【個人経営】飲食店 121皿目【オーナーシェフ】
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個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
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【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/ 23時ラストオーダーですよって店に22時30分に来て閉まってたらガッカリするだろ
エアプ店主にはわからんだろうがな
その損失の大きさが。 さすがに30分前に閉めはしないだろ、ラストオーダー5分前で賄い出来ちゃってたらちょっと早めで暖簾仕舞うみたいな話じゃねえの? 5分?それは誤差の範囲だろ
別に店の電気もついてるだろうし早じまいって程大袈裟なもんでもなかろうに。
うちの周りの個人店は1時間早く閉めたりするからそういうことだと思ってた
今年そのうち1件閉めたけどね 突然今日ディナー休みとかノーゲストになったから2時間前だけど閉めちゃおうとか俺は全然やるなぁー…@15年目 ウチは災害以外は早く閉めた事ないわ
五分前でも閉めない
必ず時間ぴったりに閉めるって決めてる
せっかく来てくれたお客さんいたかもしれないって思ってしまうからな 消費税関連の営業の電話で、
店内販売だけでも10%と8%の場合がある!
なんて言ってたけど、それは本当か?
忙しかったんで無視したw >>729
軽減税率の話?
嗜好品は全部10%だけど、そんなことみんな知ってるっしよ? 店内飲食10%
フード持ち帰り8%
キャッシャー前商品10%
ってことかな? あと、俺みたいな居酒屋だと今年からは簡易の方が確定申告の時消費税額がちょっとお得だよ おいおい、ここ最近店閉めるやつ多くないか?
確定申告の時期に売上見直して撤退するとこが増えるからか 持ち帰りとか持ち帰りパックの値段入れたら大してかわらんよな 新聞なんて軽減税率対照のはずだが
人件費高騰とかで10%近く上げたぞ 早仕舞い出来ない店主って要領悪いだけなんじゃないの?
リーマンじゃないんだからヒマな時には
きっぱり諦めて明日に備えた方が精神的にも体力的にも良いだろ >>734
税金的には分けなければならないけど
パック代込みで同じ価格も大丈夫だし
逆に高くなる店とかあってもおかしくない 俺は早仕舞いはしないけど忙しかったり予約あると一時的に閉めちゃう 当然だが、俺の店は俺がルール。早締めも不定休も、潰れようが儲かろうが、全部自己責任。 時間的には早く閉めないけど
酒は飲み始めちゃうなあ。
電気代やガス代考えると早くしめたほうが良いんだろうけど。
その辺の見切りが大事だよね。 金でしか物差しを測れないがない人間が増えたな
時代なんだろうな
お疲れちゃん! >>739
ほんとそれ。いいか悪いかなんて関係ない。
全ては自分にかえってくるだけ 飲食で働いた経験が有る人はラストオーダー前の店に入るの躊躇するけど、働いた事無い人は平気で入るよね。やっぱり認識の違い。チェーン店なら経費考えたら損失だけれど、個人店なら多少はね。 ステーキ始めたいんだけど、安くて
美味しい牛肉売ってるとこ教えて下さい!やはりMマートってとこですかね? >>746
安くて美味いステーキを知ってりゃみんなやってるさ
地元の牧場が直営でやってる肉で足繁く通って年契約交わしたあと安くしてもらうしかないな
うちは元々社長さんと知り合いで普通に買うより半額以下で下ろしてもらってるよ
コネを作ることからはじめな >>736
他人に自分のルールを押し付けたがるし頭悪そう >>747
裏山、国産のステーキ用牛肉めっちゃ高くて手が出ないわ いらっしゃいませ
何名様ですか
只今六時半
ホットペッパーです
オーナーさんいますか
いやぁキレたね
営業時間始まってますけど
客入ってますけど
常識ないの 中国人ですか
すいません そうですよね。
ホットペッパーはしません
道に落ちてますよ。
逃げて帰ったわ
客単価一万の店にホットペッパー
ないでしょ おいおいCOOさんよ、
俺と一緒に出資者探しますとなんで言えないの。
誰かに相談しないで、自主性を発揮してくれよ。 <<客単価一万の店にホットペッパー
この一文でおまえがちっちゃいのがわかるんだよな
なんで飲食ってこういう輩が多いのかな?
コンプレックスが強いのかな
特にイタリアンのヒゲ生やした奴 >>755
そうか?
ホットペッパーに載せると安っぽくなるじゃん
しかも営業時間中に来るなんてなめられてる >>750
Google翻訳したの?
日本語が不自由なかたですか? ホットペッパーは料理出来ない奴が金出して集客するヤツな
リクルートがお前らの褌で相撲取ってる
いい金ヅルだよ >>758
馬鹿じゃないの
俺の事知らないのか
皆は知ってるよ
臨場感ある書き込み 水ください その都度温かいお茶くださいって いっぺんに言え。
で、物持っていき 会計!って >>763
いるいる
今 注文きいて ドリンクしてるのに
すいません むかつくわ。舌打ちして
つくり顔して出ていくわ >>761
有名なのに誰も触れないんですね
そういう勘違いされるところと文章の構成力をみて、ADHDではないかと思われます
発達障害は恥ずかしい病気ではありません
今すぐ病院へお越し下さい >>766
皆知ってるから
ふれないの
まだ キングが病院から出てきてない
王の帰還
カミングソーン こんな所で何書いても
行動に移さないと、意味がない。
掲示板におべっか書いたから許しますなんて
ただのアホでしょ 丸山桂里奈、料理人は「刈り上げてる人のほうが美味しい」
http://news.livedoor.com/article/detail/16045943/
外食を食べに行ったときに、料理人さんが刈り上げてる人のほうが美味しい」という丸山に、
スタジオゲストが一斉攻撃。「どういうこと!?」「そんなワケあるか!?」とヤジが飛んだ。
丸山は、「これは私が何回も食べに行って、自分が取ってる統計学」と主張。
「刈り上げている人のほうが絶対美味しい料理を作るんです!」と繰り返し熱弁。
また「刈り上げていない人も、刈り上げたらもっと料理が美味しくなる」と見解を述べた。
料理研究家の浜内千波が、料理の味を成り立たせている要因は「美味しさが半分、雰囲気が半分」と解説。
「おもてなしの気持ちが美味しいお店を作る」と丸山の理論に補足説明を加えると、明石家さんまも納得していた。 「死ぬまで許して」の一方で6年間謝罪なしの学生も、店つぶした“バカッター”のその後
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190220-00014508-jprime-soci
>過去に不適切画像を投稿し、大炎上したバイトたちのその後を追ってみると──。 一階クーラー4台新品150万
二階座敷 家庭用二台 25万
50万市から補助金でたわ。
20年越えたらあかんわな。
なめてんのか 売上が年々下がっていくって事は早かれ遅かれ不人気店になるって事ですよね?
逆に年々上がっていけば繁盛店になる見込みがあるって事ですよね? >>773
アホなの。
一寸先は闇
死して屍拾うものなし 人気店、不人気店でいう考え方だと経営者には向かないと思いますがやっていけるか、やっていけないかそれに尽きるので >>775 不人気店は自ずとほっとけば、やっていけないですよね 去年の同月より売り上げが多けりゃとりあえず一安心かな
ありがたいことだね 3月の団体予約がボチボチ入ってるけど、今年は夜の宴会じゃなくてランチ会にシフトしてる感じ。
なんだかなー。 電話に出れば
Google グーグル
( `Д´)/ふざけんな ランチ 女
金は出さないけど わがままいうよな。
馬鹿野郎が
やらせろよ >>780
営業中でも電話してくるんだよな。
バカなんじゃないかと思う。 大通りじゃない視界に入りにくいところでやってる人いる?
現状と始めた頃のこととか聞きたい
やっぱ認知されるまで苦労するのかな >>783
馬鹿じゃけぇの
道端に落ちてるようなホットペッパー
糞です ホットペッパーにホームページ作ってもらってる。ホットペッパー経由の予約もまぁまぁ有る
客単昼3000円〜 夜7000〜 >>784
3年目でようやく一日売り上げ6万ちょいになった
平日ロンリー週末バイトと2人でやってる
最初の1年なんてむしろ客が来たら焦るレベルでこなかったさ ホットペッパーはHP作って安いプランやっとけば充分 >>788
まじかよ・・・
客が増えたのは口コミ?常連が多い? >>788
うちのピークは開店三年目だったw
リーマンショック前だったけどww >>792
学生はむしろ週末希望が多くないか?
大学生の子達3人で上手いことまわして常に誰か来てくれてるから助かってるよ >>793
最初の1年は身内とか友達が多かったな
あとはひたすらクチコミが広がるのを待ってたよ
2年目からボチボチ、3年目の今年は1月からだいぶ入ってる
前席3回転はする程度来てくれるようになった
ロンリーだからきついけどね >>784
>>788さんとほぼ同じ。
うちは週末だけバイト一名。
三年赤字で四年目の去年黒字になった。
認知度あがるまでずっと待ってました。
1〜3年目ガラガラ。七日連続坊主もw 801です。
場所が悪いので認知されるまで時間がかかると思い三年は営業しようと資金用意してました。
でも三年経ってもなかなかお客さん来なかったわw 俺は運転資金200万用意してたんだけど
調子に乗ってたらオープンの時40万しかなかった
最初から今までずっと黒だったから問題なかったけど
今思えばありえんな 大学病院教授たち
いつきても 最高ですね
たが 一組
高級店はつらいよね。
ドクターXの世界です。
彼はどこに行かすのとか 可哀想に
俺は謗ったりはしないなぁ。
けど参加はもう止めてくれよ >>809
わかったから
もっとやれっう 事だな。
お前 いじめしてきたんだろ
かすがよ。
自分に合わない奴は排除してきたのかよ
糞野郎が こちらもカネねンだわ状態だし、
そういった状況を考えられない事と、
どうもつるんで来た人が、
まともじゃ無かった奴が多いんだろうな
っていう所が透けて見えて、
無駄に問題が増えてるから このまま成り行きに任せれば大丈夫だろう
って思っていたら、全然駄目だったねっていう。
駄目なのに、それをカイゼンする力と行動力が無い。
そんな人を信用したり、任せるのは難しい 自己資金150万で8年6000万の貯金したオレ天才
今それに手つけそうになっているw18年目脳なし 309と320書き込んだ移転したら売り上げ増えたって書いたの者だけど
裏通りから表通り出ただけで月160万超えたよ
今まで70万前後だったのに信じらんない
前は昼の客増やすためにギリギリの価格でランチやってたけれど
ランチ無くても平日4~6万出るようになった
このままランチやらないで当分やってみようと思う
頑張るよ
赤字だらけの三年間からの脱却だ!! まだ初めて2か月だが家賃の10倍売り上げるのが普通なの?
今のところ5倍くらいだけどそれでもある程度は金残るぞ >>816
いい感じだな
50万〜60万くらい残る感じ? >>817
規模とか他にも色々あるから何とも言えんな
自分入るのと入らないでもかなり変わるからな >>817
税金がっつり来るからしこたま貯めとけよ 残った金の半分持ってかれるとは思わなかったもんな。
ここ数年急に利益が増えて慌てたよ、名ばかりの役員だった両親の退職金として損金計上したけど
やっぱり何があるかわからないんだから現金手元に用意しておきたいよなあ
みなさんはどうやって現金残してる?
退職金共済と倒産防止共済、年金基金あとは保険くらいしかやってないや。 >>822
めちゃめちゃ儲かってるなワレ。
自前物件の蕎麦屋と見た! ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています