【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50 >>535
釣られてやる。
儲からない商売代表だよ。
高家賃高材料費高人件費高設備費の4Ｋ。
需要と供給が合致した時の勢いは確かに凄いけどな。 飲食って経営センスあれば誰でも出来るからな
逆に職人思考の人は向いてない
店構え見たら大体分かる
経営者は外向きな店構え
職人は内向きな店構え 料理のセンスがないやつはすぐに経営センスがーとか言いたがるよね
で、それってつまり安売りしか能がないヤツの事なんよ
本当にセンスがあるやつはここには来ないわ >>540
職人はエンバッシー型
経営はメロンブレッド型になる
ちゃんと勉強したほうが良いよ >>541
自分はどちらかというと
メロンブレッド型とエンバッシー型の良い所だけを合わせた釜飯型という新たなジャンルで勝負してる
まだ手探りな感じはあるけど
手ごたえはある！ pay payのキャッシュバックキャンペーンヤバイな
20パーセント還元したら貧乏客は使える店しか行かないレベル >>545
釜飯大使が世界を食すって本
飲食やってて読んでないの？ 暇すぎてスタッフはすでに帰った
家が数分なのでまた夕方に来る
そして私はキッチリ仕込み中 >545 うろつき童子って本、飲食やってて読んでないの？ 今日気づいた
さすがに自然解凍のものが解凍できてない
おまえらさんも気をつけて
基本的に焼くなり煮るなりするものは緊急対処しても良いが
小腸の脂が基本の部位は残しながらしないとダメだからね >>551
わりー何言ってるかわからないのは俺だけかな？
今んとこひまー
30メートル先の生中200円の焼き鳥屋は超絶満席だ。 ここ3ヶ月、オーガニック野菜に切り替えて
利益ベースで100ほど前年比で売りが上がってる。
おばんざい系の居酒屋。 >>541
矛盾してるよ？
経営センスのあるやつほど安売りはしない
大量生産でコスト下げれる大手みたいな環境もないのに
その土俵で戦う馬鹿はセンス無いに決まってんじゃん
本当に賢いやつは大した料理の腕が無くても
その時代に合わせて戦える物を戦える値段で売ってるんだよ >>555
何言ってんのよ
大使が求める釜飯なりメロンパンなり売ればいいだけじゃない
大手だろうと弱小だろうと同じ土俵なんだよ
分からないかな？ >>553
オーガニック野菜って言うけど今まで使っていた玉ねぎからオーガニック玉ねぎに変えたとしてもお客様気づかないよね ？メニューで激しく謳ったってこと？ >>558
そりゃ謳わないと意味ないでしょうよ
だからといって「オーガニック！？行ったろ！」
とはならんけどな
これはこちら側の人間だからだろうか >>560
僕のメロンパンもオーガニックにしたらうれますか？ 自分の修行中は真面目に不平不満を言わずに働いた。当たり前の話だ。でも、ちょっとゴネてみたり、厄介な振る舞いをして親方の収め方とかを見て勉強しても良かったんじゃないかと、従業員にぶーぶー言われて思ったわ。 >>542
おれあたまわるいからわかんないや
なんでわざわざよこもじをつかってまうんととろうとするの？
わかりやすくせつめいできないならにやにやしてよこもじつかわずわかりやすくおしえてほしいなぁ >>564
簡単に言うと
大使館にメロンパン売れって事だよ 近所のチェーンイタリアンはオーガニックを謳ってて、
店舗の入り口にブラジル産鶏モモ肉の箱を平然と放置してる。
でも、おしゃれな店作りでランチは若いママさん、夜は女子大生やOLでひしめいてる。
客って馬鹿なんだよな。特に女は。 >>566
入り口にゴミを置いてる時点で民度はお察し
嘘ついて客を騙してボルのも経営センスなんだろ 税理士雇うならホームページに学歴と経歴きちんと書いてある事務所にしとけ。
頭使う客商売でそこを書かないのは。。。 >>572
ロープ用意しましょう
死ねばおわりやから お前ら調理人なら楽にﾀﾋねる美味しい料理って考えるだろ >>577
わかると思うが くれぐれも まじで食うなよ >>577
これは殺人教唆罪成立で逮捕の書き込みですね。 地方パスタ屋 昼45人 夜０ 売上56千
マジでおわっとる >>581
似たような業態っぽいけどもう少し単価上げられるんじゃない？
魅力的なドリンク、デザート、単品メニューで平均1500円くらいには簡単にできそう 近所のイタリアンなんか有機野菜とか宣伝して
マックスバリューの半額野菜大量に買っているw
言ったもん勝ちだなw静岡東部 予約は平年並みに忙しそうなんだけど
御節料理の予約がもうすでに完売しそう
限定販売なので終盤断りまくりだな… >>583
そうかぁ、ちょっと考えてみるかな
>>587
そこそこ食っていけるだけはあるけど夜がさっぱりでどう変えていくか悩んでる感じ
しんどいよ、かなりｗ 夜辞めて仕込みに回した分ランチに美味いポタージュでも付ければ高価格帯メニューがひとつできるやん チェーン店で野菜炒めの味が違うとバイトに説教してるジジイが他の客に注意される
4:40〜他の客がクレーマーに注意
8:11〜再び注意
https://you tu.be/vEUO6ciUg6U
クレーマーが野菜炒めの味が違うと店員に説教中
おっさん「みんな飯食っとんのよ。迷惑になるやろ？」
クレーマー「でも、社員がいないんですよ」
おっさん「関係ないやろ」
クレーマー「じゃあこれどうすんですか(野菜炒めを手に取る)」
おっさん「俺が金払ったるから、な、帰ろ」
クレーマー「そうじゃなくて、店長も誰もいない…」
おっさん「みんな夕飯食べとるがよ。お兄やん何歳よ？その歳やから分かるやろ、言っちゃいかんてそんなこと」
クレーマー「わかりましたぁ」
クレーマー、まだ居座る
おっさん「お兄さん、帰ろ」
クレーマー「もう少しで終わる。終結…」
おっさん「終結したから」
クレーマー「終結した？(店員に聞く)ちょうだい(店員から紙とペンを要求)」
おっさん「お兄さんこの会社の社長じゃないんだから、言ったってしょうがないでしょ」
クレーマー「はい」
おっさん「何書くの」
クレーマー「社員も誰もいないから」
おっさん「社員がいるもいないも関係ないやろ、な」
クレーマー「これで僕が納得して帰るからいいですか？」
おっさん「ええよ。書いたらすぐ帰れよ？」
書き終えた紙を店員に渡し
クレーマー「今さら俺恥ずかしいやんけ！ひゃひゃひゃ(何故か関西弁になる)お会計してや！」 >>591
故意で嫌がらせでやらかしたのかは不明だな。
おっさんも考えが変わる内容じゃないので無駄口。
金銭が関わる所での嫌がらせは、やるべきではない。
あと当事者でも無い第三者による報復も
変化をもたらさければ野次馬の石投げなので、やるべきではない。 ほぼ同時期に出来たイタリアン駅から徒歩3分は大盛況で徒歩5分は閑古鳥。 地方は はっきりしてきた
安いか 高いか
中途半端な5千円とかが一番駄目
10%あがるときに かなりやめるでしょう >>596
忘年会入るけど 人がいないわ
お前 時給1500円でどうだ
派遣と同じ額だ 今純喫茶系の計画まとえめてるけど
いい加減自分を参加させてくれ。
恩恵受ける人たちはそれをやる理由がある >>599
雑魚馬鹿にすんなよ
桂ざこばのざこばは雑魚場だぞ >>602
そんな時間ない
ポスティングは嫌われる 労力の割に報われないからな
リアクションあるのは5%くらい ポスティングなんてアスクルとかに任した方が効率的じゃない？
名刺もらったお客さんに、手書きでなんか案内送った方がリアクションあるし、効果的な宣伝出来るよ
新規も大事だけどリピーターガンガン作った方がいいかもね 世界一稼ぐユーチューバーは7才の
ライアン君で年収25億だってw ポスティングはすぐに反応が無くても、そういやあの店があったなと
時間が経ってから効果が出る事もある こっちから押しても引かれるだけなんだよな
過剰なアピールだもん
客から客へ宣伝されないと意味ないよ
あとは目立つ立地であけときゃええねん 日曜ディナーにランチタイムやってるの求める客
うるせーばか・・・と言いたい ６０２です。ポスティングはたしかに１〜２回やっても意味ないですよね。
私も何度かしたことあります。継続して配ったことはないです。
嫌われる恐れもありますよね。継続して配れば効果ある言う方もいますね。
確かにピザ屋なんかはネットよりもチラシ配りで集客して、
効果があるから配ってるかもですね？ ピザ屋さんはメニュー全部乗ってるし、しかもお客様動かずとも配達してくれるしね。
うちの店も住宅街と商業地とクリニックとかが混在してるみたいな立地で商売やってて出前もやってるけど割と古い住宅街なのでご家族や年配の方の出前の電話が多いです。
出前だけで1日20000円くらい。店内の売上は別です。 >>615
毎日コジキばっか相手にして心が荒んでるのかな
カリカリすんなよみっともねぇ Googleマップに出てたクチコミ
ランチはボリュームがあってライスおかわり無料なので三人くらいでシェアするのがお得でおすすめ
勘弁してくれ。そんな事おすすめしないで下さい。 忘年会シーズンでしょうもない客排除したくて、予約キャンセル不可、コース料理必須でしか受けんようにしたらストレス無しでいいわ
いつもこうだったらいいのに Paypayスゲー良いような気がして申し込んでみた。
これメリットしか無くね？
考えられるリスクとしては
似たような画面の詐欺アプリでこちらが受け取った
つもりでいたらもらえない。
くらいしか思いつかない。 裏で人気のアマゲン株がnoteで公開されてるよいいのか？ >>619
今ってシェア流行ってるよね
言い方オシャレにしただけで昔で言う
一杯のかけそば状態なのに… ペイペイは２回営業に来たけど現金主義だから断ったわ
こうして世間から置いて行かれるんだろうな 俺 ペイペイで抵抗あるのは
客側が金額を入力すること
客がこれでいいですか？って確認しなきゃいけないわけで
その後に改ざんされて決済とかされんじゃね？っていう JKがパイパイ見せて、これでいいですか
って言われたら、良いですって成るわな >>627
うちも様子見。中国ではQR張り替えられて売上取られたりしてるらしい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
