【個人経営】飲食店　114皿目【オーナーシェフ】

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 16:47:09.61

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　113皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1518182603/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 17:29:41.08

(・ω・｀)乙　これは乙じゃなくてポニーテールなんだからね！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 17:46:57.13

ありがとう。
スレ立ててくれた人はブサイクかもしれないけどいい人だ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 19:33:07.12

そして、今日、ボウズの予感

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 20:41:46.14

>>4
どうでした？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 20:47:49.03

今日は今年一番の大入りランチだった
11時から米が無くなって2時にしめて二人返して42人
たったの売り上げ34000円だがなｗ
一人に対して粗利が500円
バイト一人と俺で必死だったわい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 22:23:43.42

スレ立て乙！

あなたの店は儲かってなくて
バイトからは嫌われて
勃起力もなくなり
頭もハゲ散らかしてて
この先良い事なんてないと思う

だけどスレ立てたのでいい人だ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 22:49:24.57

>>6
そんな仕事もうやめたら？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 23:17:36.25

>>8
フランチャイズ目指すよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/24(土) 23:20:57.40

サンイチ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 01:53:04.93

去年の１０月ぐらいから客足が極端に悪くなって（２年前ぐらいから悪くなってたけど）
ごまかしごまかやってきたけどもう限界
店閉めるにしても４０歳超えてどこで働けばいいのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 02:07:56.08

>>11
運送屋ならたくさんあるよ！
あとは派遣

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 02:16:12.20

>>11
君が40超えでも有能ならこのご時世、人手不足にも関わらず新店ラッシュの都会飲食店で料理長として、いくらでも受け皿はある
しかしこれまで出来合いで誤魔化しながら回してきた無能ならば露頭に迷うか年下にアゴで指図されて挙句使い捨てにされる人生が待っている

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 02:27:13.98

雇われで飲食とかもう絶対にやりたくねえな
今は順調でその心配はないけど自分だったらどうするかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 07:22:52.16

俺も40過ぎのおっさんだから他人事じゃ
ないな…
しかも俺は料理の腕ないし…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 07:34:58.92

>>15
謙遜だろうが腕がないのに
やって行けているのは
商才があるんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 08:10:00.60

昨日の>>6だけど何を売るかで勝敗は大きく左右されると思う
牛肉がメインなら素人の俺でも3年後には消滅してると判断する
そんな素人の俺が移転をするというもんだからそれなりの物をひっさげての事を理解してもらいたい
銀行の担当が俺の事業計画書をみて乗る気になって融資が決まりそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 08:44:41.66

悲観的なのは国民性
日本人はおもしろくない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 10:41:17.10

ウチは人を募集するために新規店舗出店計画中って書いて募集出したら、
「融資させてください」って銀行が沢山来たよ。もちろん、新規出店の予定など無いんだけど。
今の銀行って金貸したくてしょうが無いって雰囲気みたいだよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 11:13:35.82

>>19
借り手が少ないのです銀行は大変

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 11:17:19.30

銀行って金利何パーくらいですか？
年利0.9パーで借りれそうなところはありそうなんだけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 11:43:30.04

警備清掃タクシーなら

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 12:26:09.34

>>21
来年完済する4年前に借りた300万の融資は何の交渉も無く0.5だったよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 13:36:46.73

このスレも含めてお気に入りスレがほとんど過疎っててつまらんな。
もっとくだらんことで盛り上がれよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 14:06:39.88

test

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 15:22:31.88

ランチ終了間際に来る客はみんなクソだな　まあ俺も手抜きするからお会い子だ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 15:26:11.33

パパッと作った方が意外に美味しいもんだけどねw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 17:19:04.49

金利0.5パーは安いですねえ。どこですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 18:02:24.64

桜が5分咲きくらいになってるなあ
今日は温かいし皆さん桜愛でに行ってんのかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 18:59:47.05

マジか今年初めメインバンク1.9とか言ってたのに…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 20:25:31.42

今日NHK来たけど皆払ってる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 20:42:57.92

払ってないに決まってんじゃん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 21:17:55.72

>>28
八千代銀行。住宅ローンもそこで組んだんだけどそれ（5年前0.875）よりも安かった。
まあ、何度か借りてるって事もあるかもしれん。
来年はたっぷり借りて車を買い換えるつもり。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 22:00:12.03

情報サンクス。銀行もピンキリだねぇ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 22:07:04.45

プロパーで0.5とか0.9なのか？
だとしたら超優秀だな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 23:32:27.25

>>31
テレビあるけどないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/25(日) 23:47:08.44

>>31
年払い引き落とし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 00:03:50.53

>>31
テレビは無い。
タワーマンションに住んでいる知り合いは、
ここは転売目的の物件だ！仮眠と荷物の受け取りに使ってる。
といって払ってないらしいｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 02:42:07.41

さて、4月から頑張ろう、、、

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 03:14:40.20

さすがにこの土日が暇だった飲食店はないよな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 03:34:45.92

金土日で15万売れたからよしとする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 05:34:39.78

>>35
たいがいは保証料払って保証協会付き
個人経営で協会無しプロパー0.5パーなら大したもんだと思うよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 07:03:24.71

安倍首相がオバマ前大統領と銀座久兵衛で会談
http://www.sankei.com/politics/news/180325/plt1803250043-n1.html
店側「オバマさんがウニ嫌いだったとは知らなかった」

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 08:19:46.56

ジビエ　再度食べたい７割　理由は「おいしい」
https://www.agrinews.co.jp/p43631.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 10:36:14.11

>>42
保証協会には入ったみたい。個人じゃ無くて法人。
プロパーって何？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 11:27:47.27

>>40
3月全敗

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 11:51:07.30

暇でもないが忙しいことはもっとない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 13:01:54.13

平成30年史。節約され続けた昼食代、ピークから2割も減。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180322-00000003-withnews-bus_all
景気が良かったころは天ぷらを2つ、3つ入れるお客さんが多かった。
でも、いまはほとんどいないね。
健康を考える人が増えたことも影響しているのかなあと話す。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 13:17:14.51

>>40
金土日絶滅
もう店売っちゃおうかな、と思ったりもう少し頑張ろうと思ったり

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 13:20:35.74

>>49
ほんそれ
面接まで行って年収もガッツリ決めて内定してたけど相手の言ってる事が信用出来なくなったのとやっぱり自分の料理作りたいから断った
収入で言えば倍くらい違うけどやっぱり自分の店が大切なんだよね
それが良い事かどうかは別なんだけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 13:23:06.02

一刻も早く再開発の話が進んで欲しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 15:21:00.04

80ぐらいの婆さんが、会計時に小銭をジャラジャラ　「小銭をめんどくさがって出さないのは老化の始まりっていうからね！」

いや、お前、もうババアだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 16:32:11.07

>>49
売れるのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 16:34:24.96

>>50
鶏口となるも牛後となるなかれ
他人に使い潰されてたまるかよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 17:16:39.91

給料日後で日曜日は糞忙しかった
今日はお一人様が多いね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 20:10:18.32

過剰なサービスでしか客を取り入れない店の店主が俺の店の文句っぽい言い回ししてた
俺の店はノーサービスで、それでも客が客を呼んでくれるんだよ
出す物が違うんだ同じ料金設定でも
センスの違いだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 20:51:09.77

本番やらせてくれる店と、そうでない店の違いみたいなもんだな。
同じ料金なのに、なぜ違うのだろう。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 21:14:02.96

まだ決まったワケじゃないんだけど60人分のケータリングサービスを馴染みのお客さんに頼まれたんだ。
土曜の昼に店を閉めて3～4時間、地元企業のパーティでメインディッシュをその場で調理サーブする役なんだけど…
正直経験がないから料理代以外にいくら位請求するものなのか悩んでるんだよね。
普段の土曜昼売り上げは12～3万程度、ケータリングの請求を客単2000で見ればまあ普通の売り上げ程度。
ただ土曜の昼に店を休む事、事前の準備や買い足さなければならない什器、そんな事考えると請求はどれ位するものなのか悩んじゃうんだよね。
経験のある方お知恵を貸してください。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 21:21:16.43

普段の土曜の売上に主張料にちょっと色付けて請求しとけ！
土曜店閉めてまでやるんだから。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 22:31:05.24

土曜日なんか休んだら、いつもの常連に迷惑かけるだろ　俺なら絶対に受けない。
売り上げ云々の問題じゃない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 22:32:21.66

50万なら受けるけどなｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/03/26(月) 22:50:48.89

>>58
安くて20万か、ある程度しっかり取って30万てとこじゃない？