【個人経営】飲食店 114皿目【オーナーシェフ】
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
前スレ
【個人経営】飲食店 113皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1518182603/ >>28
八千代銀行。住宅ローンもそこで組んだんだけどそれ（5年前0.875）よりも安かった。
まあ、何度か借りてるって事もあるかもしれん。
来年はたっぷり借りて車を買い換えるつもり。 プロパーで0.5とか0.9なのか？
だとしたら超優秀だな >>31
テレビは無い。
タワーマンションに住んでいる知り合いは、
ここは転売目的の物件だ！仮眠と荷物の受け取りに使ってる。
といって払ってないらしいｗｗ >>35
たいがいは保証料払って保証協会付き
個人経営で協会無しプロパー0.5パーなら大したもんだと思うよ >>42
保証協会には入ったみたい。個人じゃ無くて法人。
プロパーって何？ 平成30年史。節約され続けた昼食代、ピークから2割も減。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180322-00000003-withnews-bus_all
景気が良かったころは天ぷらを2つ、3つ入れるお客さんが多かった。
でも、いまはほとんどいないね。
健康を考える人が増えたことも影響しているのかなあと話す。 >>40
金土日絶滅
もう店売っちゃおうかな、と思ったりもう少し頑張ろうと思ったり >>49
ほんそれ
面接まで行って年収もガッツリ決めて内定してたけど相手の言ってる事が信用出来なくなったのとやっぱり自分の料理作りたいから断った
収入で言えば倍くらい違うけどやっぱり自分の店が大切なんだよね
それが良い事かどうかは別なんだけど 80ぐらいの婆さんが、会計時に小銭をジャラジャラ 「小銭をめんどくさがって出さないのは老化の始まりっていうからね！」
いや、お前、もうババアだろ >>50
鶏口となるも牛後となるなかれ
他人に使い潰されてたまるかよ 給料日後で日曜日は糞忙しかった
今日はお一人様が多いね 過剰なサービスでしか客を取り入れない店の店主が俺の店の文句っぽい言い回ししてた
俺の店はノーサービスで、それでも客が客を呼んでくれるんだよ
出す物が違うんだ同じ料金設定でも
センスの違いだ 本番やらせてくれる店と、そうでない店の違いみたいなもんだな。
同じ料金なのに、なぜ違うのだろう。 まだ決まったワケじゃないんだけど60人分のケータリングサービスを馴染みのお客さんに頼まれたんだ。
土曜の昼に店を閉めて3〜4時間、地元企業のパーティでメインディッシュをその場で調理サーブする役なんだけど…
正直経験がないから料理代以外にいくら位請求するものなのか悩んでるんだよね。
普段の土曜昼売り上げは12〜3万程度、ケータリングの請求を客単2000で見ればまあ普通の売り上げ程度。
ただ土曜の昼に店を休む事、事前の準備や買い足さなければならない什器、そんな事考えると請求はどれ位するものなのか悩んじゃうんだよね。
経験のある方お知恵を貸してください。 普段の土曜の売上に主張料にちょっと色付けて請求しとけ！
土曜店閉めてまでやるんだから。 土曜日なんか休んだら、いつもの常連に迷惑かけるだろ 俺なら絶対に受けない。
売り上げ云々の問題じゃない。 >>58
安くて20万か、ある程度しっかり取って30万てとこじゃない？ 早く行きたいなら1人で行け、
遠くへ行きたいならみんなで行け
というアフリカのことわざが最近
俺のお気に入りです >>58
ケータリングはノウハウないならやめた方いいよ。紹介料取って他店に振れば通常営業もできるし。 批判する人多いな
いいじゃんやれば
普段より多少利益が出なくても一回やっとけば営業の幅が広がるでしょ オレ>>62だけど批判してないよ〜
オレもケータリングたまにやるもん
>>70が言うように、営業的にもそれからメニュー的にも
案外色々新しいことあったりしていいと思う
でも通常営業の売り上げよりは貰うべきだと思う >>45
銀行から直に貸付られるのがプロパー融資
保証協会付かないから保証料がかからない 数百万程度なら保証料と言ってもたかが知れてるしな
まぁ銀行からの信頼度を推し量る目安にはなるかと ウチは今日も暇だな。今年に入ってから異常に暇だわ
暖かくなれば少しは良くなるかと思ったがダメだな
ランチ14時までなのに客こないから携帯いじっちゃってるよ ランチいくらなの？1500円とかじゃないだろな
これからは低単価でないと生き残れないよー
800円で客こないとか言ってたらマジもう未来はないぞと言うウチは2500円なので本当に誰もこないw
もうやめるわさよならー ランチは現金が入るから
月曜休みなのがいたい
まぁ俺らも休まないとな
あふれるくらいくるから 100円値上げしても
全然関係ない 席が後 ２つほしいわ おつかれ、今日はランチ6万。
客単価2000円 35席 ワインバー店主「教師25名がドタキャンしやがった！」→教師「店には日程の確認をしただけで予約は入れていない」 店主の勘違いか！？ うちはキャパがでかくて困る 70席あるんだが、厨房は俺とパート一人 忙しいランチは死ぬ
だが、夜はガラガラ 30台入る駐車場も寒々。 電気代もでかい 店を小さくしたい >>80
うちも6万だわ だが単価は1,000円
おたくはそれでいくら儲かるの？ うちは3万5千くらいかなー
人件費8000円 酷使いすぎかー？ ワインバー店主 「教師がドタキャン」と小学校名をあげ批判
https://www.j-cast.com/2018/03/27324616.html?p=all
学校側は謝罪、支払いの意向
貸し切りで店を予約していた小学校の教師に、宴会を「ドタキャン」されたというのだ。
教師らは26日夜、別の飲食店で納会を開いていたという。
「人として最低。こんな教師に教わる事なんてあるのか？」
「道徳を教える側がしっかりしていないのには失望しました」
「お店の人のこと考えると、ほんとまともな人間の仕打ちじゃない」
「お店との連絡にミスというか、行き違いがありました。こちらとしては、
日程の確認をしただけで、正式に予約を入れたつもりはありませんでした。
ですが、お店の方では、私どもが予約をしたという認識だったようです」 >>84
そんなもんツイートしたら拡散するに決まってんだろ 学校（客）との話し合いが先だろが！
店もそうだが、学校だって子供たちが関わってる公共の施設なんだから、事件にでも発展したら店主が責任とれるのか？って話。
何でもかんでもネットに晒すんじゃねーよガキじゃあるまいし。 >>76
俺は横浜です。駅から離れてますが
客単価は800円位です。
夜はガラガラなので昼のランチが勝負なんだけど
最近本当に暇で怖いのよ・・ >>83
6万売って3.5万残るって凄えな、粉モンかい？
ウチはごくごく普通に利益は1割程度だよ。
そんじゃ夜の営業頑張って行こうか、ちょっと肌寒くて期待薄だけどさw たこ焼き屋やってんだけど店舗は人に任せて地方で移動販売やりてえ
地方をぐるぐる回りたいんだけど各都道府県で保健所の許可いるんだよな？
車1台に全国の許可貰うのって出来んのかな？ ランチも来ねーのに夜も来ねーのかよ
やる気はあるのによ〜 各都道府県だけでなく、政令指定都市はまた別でいる。
あと営業場所や仕込みの場所が決まってないと難しいのでは。
道路では許可が下りないだろうし。 >>92
鰹はから揚げにして南蛮漬け
フルーツは一旦凍らせて後日ジャム
奥のハム？はまだ他に使えそうだ 切っただけのフルーツと冷凍魚、既製品ハム
恥ずかしくないんだろうな ３月でダメだった店が４月によくなる理由もないし、そういうとこは早いとこ見切り付けた方が賢い。
まあ賢くない生き方をしたくて独立するんだろうけど。 >>100
一通りにそうとはいえないがなあ
貴方のものさしで測るのはよくないよ
せめて年トータルで見ないと 個人経営の飲食店って今のご時世だと人を雇うのがまず厳しそう
バイトでまわすにしても辞めた時の補充が無理すぎやろ >>102
まさにうちの事。バイト集まらない。いても早く帰りたそうにやる奴ばかり。信用は出来ない。ロンリーでやりたいが広さ22坪…半分物販で出来ないかなーって考え中。 外に従業員募集の貼り紙貼ってるだけで意外と電話来るものだよな。今、正社員1人雇ってるけどまた電話かかって来た。 >>101
まあ確かに通年は大事だけどさ。
3月が悪い年に、年間ではいつもと一緒だったなーってはならなくない？
歓送迎会、卒業祝い、年度末の仕事納め感、どれをとっても飲食店に悪いイベントなさそうなもんだけど。 キャンセル料を全額もらっちゃったら儲かるだろうな いいな うちにも学校から予約が入らねーかな
キャンセルされたらツイートして同情かえばいいだけだし。
あー暇だ、 >>101
通年では売り上げよくても支払いは日々やってくるからね、自転車操業の辛いとこよね うちは3月は送別会で貸切り天国
でも4月に歓迎会はほとんどない 俺みたいな性格悪いブサメンの店なのに、ナゼか毎日忙しい。 ビール値上がりしてるけど、みんなどうしてる？
うちは今のところ据え置いてるけど。 他の飲食店から話を聞いていくうちに店がダメになっていく理由が分かってきたわ。 料理出したらデッカい一眼取り出して
撮影始めた地味〜な女の子がいた。
どこにあげられるかわからんが
なんかモヤっとするわ。
ていうか美味いうちに食べて欲しい。 これ、もはや飲み放題でもビール除外とかにしないとやってられんわね 個人店で飲み放題とか当たり前になったな
自分達でレベル下げて首絞めて情けねえな
俺は絶対やらねえぞw 俺は飲み放題の店に行ったら生しか飲まないと決めている
大体10杯程だ
ざまぁみやがれ ウチも５５０円
飲み放もやってるけど意地汚く飲む客は０だな
会計が面倒だからと頼むみたい
時間前に帰ったりする御客さんもいる 中国では前払い制が浸透してて
ドタキャン無いらしいな >>121
それな
幹事さんが楽だから飲み放題にするだけで>>119みたいな客は低所得者特有の飲まなきゃ損みたいな感覚なんだろう
類は友を呼ぶとは言ったものだ >>123
○○放題で元を取ろうとする
人達が世の中では圧倒的多数
しかもそれらが低所得者層とは限らない
そもそも人の心理で損をしたくないと考えるのは至って自然な事
￥○○円払ったならその分を食べたい
飲みたいと考えるのは自然な事
必要ないお金なんて誰も払いたくない
そういった人達を貧しい低所得者層だからと決めつけ考えるあなたの発想や人間性が貧しいと私は思う なんて言うか浅ましいんだよな
そんなに余裕ないもんかねぇ ざまあみろとホザクような奴は貧しく浅ましいだろ
しかもここに書いてるって事は同業だろ
よくそんな事するよな ↑お前らみたいな安売り店が景気を悪くするのに気づけ 飲食の自営業だけど、商店街連合会の会長に指名されそう。
商店街連合会の会長って、市長、商工会議所会頭に並ぶ立場だよな？
しかも30代の若造なんすけど。 >>130
時間とるれるだけ
誰もやりたくないから ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
