開業届け以外で開業日、所在地、代表者、業種、書類提出日の記載がある書類だろ?
それを、去年の「請求書」、「業務委託契約書」、「傷害保険の契約書」の3つの合わせ技でなんとかならんやろか?っていう話でしょ
一番ネックで重要なのはたぶん「開業日」なのよね。その証明なんだから
”開業日らしきもの”が記載されてるのっておそらく保険の契約書ぐらいでしょ
あとの2つはあってもなくても変わらなさそうだけど
結論いうとこれでまず申請してみて書類不備ならまた考える。いきなり審査落ちなら諦めるしかないんじゃない