【個人経営】飲食店 114皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 113皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1518182603/ >>359
自動車税は5月末だし、固定資産税も4期分けれるし。
普通は新学期準備や、歓送迎会、それにGWの資金確保とみるんじゃない？
でも4月が暇だとはあまり聞かないが。 三月は前年より30万くらい売上上がったのに四月は予約が全くない。。今日も予約ゼロ。明日は一件３名のみ。
マジで意味わからん。なんでこんなに誰も来てくれないんだ。
５年目の30席の居酒屋です。スタッフも暇は嫌いだと騒いでいる。 >>377
全く同じ。４月から誰も来ない！
今、大雨。。。客ゼロ。 お、こんなスレあったんだな
うちは過疎地の田舎だけど今週はランチも含め悲しくなるほどヒマだったよ今日なんて5000円とかだよ
例年なら挨拶回り系のサラリーマンとかが結構来るはずなんだがなぁ
来週一週間は毎日歓迎会ラッシュだよありがたい ＞＞360
＞＞377
普通に言えば、競合店ができてみんなそっちを使ってるんだよ。
もしそうなら、3ヶ月から半年程度で半分は帰ってきてくれる。
半年しても帰ってこなければ、これからは現状の売り上げで維持していく事を考えるしかない。 この季節にノーゲスとか桜が散ったかハゲ散らかしているのか
胃腸痛マシになったから明日も予約で忙しくすると思う
予定よりもひとつなんだが
せっかく大量のお客さんが地域にくる時なのに同時に咲きすぎ 単純に2月は日数少ないし寒いから外に出ないしで家計に余裕ができ、その分3月の消費が増えるだけじゃない。
4月がおかしいんじゃなくて3月が特別のような気がしてきた。 4月が暇とか初耳だな
まあ雑魚店の売り上げなんてどうでもいっか >>391
催し物が多いので、それなりにひとが集まってた。
売ったのは子供会に頼まれた焼そば、焼き鳥。
店はパスタ屋。 消費税なんか払えるわけねぇ！って叫んでもまだお店の返済とかあるから余裕が無いのだ！
年内中に払います。払わないわけじゃない。ただ遅れるだけです。 ランチはめちゃくちゃ忙しかったのにディナー大外しの予感…未だ２名。 >>397
ランチは安いからね
ランチはたくさん来てディナｰボウズとかある？ 明日25人キャンセルになったけど4人懐石が入ったわ・・・(｀；ω；´) >>401
昨日キャンセル
顔引きつりながら「またお願いします」と言ったわ >>394
◆「パスタは食べても太らない」──カナダ研究
カナダ・トロントのセント・マイケルズ病院の研究チームによれば、
パスタがGI値の低い食品であることが重要。
GI（グリセミック指数）とは、ある食品が血糖値をどれだけ急激に上昇させるかを測定するための数値。
数値が低くゆっくり体内に吸収される食品は、脂肪を作るインシュリンが分泌も抑えられて太りにくいのだ。 うちも外したw昨日はまあまあだったから気合い入れて仕込みしたらこれだ
もう自家消費して帰る よーし今日も1日頑張るぞ〜
仕込みはバッチリあとはお客様のご来店待ち 悪質なドタキャンやノーショウくらったら電話番号サイトに書き込んどいてくれないかな。検索回数やアクセス数が明らかに尋常な数でないものはやっぱりノーショウだったことが何回かあった。
https://www.jpnumber.com/ キッツいの一度だけある。
20名と17名って入ってて（満席）20名客「32名に増えたんだけど」俺「無理っす。もう席無いっす」20名客「じゃぁ店変えるわ」２時間後に電話かかってきて17名客「キャンセルで！」すぐ20名客に電話したら20名客「ごめんもう店決まった」ゼロになりました。 >>412
これはキツイな
泣いたろ？
俺だったらしばらく立ち直れないわ >>412
席予約だけなの？
お客さんに問題があるけど、それを受け入れるあなたもどうなんだろう？
泣き寝入りするとかわけわからんな
人が良いのか弱いのか情けないな >>412
前日までならキャンセル料全額もらいなよ
そういう事はキチンとhpに記載してないの？
舐められてるだけじゃん >>415
こういうのを許すから他の店でもやっちゃうんだよ。 中国ではオンライン決算で先払い。
日本もこうなるだろうな >>418
中国人にはマナーが通じないからシステムが発達したんだろうな。今や日本人も中国人並みのが増えてきたのにな。 俺は年末の12月28日に20名の予約キャンセルして欲しいと2日前に言われた事あったな、会社でトラブルが起きて忘年会どころじゃなくなったって
散々他のお客断ってるし、仕入れも準備してるから無理ですって言った。ウチにとってはこのキャンセルがトラブルですって。
この時は会社名聞いてたからキャンセル料貰ったけどな。予約金額の3分の2 >>420
ウチにとってはこのキャンセルがトラブルですって。
これいいな。
何かあったら使わせてもらうわ。 >>420
最低でもこれくらいやらないと
逸失利益ってものもあるし全額もらっても良いくらい
客がつけあがるのは飲食店が見下されているからだよ 「春は出会いと別れの季節」と言われるが、カフェ（喫茶店）でも同じことがいえる。出会い（開店）もあれば、別れ（閉店）もある。もともとカフェは開業も多いが閉店も多い“多産多死”の業態だ。
業界関係者への取材では「3年続く店は半数」とも言われる。3年以内で閉店する理由の大半は、売り上げ不振だ。
帝国データバンクの調査数字（全体）を紹介すると、2017年の「外食関連業者の倒産件数」は707件（2000年以降で最多件数）で、喫茶業は66件だった。内訳は関東（19件）・中部・近畿（ともに20件）が大半だ。これ以外の小さな店の閉店は数多いだろう。
長年続いた繁盛店でも、やむを得ず閉店する場合もある。今回は事例をもとに、人気店を取り巻く「閉店理由」を考えたい。 >>419
自国貨幣の偽物があるから信用できない
ってのが進化した理由だよ えーと、とりあえず某出版とは仕事をしなく成ったのが決定したので。
飲食事業関連の人は、自分が募集した時に適当に参加して下さい。
それは半年後か1年後かは分かりません うちはウンコのついたパンティをトイレに忘れていったことあった >>429
帰る前に気付かない無能スタッフw
ロンリーならしかたない。 一時期、無言電話に悩まされてたけど何か良い方法ないかとやってみたら撃退できたわい。
もう、かかってこなくなった笑 キッシュを全く知らない人になんて説明したらわかりやすいかな？
いつも困るんだけど、スマートな返しない？ 今月、居酒屋とカフェとカレー屋の三件が一気に閉店
マジ田舎はクソ
終わってる 近所のイタリアンが夜逃げした
他人事でなくなってきた >>439
うーん
生地もあるから説明難しいんだ
具材の入ったオムレツタルト？なんかぱっとしないんだよね 恐らく文字表記しかなく、キッシュって書かれてて、
説明するとしたら、卵をオーブンで焼いたものです。とかでしょ >>441
キッシュはスタバでもあるし、ポピュラーだぞ >>440
一時昼逃げ流行ったけどまだ夜逃げあるんだね 潰れる店の共通点って何かしらあると思うが、
田舎は人が年に行ってるから、観光客が多く来るような
場所じゃないとキツいだろうな >>434
恋人同士が甘えた声で欲しがるもの、でOK。 うち、10年目なんだけど皆さんのお店は火災保険とかの保険の類については加入してますか？
今まで全然入ってなかったので何かあった時に危ないかなと思って。教えてください。 >>449
火災から食中毒、休業補償まで付いてるのに入ってるよ。 >>446
うち田舎且つ観光地でもない土地柄だけど全然食ってけてるよ。
人が少ない事はデメリットも当然あるけどメリットもあるんだぜ
なんつったって競合が少ない
都会でもランチノーゲスでしたぁ…みたいな店も腐る程あるわけで
ある程度ニッチな方向性ジャンルでやりたいなら都会一択だけど、そうでないならどっちもどっちじゃないかなと思う。 >>449
最近対人賠償だけ入ったよ、年９０００円位。
火災を掛けなかったのは大家持ちの残置造作の丸借り物件で、漏電火災とかは大家責任だから。 おいおいきょう工事で0時から停電するつーから早めに閉まったのに停電しねえじゃねえかどうなってんだ うちは以前に停電するからと早めに閉店し
帰ろうとしたが店出る前に腹痛で店の
トイレでう○ちしてたら停電になった
せめてケツ拭いてから消えてくれよと思ったわ 俺は昔勤めてた時に閉店作業終わってからトイレでう◯ちしてたら店長が鍵かけて帰ったらしく、トイレ出た瞬間に非常ベルが大音量で鳴り出してかなり焦った >>449１０年分得したと思って今から入るやわ
ウチは火災 食中毒 水害 その他諸々全部カバーので月3000円ぐらい たまに食いたくなるけど原価が微妙に高いから回鍋肉にしちゃうのよね ウチは火災保険にも入ってるんだけど、
建物に付いてる袖看板をトラック（高い位置なので恐らくトラック）に当て逃げされた。
火災保険で修理できるって事だったから、看板を一新した。蛍光管からLEDに変更して、スポットライトもLEDにした。
支払いゼロでそろそろ寿命だった看板一新、当て逃げ防止のポール設置した上に電気代が凄く減った。
あと、現金も20万ほどアレしてもらった。
火災保険ありがとう。当て逃げトラックありがとう。おかげで家族で沖縄旅行に行けました。 掛け捨ての保険やから別にええやん
毎年保険使ってるわけでもなし お店の開店時間今8時ですが７時から開店するか悩んでます。
バーです。 >>470
2時です。でもお客様次第では3時過ぎる時もあり。
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