【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50 ホテルオークラ東京（東京都港区）に店を構える老舗すし店「久兵衛」が、ホテルの建て替えに伴って「メインエリア」から「片隅」に追いやられたとして、
オークラに１千万円の損害賠償などを求める訴訟を東京地裁に起こした。
第１回口頭弁論が１２日あり、「高級飲食店の格を著しくおとしめた」という主張に対して、オークラ側は請求の棄却を求めた。
久兵衛は「およそ高級店にはそぐわない場所で、明らかな格落ちだ」と主張。久兵衛から独立した従業員が立ち上げた競合店が
山里の中に入るとも指摘し、「考えがたい仕打ちだ」と批判している ヒマだから冷凍ストッカーの霜取りしてたらノミの先が壁にザクッ、ガスがプシューーーーーッって
あ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜っ やっちまったーーーーーっ！！！
まあ２０年以上使ったからしょうがないか・・・・ プラのスクレーパーみたいなのでやらないの？
それにしてもめちゃくちゃヒマだ。
忘年会の予約はまあまあなのが心の支え。 >>227
釣りもいい加減にしろ
ノミなんか使うかよ コーラの空き瓶しか使ったことない
ガンガン叩いて氷落として
製氷機のスコップで氷カス拾って終わり 俺も今ちょうどストッカーの霜取りし終わったわ
俺はいらない包丁でザクザクやって穴だらけだけどガスとか入ってんの？
8年ぐらいこのやり方で全然普通に機能にしてるんだが… >>231
選ばれし強運の持ち主じゃw
暇すぎるから運を分けてくだされ 相変わらず儲かってないロンリーが一言
なんとなく、これからの時代はもっと変わる。消費増税までの約1年もその後も。
飲食もそうだけど、社会全体も。
オバマが当たり前だったのが、今やトランプが普通だ。
あり得ない事が普通になり、普通だった事がダメだとされる。
時代の流れに乗るか、確固となる業態を貫くか。 会計いじる従業員を少し疑ってクラウド会計ソフト導入したほうがいい。 >>236
どろぼー 対策しましょう。
女の場合は 警察につきだすぞ。
ゆるしてやるかわりに やっちゃいな
で 写真とっとけ 増税のことネガティブに話してる客なんていないけどな
8%が10%になったからって今まで当然のようにしてきた贅沢辞めるって
どんな貧困層よ
むしろキリのいい数字になるからいいわって声すら聞くけど 地方は 食べ放題 焼肉 回転寿司
だけになる。ファミレスも早くしまってる
牛丼屋も夜時間外したら 誰もいない。
浅黒い外人 チャリ軍団がうろうろ
でかい声で怒ってる奴は 爺だけ
はよ死ねや 近所中の店でつぶし合いが始まったよ。チェーン店も個人店もFCも泥沼だ。
居酒屋はランチ営業を始めて、食事処が深夜まで営業時間を延ばし、酒の安売り、飲み放題やその値下げを始めた。ラーメン屋は定食を始めて餃子無料とかビール一杯100円とか。
東京の普通の商店街だけど、その上で何処もヒマ。
値下げで利益は出ない事を承知の上で日銭ほしさにやってる。
もちろんウチもヒマ。今度の増税は本当に乗り切れないかもしれない。 くっそ忙しい@観光地
キミらが忙しい時には暇だけどな それがニュースタンダードになる
終わりの始まりって事 飲食店の開業資金を投資します。
失敗しないために余裕ある運転資金が必要です。
やる気や経験のある方でしたら
エンジェル投資家に投資を受けることが出来ます。
興味のある方は
『エンジェル投資家グッドエンジェル』で検索 >>243
よし ロープを用意して
お前が苦しんで死ぬとこを ニヤニヤ
笑いながら 内装屋だがいとこと言いたい。個人飲食店のおかげで儲かってます。できて潰れれまたできては潰れての繰り返し。その度に看板壁床天井テントシート電気水道直していじって取り替えて。しかも言い値で文句も言わず。吹っ掛けたつもりがそのままOK。ビックリ。 >>248
空家賃が高いから相みつも取りたがらないからね。 >>249
>>251
毎度ありがとうございます。
何が言いたいかというと
うちの業界とは利益率が天地に差ｗ
料理が好きでしょうがないからやってるのですよね?利益なんて二の次なんですよね?
さぁーこれから飲み行くぞー。どの店行こうかなーいっぱいあり過ぎて迷ってしまうよ（笑） 内装屋も競争すごいだろ。
この前改装やったときは6社全部に具体的な見積もりと図面を書かせて選定したけど、結局何処も同じだったから全部ボツにして前に頼んだ知り合いに安い値段で頼んだ。
個人の飲食店なんか相手にしている下請けじゃ儲かんないんだろ。
ウチの商店街も出入りが激しいから店が潰れる度に工事の職人が昼飯食べに来てくれて非常に助かってるけどな。 最近周りで飲食潰れてないけど
アパレルとか小売みたいなのはガンガン淘汰されてる
ホテルラッシュだしな
今儲かるだろうな うちの近くのさびれた商店街にホテルが
出来て連日中国人観光客が出入りしてる
その為か商店街の各店舗は中国語の張り紙を入り口に張りまくってる 中国人に媚びるようになるなんて日本は本当に落ちぶれたよな
嘆かわしいわ 2〜30年前はヨーロッパに日本語を張り出した店が沢山あった、うるさくて品が無いけど金払いはいい日本人ツアー客が沢山押しかけた
それが中国になった今、自分の店でそういう戦略をとるかどうかというだけの話 >>257
と 朝鮮人が言ってます
この 馬鹿ちょんが >>252
おまえらの業界には金でしか偉そうに出来ないクズ多いもんな
人間的魅力なんかないもん
仕事も対して出来ねえし
やり直して保険で儲けているクズばっか
今の建築関係はロクな人間いねえよ
こいつら職人じゃねえもん半端者だよ 店の電話、非通知を拒否してるの俺だけ？
わざわざ非通知で掛けてくるような客はいらない。 >>266
今ごろ
営業電話も繋がらないように
しないと。
休憩時間に電話 うざいよ、 11年目 3年前からうまくいかなくて悩んでる。ここまで売れなくなるとは(笑)311の計画停電の時以下だよ(笑) >>273
リーマンショック前からすれば約１/３だが？ さすがに11月、12月は皆さん忙しいから書き込み少ないね。皆さーん、年末までガンバだよー。 ブラックカードの客
週一できてるわ。
一組 終わり
今の日本人あいてに
高級店はしんどいな。 内海 聡
‏
@touyoui
11月15日
その他
そもそもワクチンは効かない
もう言うのもめんどくさくなってきました。日本人には打ってほしい気持ちが強くなってきました。... https://www.facebook.com/satoru.utsumi/posts/1959101844173559 … 時代に合わない商売はダメですよね？
飲食店もそうですかね？
時代錯誤の客がいればいいのか
需要と供給だとすれば
需要が客で、供給が店ですよね？
もう分からなくなってきた >>290
答 コネだな
どれだけ 特別なコネがあるかだ。 コネクションと優れた事業プランがあれば無敵だな。
コネクション多くても、戦略が良くないと勝てない 逆に事業プランが良くても、コネクションが無いと
展開までにやや時間がかかる。
3ヶ月かかるものが、1ヶ月で済むなら、拡張や展開も早い 昨日チップ1万円もらった
たかだか300円かそこらの突き出しにグダグダ文句抜かす客ばっか相手してるお前らみたいな店はいくらもらった事ある？ >>294
嫌なやつなんだろうけど言ってる事は当たってる。我ら個人店は単価下げたら体力精神力削られるだけ。安売り＝延命作業。 バッシングしに行ったら飲み終わったコーヒーの下に1万円とかあったな
医者とか社長とか稀によくある >>294
昨日パチ屋帰りのおばちゃんに缶コーヒーもろた😙 >>294
チップはバイトの子にやりなさい
また頑張ってくれるよ コネクションよりも戦略の方が、成功を左右する。
個人経営のカフェの戦略でコネクションあっても
スターバックス並にイケてるカフェが来たら
どうにも成らないでしょ。
軽んじるわけでもないけど、事実はそうですよね。
戦略の方が大事なんです。ビジネスは なので良い戦略の元で関わる人は、勝ち馬に乗ってるも同然なんですよ。
コネクションも大事ですけど、うちらのおかげで出来たと
そういう風には思ってほしくない。
何故なら、戦略がダメダメだったら、コネクションも意味を持ちませんから。
そこは皆のお蔭でできたと、思ってほしいですよね。 あといいビジネスプランには、自然と良い人が集まってくる。
コネクション使わなくても、自然とコネクションが出来てくる。
ここでもやっぱビジネスプランでしょう >>301
オーストラリアじゃ地元のカフェに負けて撤退したぞスタバ
ビジネスプランつっても根付いた文化に適応するのも込みで考えないとこうなる オーストラリアでは、ビジネスプランがフィットしなかったんだろうな。
独自のコーヒー文化があって、競争出来なかった。 >>300
イライラするな
そんな時はわしの菊から糞を
とって煎じて飲むがよい スタバは今までに無いものを提供して覇者になったからな。
フラペチーノとか。 あれはカクテルの要領を応用したものだよね。
コーヒー豆に拘ってる派は、ブルーボトルやフグレンに行くだろうけど このスレでスタバを挙げるのはいかがなもんかね。
コネって言うけど、人脈って意味でしょ？
昔の田舎で商売やるなら分かるけどね。
料理が美味くて、安くて、店の雰囲気良くて、サービスも良くないと潰れるわね。 >>308
複数展開する規模の話じゃね？
事業展開しやすい仕組みが出来上がっている
成功する確率も高い（ビジネスプランの良さが信用そのもの）
それに乗っかってくる業者、つまりコネが必然的に出来るって話
つまりコネ持ってる個人が安く仕上げたつもりでも
同じ規模でスタバが作ろうとしたらもっと早く、もっと安価にできちゃうってこと スタバは確かにいい娘働いてるよな
あんな子が女将さんだったらな・・・ てか単純に見て
個人店は入りにくい店作りすぎ
お洒落というか家か店かわからないような店増えすぎ
何でわざわざあんなに何屋かわからん
値段もわからん
入りにくい店にするのかね >>311
おまえみたいなカスに来てもらいたくないからだよ！
わかんねえのか？カス！ youtubeのコンサル動画にもろ影響受けてるやつが一人いるなｗ |┃三 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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|┃ ≡ _、_ ＜ おやじ！オーパスワンとコシュ・デュリ、
＿＿__.|ミ＼＿＿_（ <_,` ） _ ＼ あとクロード・デュガのシャンベルタンも追加で
|┃=＿＿＿ ＼ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣
|┃ ≡ ） 人 ＼ ガラッ サイゼリヤの社長は地域密着型はターゲット絞らなくて良いと本てで書いてるね >>311
そういうのを好む人達が一定数いる
そういう客は単価も高い
安くて入りやすい店はファミレスと競合するから差別化だろ 今日は休日なので都内繁華街で飲んでる
うちが暇なのも納得しました >>317
女性は入りやすさとかあまり気にしない印象
そして女性は「刺さったもの」に対しては対価を惜しまない印象 入る前「外から中が見えたほうが安心して入れるな」
入った後「外から視線感じるの嫌だな・・・」
マジックミラーしかないですねぇ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
