【個人経営】飲食店 132皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 130皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1586677846/l50 まともに出汁引いて無いから高いのけ？
既製品合わせてるだけだから高いのけ？ >>286
うどん=年々昆布が高騰し続けてる
ラーメン＝安い鶏ガラや豚骨だけの時代は終わった ラーメンはスープの原価が高いからつけ麺流行らせようと頑張ってると思ってる
勝手なイメージだけど ラーメンの原価の7割は上に乗ってるモノで、2割が麺で、1割がスープ。 七月はかなり絶好調だな
後半失速しないか心配なんだけど まじかー
６月はそこそこだったが
今月は雨のせいか失速だわ
コロナがあったからまだ理由付けが出来るが
平時でこれだったら泡吹いて卒倒してる こっちもかなりの土砂降り..
増税からのコロナからの洪水なんて呪われてんのかよ
熊本の田舎ですがもう瀕死です 店内にスマホから遠隔で見れるカメラを置こうと思ってるんですが、固定では無く持ち運べるような簡単なので誰か使ってる人いませんか。防犯と水槽の魚を休みの日も見れるようにしたくて。 >>296
lefunネットワークカメラ使ってるよ
置き型でどこでも置けて便利 >>284
ここ数年一店舗目が成功したから2店舗3店舗と店増やしてる居酒屋も多かった
イケイケどんどんな奴どうなるんだろう
店主も30前半若いからウエーイ系のお客が主だから客足も戻りも早そうだが >>298
関東で昔働いてた職場がそれこそ支店を増やしたんだけれど、当時からそこのオーナーが気にくわなくてさ。
どうしてるかな？と思って、昔の仲間に連絡取ってみたらオーナーが案の定都の休業要請に従わず店を開けて自粛警察とやりあってた
って話聞いてて変わってないやらなんやら…。
個人でも支店増やした所は大変だろな。 細々やって飯が食えれば良いって考えなら商売に手出さずにリーマンやっとけって言われるけど
周りの話聞いてたら、自宅兼店舗だったり自前物件で完全個人店として細々やってるトコは結構生き残りそうな感じやなぁ
中途半端に数店舗広げてるトコは何処も風前の灯火になってる こんなことは想定出来ないからしょうがないよね
でも今回のコロナで飲食に限らず色々な分野で才能のある
有能な人が潰れていくのはなんかもったいないなって思う >>301
10年以上やってる人達は外的な要因だけでなく
うちから出る色々な問題を解決して生き残るんだよ さっさと4.5月に撤退 廃業して新たな道に進んだ奴らが正解だな
飲食に固執して他で潰し効かないから途方に暮れるだけ 固執か
まぁこれしか出来ないからな俺は
さて今日も頑張ろ 潰しが効く様なやり手経営者なら、最初からわざわざ飲食選ばねーわなw >>305
少なくともこのスレでは廃業も視野に・・・ってのは良く見るが
実際廃業したって人見たこと無い
思うのと実行するのは全く別物だからな >>297とか上の小規模企業共済とか
コロナでプロがこのスレに戻ってきて有益な情報多くて助かる
飲食店経営者でもないド素人のレスは糞の役にも立たん 逆に俺から情報提供すると
弁当TOとかで食中毒対策として初めて食品添加物を使い始めました
安息化酸ナトリウム
ソルビン酸カリウム
ライスにはグリシン
油脂にはビタミンE
それら全てコンビニ・スーパーでの弁当に使用している
驚くべき事に保存料使用せずと謳ってるセブンイレブンでも使ってる
保存料とは表記しなくて良いらしん
無添くら寿司みたいなもんやね >>297
Amazonの評価が1と5で分かれてるんですが実際どうですか？ >>311
たまにネットワークが切れる時は確かにあるけど
値段の割には自分は良いと感じた
防犯ではなく質問者と同じで水槽見る程度だから
気にならないかな
防犯目的ならパナソニックのやつとかもう少ししっかりしたやつが良いかも
あとスマカメってやつも使った事あるけど
これはかなりの頻度で繋がらなくて使用中止した 当然wifiが微妙だとどのネットワークカメラも不安定になるよ気をつけてください 大手企業に勤めてた知人が会社辞めて
友人と飲食店やるってさ
金はあるみたいで今は狙ってる場所の
店舗が空くのを待ってる状態
どんな店やるのか聞いてみたら
オシャレな感じの立呑屋をやるみたい
で本人達は料理素人だし現場に入らず
料理は人雇ってその人の得意ジャンルで作らせるってさ
その人いわく今の飲食店はSNSを活用しなさすぎだからそれらをフル活用して
客を呼び込んでどんどん支店を出していくみたい
この知人に私はどんなアドバイスをしてあげればいいですかね？ >>315
アドバイスなんてするだけ無駄。聞く耳すら持たないよ。 気持ちが盛り上がってるから
たぶん何を言っても聞かないよw
金持ってんなら良いでしょ >>315無謀だね
１番揉めるバターンだ。
アドバイスは止めておけ。 >>315
共同経営はかならずと言っていい程揉めると言っておけて >>315
案外こういうノリの方がうまくいったりする
人生一度きり好きにしたらよろし やる奴は黙っててもやる
芋引く奴はなんだ言い訳付けてやらないんだよな
ほぼ後者 業績好調のとき支店つくるかだれもが迷うが、支店を任せられる人がいるかが難点
すぐに辞められたら困るし長くいたら給与も上げてかないといけない
そういう手間を考えると一店舗で繁盛店目指したほうが利口かも
店舗ひろげて歯車が逆転しだしたときが恐ろしい >>315
金あるなら失敗しても首吊る様な事にはならんだろ。アドバイスして失敗したらグチグチ言われる未来しか見えない >>325
ウチも横浜だけど15名以上の予約4件キャンセルきたわ
200人超えのインパクトはデカそうだな こんな中ほんとにgotoキャンペーンできるのかね
ウチは地方だから結構期待してるのにな
8月上旬からって言うけどクーポン利用店舗の登録なんかもまだまだだし…
キャンペーン待ちで逆に旅行需要の動きが遅くなってそうで迷惑だわ >>322
わかるな
今飲食店やりたい若いやつ全くいないからな
もう一人自分が欲しいよ 友人と飲食店の共同経営なんて100％失敗するパターンだと思う
成功例を聞いたことがないよ 正に木下優樹菜の姉ちゃんだな。
人手不足の折、タダのバイトを「貴方が店長」とか「貴方のお店」とか言って散々こき使って、妹を使って宣伝までさせて、
本人がタダのバイトと気付いて抵抗しだしたら溜め込んだ証拠を一気に流して、
騙しておいて自分は被害者面。
結局、雇われ店長には能力以上の報酬を払うか、洗脳して奴隷支配するかの二択だからな。 >>313
311です。有益な情報ありがとうございます。 >>315
＞今の飲食店はSNSを活用しなさすぎだからそれらをフル活用して
どの業界でもこういうこと言う新参のガキが大杉で笑うわ
商売はじめてすぐSNSとか活用してるところはアホほどあって、それだけではうまくいかないこともわかると思うよ 娘の誕生日にケーキ屋にケーキ買いにいったら閑散としてた ディスプレイのケーキも
各種数個しかない 昔ははやってたのにな
今はコンビニケーキもおいしいからケーキ屋も需要ないのかな
もう一年ももたなそうな感じだった ネット宣伝して最初だけ客来ても内容伴わずリピ無しでアボーン >>315が再登場しないところをみると本人だったようですねw >>315
いい物件が有り余っている今がチャンス！絶対やった方がいい！
テレビ、雑誌にプレスリリースも忘れないで！ SNSじゃ無く本当の口コミが大事なんだよなぁ
自己発信しなくても、来る店は来る いまさらSNSとか大した強みにならんぞ
SNSを活用して〜 とか5年くらい前に周回遅れのいけてないコンサルがよく言ってたね SNSは基本当たり前だけど
もちろん店主が疎くてもお客さんが発信するからな最近は
基本的な情報さえ入れといて放置しないのが大事
定休日変わったりすると
あからさまにわかるからね SNS使ったりちゃんとしたサイトあるのに放置したままの店 >>336
ごめんごめん、本人じゃないぞw
あくまで知人ってか先輩の話し
かなりイケイケの人で昔から常に自信満々みたいな感じの人なんだけど
その先輩と一緒に店やる予定の友人ってのが本業じゃないけど
飲食店(カレー屋)は一応やってるみたいなんだよね
でその先輩の前職がSNS使った広告関係の仕事だったからそういう考えなんだと思う
たぶん味よりも接客や雰囲気重視で考えてるんじゃないかと思う
やめとけとも言えないし
それとなく今の時期はきついんじゃないですかね〜とは言ってるんだけど
お前は消極的すぎる、そんなだからダメなんだって説教されるし
どう言っていいのか分からない笑 別にアドバイスとかしてあげる必要ないんじゃね
へーすごいっすね！とか適当に気い利かせて言っとけば >>342
うぜー先輩だな
居る居るw
やっても無いのに商売人に説教か？
馬鹿の相手すると疲れるぞw 始めてきた客
即行 書き込み
最高でしたって。
そりゃそうだろうよ
大都会の店なんだからよ・・・・
なぁ お前らも もうけが出る客を残せよ
乞食いらんねん 今日みたいに感染者数が400人越えでこのまま増えていけば
政府が緊急事態宣言出さなくてもセルフ自粛で出歩かなくなっていくんだろうな
もう先が見えないな >>350
外食コンサルなんて全て後付のカスだからな
散々いきなりステーキ持ち上げておいて時代の寵児だとか褒めちぎって
急降下したらあそこが悪いここが悪いと
全部結果みてからの後講釈の嘘ばっかなのがあいつら おーめっちゃいい女来たー
と思ったら大体店のSNSのフォロワーで
ガキの名前や年齢、旦那の名前、私生活を見せてくれるんだから変な時代だよな
ま、そういうコは大体SNSの名手で影響力も大きいから大事にしてる
片田舎の話だけど SNS一切やってないけど
あれって理不尽な一方的な虚言のクレームにも
平身低頭すみませんでしたって返さないとならないんだろ？
スルーかブロックするの？ >>347
市街地や盛り場に客が集まらないからね、ウチも田舎の住宅街だがかなり好調です 第２波きてまた4月上旬のような売上になったらどうする？
店閉めてコンビニとかファミレスでバイトか？
今7割戻って順調だけどこの先が不安すぎる SNSは必ず頭おかしいのが沸くから
店からお客様への連絡事項という位置でやらないとね
だからうちは個人へのフォロー返しはしないことにしている >>351
SNSは基本的にはネガティブな投稿はあまりないよ。よっぽどの事をしなければね。
ヤバイのはグーグルの口コミ。あそこは無法地帯。 >>353 7割戻って順調って喜ぶべきことか？何か月お続いたらヤバいでしょ >>346
別の会社で今日からまたリモートって人3人くらいいたぞ
あといつも新宿で飲んでるけど怖いから新橋で飲んでウチに来たって感じの人も数人いた >>338
昔からこれだよな
しかしそれはマジで実力のある店
実力がない店はsnsが手っ取り早いよな無料だし
まあ次につなげる商売をしないとどの道持たない うちはSNSは一切やらないし食べログとかもやらない。バイト募集も入り口に貼ってどうにかなってる。
単にめんどくさいだけだけど。売り上げも下降気味。 多店舗経営の今の大変さが分かりづらいな。誰か書いてくれんかの。何が大変？ 固定費だけで死ねるでしょ
知り合いの店は休業中にアルバイト辞めさせて
緊急事態宣言明けからしばらく人集まらなくて
何店舗かは休業のままって話も聞いた >>348
緑肉事件当時
清潔志向の日本だけにマクドナルドは終わった これからは高くても丁寧なモスバーガーの時代だ
現在
さすが世界のマクドナルドはレベルが違う モスバーガーなんて高いし手間だし儲かるわけないやん
鳥貴族編・ココイチ編いろいろあるで 2年ぶりくらいに鳥貴族行ったらソコソコ入っててワロタ 2年ぶりくらいに鳥貴族行ったらソコソコ入っててワロタ >>361
食べログにやるもやらないもないけど
有料会員の事言ってるのかな？
逆にカネ払ってる人居るの？ >>359
またお前かよ
契約前に金利 みるだろうがよ
今なら無担保 無金利 ３年猶予
借りとくけどな。
使わんけど。 俺は食べログ前からやってたから反発しか無かったが
食べログ飼いならした猛者おる？ まだ食べログ見てるヤツいるのか?
今はほとんどグーグルマップだと思うが >>377
そんなのはどーでも良いんだよお
経営者としてどー対処してるかって話ね 今もﾃﾚﾋﾞで食べログが金出して
やっとるな。
食べログは完全にｵﾜｺﾝ
投稿も何年も前のが多い 飲食店経営者じゃないなら全く無価値なんだよ
その程度だったら俺が俺の知り合いのド素人に聞けば良い話で 飲食経営者さんだけのレスを求む
客の意見なんて毎日聞いてるし
俺だって一歩店出れば客なんだから
そんなもんは一切要らん お客さんと話をする中で
お爺ちゃん限定なんだが「お客さんてのはね・・・」って言い出す
そーですか？なるほどとは言うけど
いや
俺もお客さんやんてだけど？ テメーの有益になら無いレスは全て素人呼ばわりか
なかなか香ばしい奴だな
なーんも知らないド素人は大変だなw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
