【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50 クリスマス関係ねー業種だけど
祭日営業しないで休めばよかった 毎週月曜日は定休日だって言ってるのに
なぜ開けないんだって問い合わせ多くて嫌になるわ
定休日くらい休ませてくれよ >>861
一つ教えてくれないか？
なぜ開けないんだ？ >>861
俺が客にあわせんじゃねえ 客が俺にあわせろ
って言ってやりな
でもうちみたい誰も客来なくなるのを覚悟してな 定休日を無くす方法は、人を増やすしか無い。
それで利益が減る場合は、休んだ方が良いな。 だから飲食は駄目なの
週一は休まないと
クリスマスだよ 家族が家で待ってる
公衆電話でお父さん すぐ帰るからなって
山さんが 殉教 飲食の楽しさがわからない
バイトの頃は楽しかったのに >>868
分からなくて当たり前だよ。
誰もが忌避する最底辺職なんですから。 >>862>>863>>864>>865
答えはたった一つ。定休日だから。
更にいえば家族も大切だからだ
クリスマス休んだ程度で来なくなる客はそんなにファンじゃないだろ。
うちの店が好きなら明日以降来てくれるさ >>868
毎日色んな人と話せてがっつり儲かる
働く時間はうちは4時間程度。
しかも料理作れたら女にはモテる
ここみたいにオーナーシェフなら馬鹿な上司も居ないし自由だぜw
飲食が底辺職？スーツ着てペコペコしてる奴らの方がよっぽどダサく見えるけど俺だけなのかな 定休日に1組の為だけで店開けて、そいつがどんだけ金使うんかと。
1日分以上の金使うんなら開けてやるわ。
普通の貸切ちゃうぞ 俺は何故か周りの人間に儲かってて金持ってると勘違いされている。
ミシュランガイド載ってたまに地方ローカルの情報番組に取材されてる程度なんだが…
金貸してとか言ってくる同級生もいて勘弁して欲しい。
悪いけどそんなに金持ってないんです。 >>869
底辺の土方が唯一優越感を持てるのが飲食だからな >>877
うちも三ツ星勝手につけられて表彰されて
地方のローカル番組やローカル誌に取り上げられたけどそこまで儲かってないよ 俺ドカタより体格いいからあいつら大人しくしてるよ
あいつら自分より強そうな相手には逆らわないから
わかりやすい奴らだよ 土建業の人たちって見た目がオラついてるだけで中身はいい人多いよ
なんの職に対しても底辺職wって笑ってる奴らは心に余裕が無いんだろうね
飲食店や土建業に普段どれだけお世話になってるのか想像も出来ないんだろうか >>878
自分や人の仕事に底辺とか文句言っているプライド野郎は何やっても無駄
お金の意味も仕事の価値もわかってない 土方のお客さんいかつい人多いけど金払いいいんだよなー。ぱっと見怖い印象だけど意外と礼儀正しい。 >>882
休みたい時に休め
お前にも大切な家族はいるだろ。
仕事より家族を優先出来る男であれよ >>878
飲食 で一括りにするから話が拗れるんだ
例えるなら激安大衆居酒屋と高級割烹料理屋
どちらも同じ飲食店だけど客層が１８０度違うしな
前者は料理人じゃなく素人だからまあそういう気持ちも湧くだろうがやっぱりプロを前にしたら底辺wなんてとても思わんよ
そんな店行ったことも無かろうがな クリスマスだろうが、祝日だろうが
月曜日は休みだって言ってんのに。
開けりゃそりゃ来るだろうがそこまで無理して営業せんでも儲かっとるわい
今月も去年比１８０パー超えたっちゅうねん
勿体無いですよって言われても決めるのは俺だ
俺には大切な家族がいるからな >>889
安い居酒屋は客層も従業員もDQN大杉だよね
安くてもパン屋とかカフェはDQN少な目
都内のカフェはけっこう良い大学の学生バイトが多い >>889
例外はどこの世界でも有るけど、有限会社で蕎麦屋を数店展開してる店の正社員ホールスタッフなんて誰が見ても最底辺でしょう。 学生時代バイトしていた株式会社の蕎麦屋も店長の人生終わってる感ヤバかったぞ
小汚くて不潔でいかにも苦労してる貧乏人って感じ
やっぱり低価格のチェーン店は駄目だわ パット見苦労してそうでも、職場の人間関係が良好な事だってあるだろ。
会社や職場によるとしか言えない POSシステム入れてる？ 記憶が追いつかないから 入れようかと ｱｯﾋｬｯﾋｬ!ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
朝から笑いがとまらねーｗｗｗｗｗｗｗｗ
株ってサイコーーーーーーッ
ヽ（ﾟ∀ﾟ）メ（ﾟ∀ﾟ）メ（ﾟ∀ﾟ）ノ >>897
和食の料理人は全然足りてない
居酒屋で一通り料理作れるなら引く手あまた >>901
魚さばけて、煮炊きが一通り出来れば大丈夫でしょ
名古屋ならいくらかお店紹介できるよ ヒトサラ見てるとフレンチのイケメン率の高さに目がいく >>904
すぐできるようになるからとりあえず１００円のアジ買ってきて練習しなされ クーラー補助金 50万出た
この間の台風で保険金130万入りました
看板 ドア壊れただけ ラッキー
西日本は災害があったから
保険員が回りきれないからバンバンだすらしい
みにもこなかったわ。 >>913
業者もなかなか出来ないって一年待ちだったりもするけどね 三枚おろし (うなぎ) と肉じゃが (創作再構築) ができます 恐縮な質問で申し訳ない、10年後の飲食店て皆さんどうみてます？ >>910
中羽ぐらいまでならねー
大羽はアジ刀かな >>919
是非やった方がいい
目標は銀皮残して皮引ければ、完璧 >>920
他店舗との差別化が上手いこと出来てない店は潰れてる
チェーン店にない魅力が無いと選ぶ理由がないからな
安くてそこそこのクオリティで食べられるしわざわざ個人店に行くかって話 >>920
むしろ大衆居酒屋が残るね
デジタルが進めばより人情が求められるだろうね
チェーン(田中や鳥貴族)は3年もてばって感じじゃない？
労働人口が減るからあの値段では維持できないだろうし、少ない居酒屋需要は外食全体で取り合いになるだろうしね >>922
ありがとうございます！銀皮て薄く皮が残ったお刺身にあるような？ >>923
あー確かに、今は専門店も強いみたいですがチェーンにないことしないと差別化できないですよね 今年は知ってる店はみんな去年より異常にキャンセルが多いと言ってたけど他はどうよ？ >>920
10年では無く20年前からどう変わったか？
私は答えることが出来るよ
何も変わっていない
10年後も基本的には何も変わらないと思う
努力が出来て才能がある人間は生き残る
それはいつの時代もそう >>924
短期間に多店舗経営してる田中には不安ありますよね。人件費高騰 人口.労働者不足 食材高騰など懸念材料もありますし、結局寡占を狙うチェーンを個人店はいかに個性を加味して回避するかになるんですかね。 >>925
銀皮は金目鯛やかつお、縞鯵なんかの皮引くときに銀色を残して皮引くこと >>929
さらに二匹目三匹目のドジョウがウニゃウニゃ出てくるからね
丸亀製麺がパクりたくさんでたように、牛丼業界もしかり、なんとか農場とかね
基本路線は抑えつつ少しずつマイナーチェンジをバランス良くできれば長くは続けられると思いますが
赤身肉流行る前は熟成肉だったし、その移り変わりのはやさを敏感に感じ取らないとね 個人店ができることは家賃か人件費か原価をどこを浮かして、どこに厚くするかも大事だわね むしろ弱者の経営戦略を学ぶべきだ
アンタに会いに来たくなる店を作るんだ
2人程度でまわす店にして顔見知りをたくさん作れば安泰よ >>934
オープンしたばかりで知名度もまだまだ無かったからな
今は近所から県外まで幅広くお客さんが来てくれるようになったよ >>930
微かに残してるやつですね。皮て手で剥がすんですか？ >>931
何とか農場は下方ぎみみたいですね、元若手副社長が独立してメニューを人気店から納品して、自店のメニュー数敢えて減らしてオペレーションしやすい店舗運営して人気みたいです。確かニーズの動向をアンテナはらないといけませんね >そんなに100円程度の値引きが惜しいかよ
かつやの割引券毎回利用してる俺涙目。。。 >>941
近くないとこなら何回かコンスタントに行くと有難いからいいよ 熟成肉は赤身カテゴリーだろ。
普通の赤身の旨味を多くしたみたいな そうだけどDABとか言い出した頃と今の赤身ブームはちょっと違う空気だよね 熟成肉よりは赤身肉のブームは長続きしてるね
うちの近所のステーキ屋さん、さわやかと同じ肉つかってるんだって
めっちゃテレビにとりあげられてるし
ブームはいつまでつづくやらwww ポンテベッキオじゃなくても流行りだから色んなとこでやっとるわ DステーキいっつもガラガラやったけどTVにプレスリリースしてから人いっぱいになってる
大衆って本当に単純 激務の国家公務員を見た者は誰もいない 『地方公務員は円高で喜び、有給休暇で海外へクルーズ船は彼らで満席。満杯です」
http://rio2016.2ch.net/test/read.cgi/koumu/1331046572/ >>950
皆そんなかんじ
時代の流れにのっていけ
ウェーブ ウェーブ
宇宙時間を考えたら人間の生きてる時間など
たいしたことない。
ウェーブ ウェーブ >>875
こういう頭悪い人って、比較対象を必ず極端に置いちゃうよね。
スーツ着てペコペコしている＝リーマン全員、のように論じるあたりが特に。
どんなものでも、良い点のみ挙げたものと、悪い点のみ挙げたものを比較なんてしちゃだめでしょ。 経営者の皆さんに質問です
法人化したらどんなメリットとデメリットがありますか？ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
