【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50 >>377
てか自己資金だけは店出せるやつってほぼいないぞ
普通は国庫から借りるだろ
そんな知識すらないのか？ >>378
彼がですか？それくらいの知識はさすがにあると思いますよ >>377
どうしてもこのままやるならしっかりした一流ホテル経験者を一人ホールに置くといいよ
彼らには接客はもちろん、スマートなオペレーションから店内の整理、人材育成まであらゆるノウハウが詰まってる 妹夫婦２人でやらせる考えないの？
１プラス１イコール２ではなく３にも４にもなる >>380
たしかにそういう人いたら助かりますけど、そんな良い人材がこれからオープンの店にいきなり来てくれる気がしませんね
>>381
それもあると思います
某老舗料亭でお互い仕事をしていて結婚に至ったので
接客は妹の方がおそらく上手いです
英語も話せるので外国人対応も問題無しですね >>379
じゃあ尚更のこと構うなよ
好きにやらせてやればいい
マジでろくな事にならんぞ
経営あんたがやるならオーナーだろ？
しかも飲食ど素人
喧嘩にならないわけない >>347
ペトリュースってイヤミみたいで面白いね。 純利10%と言われる飲食業、一発目は公庫一択だろ
この353は無自覚なのか？はたまた真性の鬼畜か… ●●●暗証番号の賢▲い管理法●●●
http://jbbs.livedoor.jp/study/37▲29/storage/1123461002.html#22
この掲示▲板(万有サロン)に優秀な書き込みをして、総▲額148万円の賞金をゲットしよう！(*^^)v
http://jbbs.livedoor.jp/study/3▲729/ →リンクが不良なら、検索窓に入れる！ やればイイんじゃないの？高級店
商才があるかどうかなんて
やるまで誰も分からないよ
私も独立する前は先人達に色々言われた
今の時期はやめた方がいい とか
後5年は修行が必要とか
絶対に失敗するよ甘くないとかね…
20年やってきたよ大阪で割烹を
成功なのかと聞かれたら正直わかならい
ただ潰れずやってこれて人並みには生活してる
廃業して行く人達も嫌というほど見てきたよ
他人も知り合いも先輩や後輩達もね…
成功するか？失敗するか？
誰も分からないのよそんなこと
わかるわけない >>375
バイブに見えた、ちょっと明日臨時休業するわ >>375 私でよかったら話ききますよ。独立８．５年。業界３０年です。とりあえずショートメールください！
090-9822-0087です。 公衆電話BOXに嫌いな奴の電話番号書いて
090-○○○-○○○←すぐヤラせます
っての思い出した 増税で地方は壊滅するだろうね
既に前兆はヒシヒシと感じている 釜飯メロンパン野郎ｗ
NEW！→大使館
自分もそいつの匂いがプンプンするぜw
大使館上がりの料理人が作る釜めしとメロンパンの隠れ家高級割烹で頼む >>403
前回もそうだが
前兆なんか無いぞ
それは増税のせいにしてるだけだよ 釜飯メロンパン岡山は、ただのニートだからね。
年内に出店するって言ってたから楽しみにしてまーす。
はーとまーく ☆消費税増税に賛成？反対？政策議論
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/kechi2/1542977733/
昔の私は消費税増税賛成派だった
今の私は消費税増税反対派になった・・・理由を述べる
理由１）富裕層を優遇する為に貧困層から毟るのか？
クルマや家をローンで購入するのは基本的に富裕層だ
少なくとも極貧層がクルマや家を購入できるか？・・・出来る筈がない。
消費税を増税するならクルマや家に関して本格的増税をするのが筋ではないのか？
理由２）クレジットカード会社（ピンハネ屋）を優遇し貧困層から毟るのか？
クレカには手数料がある、手数料が５％だと仮定すれば小売価格から５％ピンハネって事だ
手数料は店側が負担するから客には関係ない？（バカか？）売値に上乗せされてるって考えろよ
国民の年収から５％ピンハネして２％のポイントをあげるから感謝しろとでも？（大損やんか）
ピンハネゼロの現金決済を追放してピンハネ５％決済に切り替えるの？
小中学生にもアル中患者にもクレジットカード所持を義務づけ？・・・正気か？
提案・・・累進税を導入すべきなんじゃね？ 累進税をバカスカ取ると金持ちが海外に逃げるっていうね
それこそ親を失った子みたいな国になるよ 軽減税率もそうだけど
払わせてからポイント還元とか
ややこしいことやりすぎなんだよ
決済方法を新しい手法に統一するならそれは利権になっちゃうんだから
最初から手数料に制限をかけるべき。最大2%とか >>410
だよねぇ だよねぇ
わしの菊からコーンの粒 とって煎じて
飲むがいい 元料理人が『食べログ』にブチギレ 店側に不利すぎる
https://tabelog.com/rvwr/000429028/diarydtl/95803/
どこに不満があるのですか？
「とにかく店側に不利すぎ。チェーン店ならともかく、個人でやってる店って
ひとつでも美味しくないとか、接客が悪いとか書かれると、それだけですごくマイナスになるんです。
客からしたら、複数あるなかのたったひとつのレビューかもしれませんが
店からするとそのマイナス評価は、店の軒先に『この店に行くな』って書かれているのと同じ。
店側も客のコメントに返信できますがそれだけだと不満？
不満ですよ。そもそもどういった客が書いたのかも分からないしもう謝るしかない。
幽霊に謝罪してるような感覚です。いつも思うんですけど、店が評価されるなら客も
店側に評価されて当たり前なんじゃないですかね？
だってすごい横柄だったり信じられないほど非常識な客が、自分を棚に上げて店を一人前に評価されたら、
たまったもんじゃないです。店側からものすごいマイナス評価の客だったら他の人がみて察してくれると思いますし」。 あまり気にした事無いな
こういう店は一見さんに頼りすぎなのでは そもそも店を評価できるほどの奴がレビューしてるか疑問 忙しい。昔は半分キレながら接客してたけど、9月10月を経験したから心底ありがたく思えるようになったわ。 忙し過ぎる
店まわらんぞ
過去最高売上だわ
油断してたわ 昨夜は予約が少なくて、近所のファミレスからあぶれたケチな客に占拠されて常連が入らないという最悪な結果。 >>412
今年の9月に開店したお店が11月に閉店してたわ。まぁ、色々とそれなりの理由があるんだろうけど、食べログの書き込み1件のみ。開店当初にボロカス書かれてた。うちの店だと思ったら怖くて眠れない。 っていうか勝手に人の店をコンテンツ化してる時点でおかしいんだよな
誰の許可取ってやってんだよっていう
そしていっちょ前に「集客に協力してやってる」態度
むしろ金払えよ。店の情報載せれないと本末転倒のくせに。
フェイスブックみたいな本名登録制のところがやればまだいいと思うけどね
投稿にある程度責任持ってもらわないと 今日は予約がちょこっとあったから通し営業してるが
微妙な売り上げナウ 安倍晋三 何が優秀な外国人
はぁ しばくぞ
言葉も喋れないカスやん 家族経営の居酒屋で親戚が友人が持ち込みの釣ってきた魚を店内で友人にさばかせたいから包丁とまな板お願いとか寝言言ってきて妹が二つ返事でOKしやがったから、文句言ったら喧嘩になった
融通がきかないとか散々言われたが、酒飲んだ客が店内で包丁持って解体ショーするとか許されるんか??？ 家族経営の居酒屋で親戚の友人が持ち込みの釣ってきた魚を店内で客にさばかせたいから包丁とまな板お願いとか寝言言ってきて妹が二つ返事でOKしやがったから、文句言ったら喧嘩になった
融通がきかないとか散々言われたが、酒飲んだ客が店内で包丁持って解体ショーするとか許されるんか??？ 持ってきて捌いてくれなら良いけど、素人がうちの器具設備使って捌くのは嫌だな
着替えてエプロンさせて手洗い指導からやらせたら？ 連投すまん
あんまりムカついたんで正気じゃ無かった >>428
すまん で大都会が終わると思ってますか
お前の店 レベルが低いから
まな板 包丁 表にだす奴があるか
せめて 厨房だろうが おぅ。 >>430
程度の高い客は少ないからうちは暇なんだな納得 質問です。皆様のお店は何年目くらいから繁盛店と言われるように
なったんですか？ >>435
釜飯だけしかなかった頃は厳しかったな
2年目からメロンパンやりはじめて少し良くなった
繁盛店になったのは5年目に
釜飯とメロンパンの大使館添え始めてからかな 石の上にも三年って言うが本当にそう思う。最初から当たればいいがそうじゃ無ければ三年位が色々限界が来るってことだろな。じーっと我慢するか変化させて当たりを待つかはあなた次第。
＠今日まじ暇。 初年度から繁盛店。6年目くらいから暇な店になって今に至る。 ウチはドラマ化とかされたからね
そこからは凄いよね >>438
ワシもや！
ちょうどほぼ借金返し終わった辺りから暇な店になってきた
良かったのか悪かったのか… >>438
今何年目なの？
20年越えならすごいと思う 客の家族三人 爺が吐きよんか
知らんが 体調悪くなって グラグラ
しょたわ。 タオル 袋もっていったら
息子がいや そういうことじゃなくてとか
はぁ ありがとうございますじゃろが
爺死ねや ☆消費税増税に賛成？反対？政策議論
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/kechi2/1542977733/
昔の私は消費税増税賛成派だった
今の私は消費税増税反対派になった・・・理由を述べる
理由１）富裕層を優遇する為に貧困層から毟るのか？
クルマや家をローンで購入するのは基本的に富裕層だ
少なくとも極貧層がクルマや家を購入できるか？・・・出来る筈がない。
消費税を増税するならクルマや家に関して本格的増税をするのが筋ではないのか？
理由２）クレジットカード会社（ピンハネ屋）を優遇し貧困層から毟るのか？
クレカには手数料がある、手数料が５％だと仮定すれば小売価格から５％ピンハネって事だ
手数料は店側が負担するから客には関係ない？（バカか？）売値に上乗せされてるって考えろよ
国民の年収から５％ピンハネして２％のポイントをあげるから感謝しろとでも？（大損やんか）
ピンハネゼロの現金決済を追放してピンハネ５％決済に切り替えるの？
小中学生にもアル中患者にもクレジットカード所持を義務づけ？・・・正気か？
提案・・・累進税を導入すべきなんじゃね？ 日本は税金が高すぎるよね
高所得者層を虐めるのはやめて欲しいね
所得額に関わらず所得税を一律にして公平な世の中にしてもらいたいよ >444 12年です、最初は手取りで年収1000くらい、今は500くらい。生きてはいけるけど、子供二人抱えて将来が不安。 都内限定だが雇われシェフや雇われ店長なら年収400~500はいく。週休２日ボーナス福利厚生で。どこまで信じていいのかわからないがこんな募集がチラホラ。ただその店会社がどこまで持つかはわからない。俺が修行した店達も有名店１店舗しか残っていないし。 甘いな 年商５千万以上とか・従業員募集と教育も兼ねるとかノルマがあるはず
もしかすると年収から従業員の給料を払えとか裏技使うかもな >>454
従業員の募集と教育は当たり前だろ
オープンして間もない頃以外に
人事専門の人間がいる飲食なんて見たことないよ
>>年収から従業員の給料を払え
求人詐欺どころじゃないのでこれもアリエナイ 年収予想（2018年度・最新版）
この年収予想で350万円以下は池沼レベル
http://2ch-vip.net/ten10
ブラック企業判別（2018年度・最新版）
現役社員の年収、サービス残業の有無など生々しい情報があります！
転職するときは必ず調べてください！
http://2ch-vip.net/black10 >>435
投じた資本いかんでは開店から繁盛店もあるよｗｗ 店の売上が下がるのは、シェフよりも広告やメニュー構成、
接客も店の魅力に関わる所だからな。
雇われの場合はどちらかと言うと経営者の方に責任がある >>452
厚生年金入ってる？それとも何かの積み立て年金とかやってる？
ウチもにた感じなんだけど将来が不安だよ。 >>459
生活保護もらえばいいから
最悪
安倍も悪い事してるんだからな
真面目にやるだけそん >>459
小規模企業共済、iDeCoは自営業なら節税対策として入るでしょ。 >459 国民年金基金は入ってるけど、たいしてもらえないよな。
独身だったら余裕の年収だけど。子供が小さいのでかみさんも専業だし。
金かかるわぁ、
ちなみに俺は保守で安倍内閣を応援してますw 国民年金基金なんか意味ないだろ
俺は貯蓄型保険なんだがどうなの？ 同じく民間の貯蓄型保険
60で1000万、あとは普段の貯金という事で退路を断ったほうがよっぽどマシ
あんな契約書が書き換えられる老後保険のようなもん、仮に総額で得だったとしても老後設計が成立せんわ 国民年金基金か
個人の飲食 廃業リスク考えるとおれには入れん
そのかわり２０年前から入ってる生保終身 固定３．５％
ぶっちゃけ生保レディと一悶着 怒りにまかせて解約せんでよかった >>467
まさか自営で朝日毎日中日読んでテレ朝TBSフジ観て枝野 玉木 瑞穂 岡田支持者なんていないだろ
朝鮮人じゃあるまいし >>471
安倍晋三のどこがいいの
圧倒的格差が出来て 物も人件費も
高くなって 生活苦しくなってる
貧乏なやつふえたぞ 客でサービスしろって奴は
なんなんだろうね。
それも会社の上の方60代かな
部下の前で羞恥心ないんかね。
いいかげん バットでホームランしたいわ
地方で家族である程度
大きい所はやめる選択肢出てきたな サービス=自分の人徳と考えてるのでは？
部下の前でサービスしろよと言ってくるって事は要は部下の前で俺は店にとって
特別だからと良い格好したいんだろう
実際は逆なのに 部下の前でカッコつけたけりゃ会計時に多めに渡して釣りはチップでとっておいてって言えば良いのに
与える事よりも受け取る方がかっこいいと思ってるみっともないジジイ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
