【個人経営】飲食店 114皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 113皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1518182603/ かつてこんなに暇な四月ありましたか？
このままこんな感じだったら店潰れます
いったい世の中何が起きてるの？
皆さんのとこいかがですか？真面目に教えてください
at 東北某県庁所在地 和食店 関東圏、普通に忙しいよ。
マジレスだけど、外の電気真っ暗にしても入ってくる。半分シャッターを下ろしても入ってくる。
只今満席中ですを掲げても入ってくる。本日貸切ですを掲げても入ってくる。
営業時間前の準備中を掲げている時から入ってきて30分後には満席になり、ずっと満席状態で準備中を掲げたまま営業時間が終わった日もある。 >>731
そうそう、中華の激安食べ放題とか常に満席。 >>729みたいな他人の言葉尻を捕らえて自分語りする人たまにいるよね 731 じゃないけど東京は例年よりいいくらいじゃないかな？
勿論安泰じゃないけど一息ついてるよ最近。
地方ならこれからなんじゃない？ 20代は映画観たあともチェーン店の居酒屋かファストフードだし30代は子育てで出かけないから俺が無能なんじゃないって悟りを開いた 富裕層に金をに落とさせるか貧乏人を喜ばせるかだけどその真ん中、中間層が抜け落ちてるあるいは低所得者側へ行った印象 >>738
神戸ビーフ食べる人達は、
1000円上がろうが、何も感じないような年収の人だしな。
月収100万程あれば、月数回の贅沢で価格気にせずなんでも食べられるからな >>730
大阪の居酒屋だけど、同じく４月入ってから暇です。
梅田の繁華街とかは忙しいみたいだけど。 結局、その地域の人口ありきなのではないかと思えてくる。
私の地域の20万都市では限界が見えている気がする。
人、いないもん。人いないのに飲食店はどんどん出来る。美容院もめっちゃ多い。
人口が単純に倍になればもう少しお客様は来るんだろうな。
うちのお店は暇になるとスタッフと厨房で手を合わせて神様に拝んでるよ。
そうすると意外と来る。 >>742
大阪の人ってたこ焼きでビール飲むってマジ？
それとワイとかマジで言うの？ >>745
地方行ったこと無いのか？
コンビニ入ったら方言で新鮮な気分だぞ 結局、その地域の人口ありきなのではないかと思えてくる。
私の地域の20万都市では限界が見えている気がする。
人、いないもん。人いないのに飲食店はどんどん出来る。美容院もめっちゃ多い。
人口が単純に倍になればもう少しお客様は来るんだろうな。
うちのお店は暇になるとスタッフと厨房で手を合わせて神様に拝んでるよ。
そうすると意外と来る。 >>745
近所のたこ焼き屋は最近サラリーマンがたこ焼きやイカ焼きで呑んでる。
ワイは殆どの人は言いません。ワシと言うオジサンはいるけどね。 >>749
難波の方は客足はどうですか？
忙しいですか？ ワイも北海道 札幌ではない田舎の方だけど
昼が暇 地域柄外で働く肉体労働系の人がGW明けまで動かないんで恐らくその影響がでかい。
ただし夜の方は二週間毎日宴会でビッシリにはなったよ。
歓迎会とか年度始めの宴会
トータルすると売上的には悪くない >>743
ウチは暇な時に賄いを作って食べようとすると、お客さんが来るっていうジンクスと言うかおまじないがある。
そしてお預け食らって恨めしそうな顔して接客w >750 めちゃ暇ですが、裏なんばは店によりメチャクチャ人が入ってます、先日の火曜の
土砂降りの時も繁盛してる店がチラホラ。ひでぞうさんとかえげつないですわ。 スミマセン、新地はわかりません、行動範囲が難波だけなもので 北新地はわからないが昨日、梅田の飲食店で働いてる子は忙しいって言ってました 飛田新地はどんな感じですか？
結構、お客さん入ってる？ >>716
二年目で経営も軌道に乗ってないのによくバイトとか雇ったね。ちなみにうちも赤字に次ぐ赤字1千6百万は自己資金注ぎ込んでるけど、債務超過は5百万。銀行かしてくんなくなった七年目 >>760
飛田新地はいつもコカンを膨らませた人達で賑わってますよ 今は2件目ってゆうのがない
リーマン厳しいのかな? すげぇな
7年目だけどやっと借金も返してだいぶ金も残るようになってきた なんか入ってるところは入ってるみたいな情報が錯綜してるけど、
札幌は基本的には究極に暇ｗ
札幌で4店舗経営してるんだけど、毎年4月は駅前もススキノもましてや西区の方も全然ダメ。
例年通りだから焦りもしない。
そのうち1店舗の肉バルは3回転が1回転になって話にならんのだけど、周りからは景気が良いと勘違いされてる。
タクシーの運ちゃんも4月に入って景気最悪だって言ってるよ。
基本、店舗間はタクシーで移動してるから毎日乗ってるし。
つまりなにが言いたいかというと、いま入らなくても問題ない、ガンガレ >>765
４店舗って法人ですか？
三年目で800万超えたんだけど知り合いに法人成りした方がいいって言われたんだけど24の小僧でどうしたらいいのかよくわからない
知り合いは秒速デブみたいな感じの人で怪しいし 自分の収入が500超えたら法人成りするくらいでいいんじゃない。
個人だと税金高いからな ラーメン食ってないのに、うんこしている時豚骨の匂いがした。くしゃい >>768
どちらにしても税理士さんを雇うべきだね。
税理士さんに相談しなさい。 >>720
俺の親は引退した今でも俺より収入がある。
でも、親は中卒と高卒だが俺は大卒だ！！ 週刊誌とかで不倫 セクハラ
とか稼いで成功してるやつが表でパッと発散できない時代だもんな
ちょっと前なら温泉旅館とか飲食店の個室なんてそういう人の予約一杯だったし
そういう人生の勝ち組なんだから妻以外の女何人いても構わんと俺は思う
その代わり俺たちの飲食店で豪遊ってほどじゃないが使ってもらえるのなら
お前の嫁が稼ぎのいい他所の男とセックスしててもいいの？ 地方の人だけにきく
今年は過去最低じゃないか
製薬会社の奴らも完全に終わったみたい
大手営業も半分になったわ。
弁当も全然ない >>779
東海だけど三月末の公共事業で割と景気いいって建設関係からはチラホラ聞く
タクシーは景気いい時期でもサッパリとしか言わないからアテにならないよね
うちの店は今月は平均並みの回転かな >>779
毎月過去最低と言う訳ではない
3月はたまたま貸切が重なったのもあって過去最高の3月だった
4月は撃沈中
去年の6月が過去最低だったんで今から恐々としている
9年目のレストランバー 東京都は、独自に制定を目指している受動喫煙防止条例案について、従業員を雇っている飲食店内を、面積にかかわらず原則禁煙とする方針を固めた。都内の８割以上の飲食店が対象になる。
従業員がいない店や家族経営の場合は対象外だが、子どもが出入りする店は禁煙にする。従業員がいても、店舗内に煙を遮断するスペースを設置すれば喫煙も認め、設置費用は都が助成するという。 東京オリンピック対策として受動喫煙防止が検討されてきたわけだから、ぶっちゃけ条例は東京だけでいいんだよね。 >>779
東海30万地方都市、近くに大きな病院があるから医療機関の人達はそこそこ通ってくれているけどMRさんが絶滅状態なのは同じだね。
製造業がまだ元気あるみたいで今のところ大きな落ち込みはないけど3月は前年比久し振りにマイナスだったよ。
これからボディブロウのように効いてくるのかちょっと心配ですね。 何で俺の店の中のルールを都に決められにゃいかんの？って感じ。客にも従業員にも選ぶ権利あるんだから喫煙オッケーの店が嫌なら避けたらいいんじゃね？
それはそうとみんなランチとディナーの間の時間店閉めてるとして食洗機って電源切ってる？お湯抜いたりしてる？電気代とかガス代的にどうした方が得策なのか教えてくだされ。 >>787
それはなんで法律があるの、っていう質問と同じ。
禁煙分煙は海外のトレンド タバコはもう諦めれ、時代だよ。
ちょっと前はユンケル代わりに覚醒剤服用してたんだからタバコだって御禁制になるかもなw >>786
今は医師とMRの会合や接待は5000円までって業界でルール作ったからね
ウチは看護師さんが多いから割と金払いはいい方
30代の会社員は小遣い平気で4万くらいらしいね
そりゃらなかなか飲みに行けないかもなぁ >>787
電気も水も抜かないよ
また温め直すのに電気もかかるし
気になるようならそのままで、使う前に一回から回しすればいい
うちは、とりあえず(常に)暇だけど次の限定メニューに使うもん注文した
ゴールデンウィークはそれで勝負だ！ >>778
あんな口臭い豚抱ける奴がいたらホテル代出して送迎してやんよ >>788
いや法律を守った上での嗜好品だろ？タバコが法律で禁止されてるならわかるけどさ…
それに海外のトレンドか知らんけど何でそんなもん自分とこの店で追随せないかんのよ？
ある種の公共性はあると言っても店だって客や従業員を選ぶ権利はあるし、逆も然りなんだからトレンドとやらに追随したい奴はして、それを評価する客を取り込めばいいし、アンチはアンチで同じように喫煙者を取り込むスタンスでいいと思うけどなぁ
って言ってる俺は都内でもない片田舎の店なんだけどなw >>791
ありがとう、今までどおりそうしときます >>789
俺は親がタバコ吸うから大して気にしないが、
客でタバコ気にする人は、これから増えると思うw >>779
茨城県で家賃6月商450って知り合いの店。 みなさんアルバイトのシフト調整ってどうしてますか？iPad使ってやりたいんだけどおススメのアプリがあったら教えて欲しいです。 リクルートのエアレジ周辺が今凄い力入っててアプリもシフト調整専用の無料で使えるのあるから調べてみな
ちなみに予約管理とかその辺のもあるよ 今はスマホで写真とってそのままメールだから
浮気しずらい時代だよな 一番精力ある２０−４０代の男には
つらい時代だよ ５０過ぎのおれは客ない 金ない 精力ないでいいけど
さっ店閉めて掃除するわ リクルートは対応が悪すぎる。
営業も問題だが、契約したら担当部署が変わって、話が違うから営業に確認するように言ってもその部署から営業へ連絡をとることは社内で禁じられてるんだと。
話が全く進まないんで、判断できない担当じゃなくて、あなたの部署の責任者と話をしたいと言っても責任者が誰だかわからないんだと。
結局、営業に直接連絡とっても当事の担当はやめたとか。
この間３ヶ月。もう月極の支払が生じ始めたが、信頼の全く無くなったお宅との契約は破棄するといって結局払わなかったわ。
こんなことがあったのに未だに頻繁に営業かかるし。ばかじゃなかろうか。 >>787
焼肉屋 きれいに洗って
湯を入れかえます >>787
湯の入れかえは ホースで直接湯を入れてる
早いから >>799
ありがとう見てみます
エアレジ無料じゃないよね？
有料でも出来るだけ安く上げたい、なんせバイト4人しかいないもんで 皆機器を使いこなしてるなあ
わしゃネット予約どころかFAXすら信用できんわｗ
ホンマに向こうに注文行っとんかい 数人のバイトのシフト管理って、エクセルじゃダメなの？
ソフト使ったことないけど、どう便利になんだろう？ >>806
ホットペッパーの掲載とHPの作成だよ。予約の設定やエアレジや何かのためにiパッド置いてった。 >>808
シフト決めたら全員で共有出来たら良いなと思いまして、バイト同士で都合もつけやすそうだし >>809
うちもそれ契約してます
グーグルに広告出るやつですよね >>812
そうです。予約の管理やなんや、いま思えばうちみたいな小さなレストランには不要だった。ネットからの予約なんてトラブりそうだったし。
ホームページただで作ってくれるって言うから既存のを閉鎖したのが痛かったな 金曜日は来ん曜日と古からの言い伝えがまんま。
見切り千両、閉店がらがら 地方も都会もダメなとこはダメなんであって
儲かってるところは地方だろうが勿論都会だろうが儲かってるんだよ
つまり地方だからダメってのは理由にならない
十中八九ほかに原因がある
景気が悪いからこそ儲かってる店もあるわけだし
やり方次第だよ。
地方でマニアックな店やったってダメだし
都会でチェーン店の三番煎じやってたって誰も興味ないし 居酒屋ハマヤマ（ima株式会社）の高井直代表は無能。 関東圏はショッピングモールの乱立で個人の飲食はランチやっても労力に見合わないね。
個人は夜に注力して酒をどんどん出るやり方にした方がいいかも。 執筆と事業は関係ないのだから、
ビジネスプランを細かい所まで練った自分と
話をするのが筋だよね。
悪いけど、本当に理由つけてカイゼンをしないなら、
マネージメント層の人に、１年横で見てて下さい
っていうのを要求したいよね。 自分と話をするなんて、1日2日か出来ますよ。
面談したりして、人を集めるよりか遥かに楽。
しかし自分のビジネスしながら、よく俺の他の飲食店行かせたよなぁ。
人として当たり前の対応をすれば、不問するので
自分が事業計画書を書き上げて他アプローチする前に
自分とちゃんと連絡を取って下さい >>819
言いたいことは わかったから。
観光地がしょぼい 地方ってあるんだよ 本当に忙しくて、水が持ってこれない状況と、
造作も無いのに、いつまでも水を持ってこない。
前者と後者は当然印象は違うからね。
簡単なのにカイゼンをしない、これは理解しがたいですよ みんなバイトとLINEで仕事の連絡したりする？
俺はバイトからLINEで今日休みますとか連絡来たら、電話でしろ！とか憤慨しちゃうタイプのふるくせー人間だから、ストレスになると思ってしないんだよね。 俺も、それがいやだからＬＩＮＥしない、でも皆電話してくるよ >>825
観光地とかの話じゃないんだよね。
そもそも人がいない地方だったら商売やること自体が間違い。
都会でも地方でも勝ち組負け組は同じ割合なんじゃないかな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
