
アンチと戦うだけが人生みたいになっちゃうからね。気をつけないと。 >>248
コロコロして誰と戦ってる？
かわいそう 何書かれても貴重なご意見ありがとうございました のテンプレでええんやで >>250
アンカーついてるのに悔しすぎて頭の悪い返ししかできなくなってて草 店舗玄関に監視カメラ付けたけど、気になってあんまりよくないね
面白いけど あー今日も忙しかった
明日も満席だからさっさと片付けしなきゃ
あーソープ行きたい嫁秋田 >>249
コンサル的な意見としてはそのとおりなんだけど、実際、飲食って無資格OKなんで田舎出身や低学歴のセーフティネットだったりしませんか？
まぁだから離職率ナンバー1で破産件数多いのも自然淘汰みたいなもんなんだけど。根深い問題なんだろな ネットだとあんまりみないけど、飲み屋って店員、客問わず出身地や学歴を偽ってるハッタリ系ってよくいて、この困った人たちって躁と鬱しかないんだよね。場が躁なら誤魔化せるし、鬱なら正体晒すしかない、みたいな。
なんせ田舎者の低学歴だから世の中の話も、地元のあるあるとかもついてこれない。 最初から変な嘘つかなければいいだけの話なんだけど、本性晒したら馬鹿にされるんじゃないか、みたいな怯えがあるんだろうな。 >>246
でも具体的に言うとあなた傷付くでしょ？ ダイバーシティとか多様性とかSDGsとかの胡散臭さってさ、東浩紀じゃないけど疑わしいのって、如何に大衆が愚かなのかを考慮していないんだよね。
例として、飲食業の市場が大きいのは、それだけ業界で弱者の使い捨てが多いってことで、じゃあ独立すれば安寧かと言えば、実は独立したがるような人はそもそも経営に向いてない人で、早々に借金まみれになる。
なんでだろう？ >>265
最近コロナでネット動画ばっか観てるんだけど、特定班なる言葉があるらしくて、これって情報商材時代においてなにがしたいんだよwって思ったけど、顔がメディアに移ると不味い人って一定数はいるんだろうな。 >>263
なんだよその及び腰な態度は。
何も考えずに思いつきで言いましたごめんなさいって言えばいいのに・・・・ 言っとくが257と264は俺じゃないぞ。
俺はそんな時間まで起きて5ちゃん見るような不健康な習慣は
持たないからねｗ 今日は平日なのに珍しく忙しかった
相変わらず確実混むのは土曜日だけ
久しぶりに来た客が口を揃えて言うのは酔ったらそのまま寝れるのが楽で家呑みが良くなったらしい タバコポイ捨てってどうした無くなるの？
店前の歩道の掃除まじ面倒くさいんどけど 俺もよくポイ捨てするけどやっぱ人がいないと捨てちゃうよね
人の目ってのは大事
あとはポイ捨て禁止と書いてればそこには捨てないようにするから張り紙なんかを張ればいいと思う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
