【個人経営】飲食店 114皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 113皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1518182603/ >>158
都内下町の徒歩来店の店でもそう言うの多いよ、自動ドアでピンポン鳴るんで１出入りにつき５０円つけてるw >153 このスレでたびたび出るけど、ランチは宣伝にならないよ >>158
店内禁煙になってから顕著だなあ、まあタバコ吸いに外行くのは止められねえしな 二郎ラーメンを餌とか言ってる馬鹿がまだいるのか…
なら二郎ラーメンのオーナーより稼いでんのか？
最低限その餌より稼いでから罵れよ
二郎ラーメンを餌とか言ってんのは自分のこれまで培ってきた教科書とは正反対だからだろ？
料理の盛り付けは美味しそう且つ綺麗に
盛り付けなきゃ客は喜ばない
二郎は正反対なのに大繁盛
これを認めたら自分のこれまでを否定し
矛盾が生じる事になる
いい加減気づけよ…
時代は進んでんだよご老人…
『あそこの店は食べ放飲み放で旨くない
くせに流行ってやがる』
『あそこの回転寿司は安いから大行列
あそこの店は安いだけで忙しいが客層は貧困層ばかり
あそこの店は味の分からん客ばかり…』
情けないと思わないのか？
ならお前はそれらの店に負けないよう
どんな努力してんだ？
5ちゃんで他店の悪口書くのは努力じゃねーぞ
陰でグチグチ他店の批判とか団地妻の
集まりかよ
どうしても批判したいなら自分の店で
結果(利益)出してその店上回ってから言え
負け惜しみ丸出しの批判なんて情けない
だけだと気づけ馬鹿者が。 １回ならともかく２回以上出たり入ったりされるとキレそうになる。 店ん中、女だけで20人以上いるｗ
わい嬉しいｗｗｗ >>162
いいたいことはわかるけど、美学をもつことも大切だと思うんだ
うちは高級店だし毎日忙しいけど、
安い店は全てにおいて大変そうだし、可哀想だなーと思ってしまう。 ブルーカラーにはたっぷりなグルソーとニンニク、唐辛子、油脂、炭水化物を食わせときゃ喜んで金を繰り返し落としてくれる
チョロいビジネスや >>153
ランチの客が夜来る事なんてほぼ無くね？
夜の客がたまにランチに来ることはあるけど。
それに気づいてランチでもきっちり取ることにした。
どうせ回転なんてさせてもらえないほど
粘られるし。
コレをやるようになってから精神的にすごく楽になった。
売上も下がってないし。 >>157
ロイヤリティか
皆 あほらしいからやめて自分で
やるからね >>149
もうかるか
今日はランチ51人
知り合いの社長がきて一般メニュー
18000円 ランチ18人分と考えたら
ランチは疲れるだけ >>162
お前が頭でっかちだろ？
儲かってようが儲かってなかろうが俺が餌に見えたら餌なんだよ
おまえにとって宝に見えてるならそれは否定しないよ
ひがみで言ってると思ってたら大間違いだ
もう10年前に初めて二郎いったときは不味くて残したしそれっきり言ってない
あれは餌だよ >>170
ランチは疲れるだけ
じゃなんでランチ営業するの？
止めたらいいじゃん >>169
フランチャイズに加盟するメリットが
ある会社ほど直営で運営するよね 飲食って複数店舗に増やさないと儲からないよ
そりゃ客単価のいい人気店は別だけどさ
1000円以下の店は一店舗だけじゃ儲からない サービスランチやクーポンにたかる乞食は
排除が吉。
マジでガストやサイゼリア行けよ。
最近はあの辺の店でも1人千円くらいかかるけどな。 直営店だと人の管理も大変だし、人材育成で失敗したら大変なことになるじゃん？
それならやる気のある人にノウハウ教えて売上の10%ほどいただいた方が楽じゃん
味は絶対に変えさせないように誓約書書かせて >>77
2500円のランチ食う人なんているのか？ >>177
加盟店が増えれば増えるだけ
売り上げ下がるじゃん
天下一品とか加盟店が共食いしないように
店舗数わざと少なくしてるらしいけどね >>176
グルｰポンは駄目なの？
サービスランチは駄目なの？
ランチ客はゴミなの？ >>178
うちの店はそのくらいだけど
ランチは満席くらいは入るな。
値段なりのものを出せば
わかってくれる人はいるかと。 殺意わく瞬間
ではドリンク先にお持ちしますね
20秒後 すいません 注文
こりゃ >>180
グルーポンとサービスランチ目当ての客はいらん。
それらをやっている店で幸せになってくれ。
ちゃんと仕事を認めてくれるお客様は神様。 >>182
俺ランチ食いに行く時1000円以上出さないよ >>170
ランチは疲れるだけ
じゃなんでランチ営業するの？
止めたらいいじゃん >>172
お前が餌に見えて不味いと思って否定している物が
世の中では人気で多店舗展開している
一方お前の店…
どっちが飲食店オーナーとして
成功し稼いでるんだろうな オーナーシェフと言っても経営者寄りの人とシェフ寄りの人とでは話が合わんよ >>175
1000円以下で1店舗だけどサラリーマン換算の年収1000万は越えるよ。ただ1500万は厳しい。
でも、足るを知ることも必要で自分には充分かな。 >>178
うちはランチ3240円からはじまって、ほとんどが4320円の頼む。
昼からワインもバンバン出るので客単価5000円くらいから、ちょっと勢い付くと1万円くらい行く。お陰さまで繁盛店9年目。
土地柄ほぼ昼メインだけど、しっかりしたディナーをランチという時間帯にやってる感覚。
平日休みの人やリッチなマダムなど案外需要あるよ。 >>164 何やさんですか？うち女性来なくって困ってるんです >>192
リッチなマダムでランチが4320円ってそんな時代？場所柄かなぁ。先週、ホテルのメインダイニングのランチに行ったらマダムで満席だったけど単価30000円だったぞ。 >>193
女性客増やすなら
イケメンの若い男たくさん雇えばいい >>170
ランチは疲れるだけ
じゃなんでランチ営業するの？
止めたらいいじゃん
ランチ営業って安い料金で試し食いしてもらって
夜のディナｰに来てもらったり 友達や知人をディナｰに連れて来てもらうために
するんだろ >>192
そういうのが1番理想だけど田舎じゃ誰もそんな金持ってない
二郎みたいな残飯を誇らしげに持ち上げてる奴には到底理解出来ない話しだな なんか素人コンサルタントみたいなのがいるなw
うちのランチ営業は夜の仕込みして材料の回転させるのが目的
ランチからお客さん大挙して来られても夜の営業に差し支えるわw >>194
喫茶
だが、ランチも混むし夜は飲み屋に変身するｗ
ランチ食っておしゃべりタイムが始まる 嫌気が差して今は16時閉店にしたった おかげですげー楽。
昼は90%おめこ。 おんなって、ランチ食ってそのまま居座ってディナーまで食ってく奴いるからな 化け物だよｗ 5年位週6で毎回3〜4000円使う基地外がいたな
5年経った頃本性あらわしやがった
それまではいい客だったが切った
他にもめんどくさい常連さんいたがみんな切った
以来 常連作らないようにしてる
売上激減だがあんな基地外相手にしてたらこっちがやられる
俺は無口になったw >>200
なるほど、ランチもやってるのね。じゃあ、サラリーマン換算したら500万位じゃん。リーマンの倍働いてるし、社保ないし。 >>212
基地外ってどんな客？
本性ってどんなの？ 厳しく育てられて幼少期に甘えられなかった人間
アダルトチルドレン
その反動なのか知らんが自分を受け入れて！
みたいなキモい
俺はおまえの親じゃないから勘弁してや
って感じかな
金にはなるけど精神やられるわ
結構多いな >>213
どういう計算だよw
あと法人なら社会保険は義務化されて久しいよ。 客ってのは店主に相手をされてる内に
自分は特別な客だと思ってしまいます
特別だと思い込んだ客がとる行動ってのは
大体メニューにない物頼んだり
持ち込みしてさばいてくれとお願いしたり
営業時間の延長や休日に店開けてくれ
などと要はわがままになる
そうさせない為には過度な付き合いや
常連だからと無茶な要求を聞かない事が
大事です
お客を育てるのも店主次第
何事も程々にして
あくまで店主と１客なんだという立場を
相手に分かってもらいつつ楽しい時間を
過ごしてもらいます
それが本来あるべき飲食店の姿なのだから。
@缶詰め工場バイトリーダー田代 >>217
法人全てが義務化されたっていつそうなった？ https://news.walkerplus.com/article/141151/
ここに出店してる奴がFBで客こなさ過ぎて「助けて下さい、シェア希望」とか言ってて笑う
んなもん自己責任だろ
店にお客さん来なかったらお前ら店頭に立って通行人に助けて下さいとか言ってんの？
物乞いかマッチ売りの少女みたいで情けな過ぎる 20人と25人の予約がキャンセルになって悲しすぎる ↑
クソ田舎でこんな催しをやったらこうなるという現実
春休みの土曜日だせ？
これでも好景気っていうのは現実知らな過ぎるバカか大都会住まいだけ 11年目です。7年目位までは黙っててもお客さん来たけど、ここ数年全然ダメ（涙）どうしたらいいのかわからん！ >>231
どうせダメなら思いっきり値上げしてごらんよ。
使える食材の幅も広がるし客数が減れば手間もかけられるでしょ >>220
とっくの昔からそうだよ 俺の記憶なら、30年位前もそうだった。
もし法人で、社員に国保なんかやらせてたら、大変なことになるよ さかのぼって請求される。
社員から貰うわけにもいかないし、会社半額負担だし、人数によってはえれーことになるぞ。 この場合俺たちみたいな事業主の事でしょ
2年くらい前じゃなかった、厚生年金入らされたの。 近隣ホテルからお客さんの予約の電話きたけど
14人…今日は無理 昨日はイチローがヒット0本だったのでうちも坊主。
今日はヒット2本打ったからお客様2人や！！！ あー暇だ
出前辞めたんだけど、命削ってもう一度出前復活させるしかねーか 飲食の傍ら時々他の飲食店経営者から相談を受けているんだけどさ、
最近はもうお手上げの相談があって厳しいな。
あと1ヶ月でどうにかしなきゃって話とか、飲食はそんな短期で挽回はできないわな。
しかもその店は暖簾分けの店で1000万以上の借金してて本店が連帯保証なんだわ。さらに本店も毎月100万以上の赤字とか。
本店は老舗で有名店だから近いうちに衝撃が起きると思うともっと早くどうにかできなかったかとツライわ。 >>235
法人でも従業員数5人以下は厚生年金と健康保険は任意だと思ったが。 日本人は過剰なサービスを止めるある
ダイソーは日本を根絶やしにし、終いには海外進出で世界を根絶させるつもりあるよ >>247
近くにいい店が出来たとかかもな。
商業ビルに入る飲食店も良い店多いし >>247
本店も赤字なら支店の破産がいいきっかけになるんじゃないか？ >>177
飲食店がロイヤリティ10％でフランチャイズって無理でしょう。
誰にも相手にされない悪寒 社会保険の強制適用の事業所についてご紹介します。法人の事業所の場合は、規模・業種に関係なく全ての企業が対象となります。
個人事業所の場合には、従業員を5人以上常時雇用している事業で、製造業、鉱業、土木建築業、電気ガス事業、清掃業、運送業などが強制適用の対象となります。美容業や飲食店等のサービス業、弁護士等の士業は従業員数に関係なく強制適用にはなりません。
こんなの大昔からだわ お前らもっと勉強せーや 法人にして知らなかったじゃ済まされんぞ。
だから個人事業主が優遇されてるんじゃ 個人なら社員雇っても放置でOK ちなみに、法人にすると、ある範囲以外のパートも強制加入されるぞ 月に10万とか稼がせたらアウト
定期的に社会保険事務所の手入れがあって、すごい金額取られるぞ 分からなきゃ税理士なり会計士に聞け。 もうひとつ
職員によってだが、たとえ3ヶ月間だけでも範囲外稼ぐとパートであっても強制的に加入させられる
じゃ、払った国保はどうなるのよ って聞くと、それは市町村に返還請求してくださいって言われる。
どんだけ国の年金制度は切迫してるの？って思っちゃうようね あちこちで取り合いして馬鹿みたい。
まあそんなとこ。 俺は法人から個人に変えて清々した。 >>224
地方だけど滅茶苦茶忙しいよ
バカだけど儲かってるからいいや… ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
