怖いのは、経営手腕があり、莫大な経営資金がある商社とかが
技術だけで経営センスの無い料理人を雇って街に出店し出したときだな。
技術だけ、経営センスだけでやってきた個人店は瞬殺される。
俺は10年、20年後にはそういう事になって個人店は絶滅すると思ってる。
ウチもその絶滅する店の一つだと思う。まあ、あと20年やれれば十分なんだけどな。