客ってのは店主に相手をされてる内に
自分は特別な客だと思ってしまいます

特別だと思い込んだ客がとる行動ってのは
大体メニューにない物頼んだり
持ち込みしてさばいてくれとお願いしたり
営業時間の延長や休日に店開けてくれ
などと要はわがままになる

そうさせない為には過度な付き合いや
常連だからと無茶な要求を聞かない事が
大事です

お客を育てるのも店主次第
何事も程々にして
あくまで店主と１客なんだという立場を
相手に分かってもらいつつ楽しい時間を
過ごしてもらいます

それが本来あるべき飲食店の姿なのだから。

@缶詰め工場バイトリーダー田代