>>408
言うと荒れる・叩かれるのジャンル・イタリアンです、すみません。
けどなんのジャンルでも当てはまる話だと思う。
和食でも割烹料理でなくとも質の高いおばんざいや、
中華でもフカヒレアワビでなくとも質の高い庶民屋台料理みたいのや、
フレンチでもフランス人たちが日常家庭で食べてるような料理や美味しさとか。
自身も高級食材など大して使わず、野菜や豆や肉、魚、ありきたりなものばかりw
でも大衆的な食材もオリーブオイルはじめ調味料も凄く良いもの使ってるけど、高級食材ではないので原価もたかが知れてて、しっかりした金額取れる。食材ロスなどのリスクも少ない。
超丁寧に真面目にフツーのものをちゃんとに作ってますが、そういうのが求められてるのは感じます。
個人店で生き延びるひとつの路線として可能性はあると感じてます。