ラーメン店主の集い その20
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今、吉野家は好調で2割増だってよ
それと同じ理由だと思うけど、ウチはすごい忙しい
カウンター
アルコール無し
喋らないでひたすら食うのみ
常連?とも一切喋らない >>566
ごめんこれFLの間違い、原価と人件費と家賃、ガス間違わなければ
売上伸びなくても黒字になる=損益分岐点を下げられる
ここ九州系の店主いるのかな?次の店、豚骨専門店にしたい
寸胴2~3個使って呼び戻すのがやっぱ効率良いよね
豚骨スープの本に載ってた店が半分くらい潰れてるのに驚いたわ 豚骨の臭い腐ったスープはヤメテクレー 近所から苦情が出ないのが不思議なくらいだ。 >>570
毎日営業も仕込みもやってるよ
その方がお金増えるからね、ただ人増えて仕事は減った
去年より-5%売上落ちてればコロナの無担保無利子三年融資
受けらるみたいだから皆借りようぜ、3000万借りて暴落してる
高配当株かえばめっちゃ儲かるな 210だけどカフェに改装されたかと思ったら昨日店の前
通ったらもう閉店の紙があった
コロナのせいで一時閉店じゃなくて、永久閉店かな?
まだ2ヶ月経ってないぞw
なんかやってる事が不自然だなぁ
臨時収入でもあったのかねぇ。株や相場で儲けたとか?
店の前通ったらたまたま出てきてた所で鉢合わせしたんだよねw
向こうは俺を知らんだろうがいつ見てもなんか頭悪そうで雰囲気がキメェ奴だ
あいつとは反りが合わんな。まだ店の2階に住んでるようだ 店主とかオーナーがダサいとさ、いい店にならんよな
店の外観内装だったり空気感だったり
まぁそれは家も同じなんだけど 券売機軽減税率、23万ゲット
26万で新品手にはいったわ >>577
えっ、そんなのあったも知らなかった
調べたらもう終了してるんだ
でも数年後新札にあるとか話聞いたような?
情弱だわ俺 飲食店が少ない田舎でやると儲かるのかな?
ちゃんとした店だとして
それでいてドライブ客や観光客なんかも取り込めるような
場所にすれば。
都会は人が多くても店の数も山ほど。俺は10万市ぐらいのところに住んでる 何で二郎が繁盛してるか?
これに気づかないヤツは勤め人やってた方がいいよ
>>577
ウチは34万のレジで24.6万一昨日返ってきたわ
申請から半年経ってやっとだわ 二朗は高齢者無理なんで家系最強説
三連休いまいちだけど先週の土日よりかなりマシになた
>>578
補助金は商工会のチラシで知る事多い、入った方いいよ
>>581
あまりに遅すぎてグローリーの担当者のミスかと疑心暗鬼だったわw >>582
補助金知らんかったわ
なるほど商工会か。 ほらね
なんで繁盛してるか?って聞いてるのに
「高齢者には無理だから家系最強」という答え
そこよw 俺地方だから次郎には行ったことないんだけど
味(かちょう使いまくり?)、量、知名度?
値段は知らん。味も知らんw ラーメン二郎は地方になくても 二郎インスパイアの店はけっこうあるはず
昔うちのバイトだったやつがそんな店だしてるよ
開店日に花輪送ったしごちそうになったが、あのギトギト山盛りは俺には合わなかった しかし中々移転先って見つからないもんだね
駐車場が10台以上ってのは中々出ない 近所にさ、高くてまずい居酒屋があるんだよ
高いつってもつまみが600〜900円ぐらいだと思ったけど
全体的に割高。店はそこそこお洒落で、皿とか
お洒落風なんだけど、味は家庭料理レベル。食べるとがっかりな感じ
素人のチャライ兄ちゃん(といってももう40ぐらいだろうけど)が
やってるんだよ。あんな店でも流行ってるんだよなぁ
父親に連れられて、3回位行ったんだけど
あいつ馬鹿でこだわりも目もないからそういうくだらん店選ぶんだw
まぁ実家から歩いていける範囲に居酒屋が3つぐらいしかないって言うのもあるんだけど 食べログ見たらレビュー一件しかないわw
毎日10〜20人ぐらい客来てるだろうに
食べろ具じゃ全く人気がない。飯不味いし
酒だって面白いものはないんだから人気が出る理由がないけどw >>587
その返しはわかっていなってことか?
わかっているから言ってるんだろw
教えてくださいって言うなら教えてあげるけどどうする? >>589
コンビニの跡地は25から30万くらい
持て余す広さ 出店迷ってる物件は10万都市国道沿い
駐車場10台隣コンビニ箱30人
家賃8万 安いよねー
内装普通元居酒屋
近くに幸楽苑他ラーメン屋6件ww 店主が土地建物所有してるのか借りてるのか分かる方法ある?
登記簿とかはなしに ちっちゃイ店舗でも所有してるなら金持ちだよね。一般基準で言えば 1店舗は自己物件だが金持ちって感覚は無いな
無駄なレスする前に自分のスキルあげるかバイトしなよ
店主以外のレス薄すぎ >>594
破格の安さだな
迷ってたらすぐ決まるのでは? >>592
お前みたいなクズに教えてくれなんていうバカはいねーよ(笑) 券売機のメーカーいくつかあるんですが
グローリーが1番良いんでしょうか? >>604
新品?
中古なら故障とか対応してくれるか確認した方がいいよ
もうやってないメーカーもあるから >>605
新品で検討してます
タッチパネルではなく普通のボタン式で良いんですが各メーカーの違いがよくわかりません
壊れにくいのが1番ですが 券売機は自分でメニュー変更出来るやつが良いよね。
次回はそれにする。
メニュー変更で10万円程取られた。 券売機はイニシャルコストよりランニングコスト安いほうが良いですよね
安物買いの銭失いしましたから この板ってスレごとの差が激しいね
他のスレは飲食店じゃないから全然業界が違う
話が合わないと
共通なのは店やってるってだけ 券売機は今後増えると思うよ
・レジの人件費削減
・食い逃げ防止
・注文トラブル防止
等々のメリットがあるし
ただ、入り口でジャムが発生するのは良くないね
オペレーションをシンプルにするなどの対策が必要
ネット決済がもっと一般化すれば、カウンターの
タッチパネルだけに出来るんだけどね 音声認識の自販機欲しいな
「大将、背油中華、麺固め、油多め大盛りで!」
ペッパー「よろこんで!」 うちの常連はpaypayの店のQRコードのコピー持ってて注文と同時に支払い画面みせてくるよw 食券買った瞬間に厨房で表示される奴あるよね。
ウチくらい小さいと必要ないけど大規模店は便利かも やよい軒とか大きなチェーン店は客が食券買ったと同時に厨房にオーダー表示されるタイプだよね
提供はやくできるのはいいけど数百万もして初期コストが高すぎるね 普通のキッチンプリンターは30万位のオプションなんだけどどんどんプリントされて出てくるしお客さんの席見てないとだめだしトッピングやら麺の硬さ味の濃さとかあるあると逆に大変
フードコートタイプで番号呼んで取りに来てもらえるんだったら良いんだけどね 券売機さ
うちも欲しいけど5年後だっけ?
新札になるような話あったよね?
あと、安く券売機対応のpayが有れば付けたいがまだまだ一般化は先になるかな? 券売機のQRコードと電子マネー対応オプションは
ゆうに100万こえるよ、芝浦で見積もった。
普通にバーコード店に置いたほうがよい
今売上の6%くらいはQRコード決済、やらないと選択肢に入らないよ バーコード置くって事はpaypay可能にしてpaypay払いの場合は前金払いで確認して注文するのか?
なんか面倒だなー
手間省く為の券売機、paypayなのに 実際自分も6月まではPayPayとカード払いしてるしたまに現金だけですってなると今時現金だけかよって思っちゃう
カードは縛りキツいけどとりあえずPayPay位はやっといたほう良いよね 神社の神主が正月に境内のキッチンカーでうどん売ってる
ドキュメンタリーがあったけど、冷凍うどんとか使ってるのに
(だしは摂ってるか知らないが化学調味料使用と考えるのが自然か?)
馬鹿売れだったな
まぁ正月の神社で人ごみがあってのかも知れんが。ああいうのだったら
値段が重要で旨くても不味くても関係ないのかも知れない
いくらだったか忘れたけど
金儲けじゃなくて趣味らしいんだけど。うどんじゃなくてホットドッグでもよかったとかw
料理好きらしいけど、うまいもの作れるってわけでもないのかな? コロナ禍で客が少ないんで、師匠が店を畳むことになった
もうトシなんでどのみち今年いっぱいの予定だったんだが
それを前倒しした形 >>623
俺も現金ほぼほぼ使わないわー
Paypayは独自mapで店舗表示で新規増えるからやらないと損まである、ていうか自分がQR使える店にしか行かなくなってる 初対面でなんかこいつ嫌だなって思ったらそれは当たりらしい
知ってるラウンジのママは小さい造園会社の社長とかと
集まったりしてるみたい
写真見たらその社長が嫌な感じがしたわw >>676
おれは初めて書いた
師匠ってのは自分が修行した店の主人ってことだよ 江東区にある名店S 客の中からコロナ患者が複数出たとかで休業してるな
かわいそうに 地方だけど今日はいつもより2割くらい悪かった
夜の方が影響あるかも?
丸亀製麺て日売りいくらあるんだろ?
あれは茹で置きしてセルフだから回転も早くて
意外と天ぷら取ると800円くらい行くから凄いよな
人時売上げが1万とか平気でありそう 丸亀は安そうに見えて意外と安くない
てんぷら取ると5-600円はすぐ行く
まいどおおきに食堂はもっと高いかな。
気をつけないと700円ぐらいすぐ行っちゃう 人と接するのが嫌な人に店やるのは向かないね
腕はよかったとしてもね
世の中コミュ力ない人は圧倒的不利だ 常連=友達感覚の粋なおしゃべりを売りにしている店は軒並みコロナで閑古鳥 >>639
自分もそうだったから店やる前に
日本一周したらコミ能力が一気に上がった
コミ力はあくまで店を潰したくない為の保険 >>639
自分もそうだったから店やる前に
日本一周したらコミ能力が一気に上がった
コミ力はあくまで店を潰したくない為の保険 ウォータークーラーで浄水器付きの奴っていいのある?
レンタルでも構わないけどあんまり高いのはちょっとな
水道直結ウォータークーラーにつけられる浄水器でもあれば便利なんだがないよね?? >>639
こう思ってる人多いんだろうな。
それを求めてる客って1割も居ないんだけどね。
むしろ逆に邪魔になる場合のほうが多い。 浄水器自体がカビの温床なるからおすすめしないって昔聞いたことある
配管するだけだからウォータークーラー直結はできると思う >>647
そして
その1割を見て「やだなー」って思うのがその数倍 黙々と丁寧に速く作業するのが一番
いらっしゃいませとありがとう御座いましたは大事
客と話すのは他の客からすればウザがられる コミュ力無かったが絶対必要
6年やったが長く、一生食ってくつもりなら必須
客はモルモットでは無い
中高生が自分の子どもを連れてくるまで考えるビジネス ラーメン屋のスレでコミュ力とか言ってることが不自然
社交的である必要はないし寡黙な店主でもかまわない。だが、社会人として
最低限のコミュ力は必要。それがあれば問題はない。
なんでそっちの話題へと導いたのかが疑問だ。 店は金儲けか趣味の仕事か
がんばらないと成り立たないって事は社会に必要ないものなんだよな
(悪い意味ではないよ?遊園地って事さ)
金儲けな確かに勝手にやってくれと言う感じだけど、
「生計を立てる」って意味でも、がんばらなきゃいけないなら
もはや社会は働く必要もないのである
物を作っても売れない。物が作れても儲からない。
と言うこと物は余ってるということだ
どうしてラーメン屋をやってるんだい? >>650
店員はロボットで店は自動販売機かな?
普通に店行ってるだけじゃ、店の人の人柄や個人的なことまで
知る事はない。チェーン店は当たり前ながら個人でもそうだったり
ただ個人の店だと何度か行くと顔見知りになってしまう 逆に店から見ても客は金を運んでくる存在で
個別の事情なんか興味もないかも知れないが 客と喋る必要なんかない、って言う人は
「客と店側の人間がペチャクチャ喋るのが嫌い」
「ましてや(偉そうにしているマスター)のいる店なんて2度と行かない」
「実際に自分の店でそうしていて、問題なくうまくいっている」
「喋りたきゃしゃべリャいい、そんな店があっていいけど自分とは無縁」
↑
これだと思うんだけど
喋るべき、って言う人は
「自分が客の時もお店の人と喋りたい」
「すべての店がそうするべき」
「必須」
店をやってないのに店主スレに参加したい!みたいな勘違いバカの戯言にしか見えないの俺だけ? 店が客を選ぶにしても、金に困ってるとそういう事もできんよね?w
来てくれりゃ誰でもいいって感じで。まぁその中でもよほどひどい客は
入店拒否したいだろうけど
>「ましてや(偉そうにしているマスター)のいる店なんて2度と行かない」
田舎だと店って選べるほどたくさん存在してない気がするw
嫌なら他行けばいいとか、用途に合わせて店を選ぶってことがしづらい
いや、まぁ10万市だって店はそれなりにたくさんある
はいて捨てるほどあるってわけじゃない 人の入れ替わりが激しい都内なら必要ないんじゃね
地方は住んでる人間が固定されてるから必要不可欠だわ
まして家族や知り合いの知り合いとか雪だるま式に増えるから無理 人気店だと知り合いでもない客を話す暇や機会もないんじゃかな
俺のじいさんは小さい会社をやってて社長だったんだけど、
田舎でどこいっても店の人と大抵知り合いで話しかけてたな
田舎だからってのもあるし、おじいさんが社長だからそういう事やってたてのも
あるんだろうけど。どうやって話すぐらいの関係になったのか不明w お客からの質問等にちゃんと答えられるコミュ力は必要だろうが
お客が来たらなにか話しかけるのが接客だと思ってるならそれは違うと思う。
スナック等じゃないんだから基本接客をキチンとしていることが大事で
客と会話することはむしろデメリットのほうが多い。 あ!ウチは客とは喋んないしずっと行列してるけど
バカ客が「常識で考えろ!愛想ねえなあ!つぶれちまえ!」陰で(SNSで)言う。
言いたいのは
「喋るか?喋らないか?は店が決めること」なのに
「喋らないのは非常識」と怒るバカ客がいる」と言うこと。
そして
「喋らない店」なのがここ最近、いい方に作用している。
出入りの業者に聞いたけど、仕入れ量が変わらないのはウチだけだってさ。
ラーメンの鬼の店みたいに食って帰るだけの店なら食いに来るでしょうよ(今のところ)
今日から
これからどうなるか?はワカラン >>660
いわゆる
常連希望者、、はそれじゃあすまないんだよ困ったモンだw ラーメン屋だからな
基本的にいらっしゃいませ、お待たせ致しました、ありがとうございました
が言えればいいと俺は思ってる
ロンリーで忙しいのもあるが酒を売ってない
餃子もないから単価低い、回転率で勝負してる店だから客側にも理解して欲しい 客として店の人と話すのと、店の人が客と話すのは感覚が違うと思う
仕事中って臨戦態勢だから。客の立場でも店の人とフレンドリーに話せる
コミュ力ある人もいるかも知れない。それか人と喋るのが好きな人
まぁ何でも沿うかも知れないが。仕事とプライベートだと感覚が違うと
とあるラウンジのママ(30後半)は仕事で客や従業員と会って
プライベートもでも集まりとかに出てる写真あるわ
そういう外向的な人じゃないとああいう仕事はできないしやらないんだろうな 知り合いのロンリーはマスクして完全防備してるな
人が忙しいそうなの面白いから無理矢理話しかけるがw 店員は客に会っている。しかし客は店員に会っているといえるか?
客はそれほど気を使う必要がないので、身なりは適当である
人は基本的に仕事の時に一番バリッとした格好をする
プライベートでもピシッとした方がいいのかな? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています