街の定食屋は基本的には和が多くてハンバーグやカレーのような子供が好きなメニューが少ない。
子供の時期に行ったことが無い近所の店には大人になっても行かない。そんな大人の子供も
そういう店にはいかない。世代が変わると誰も行かない店になる。

食生活が変わっているのに変化しなかった業態に未来はない。
定食チェーンが巨大化してるので定食屋に需要がまったくないわけでもない。

立地、スタイル、サービス、商品。
止まったら死ぬのは既定路線