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【個人経営】飲食店　111皿目【オーナーシェフ】

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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/11/24(金) 01:20:11.83ID:Lt+YX65H0
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。


基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　110皿目【オーナーシェフ】 [無断転載禁止]©2ch.net･
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1492667712/
0750名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/22(金) 16:08:37.30ID:ShVkCZkV0
だれ？悠仁て。板の人？
0751名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/22(金) 16:09:46.56ID:ShVkCZkV0
あー、皇族の方ねぇ。いきなりだから分からなかった。
0752名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/22(金) 16:33:31.52ID:ty0AWYOr0
北川のほう
0753名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/22(金) 18:24:18.79ID:4kFho3NB0
https://ameblo.jp/pureziru
篠田賢シェフどうですか？
創業以来のごみの不法投棄をやめない困った人なんですけどね。

２００９年創業ですからもう８年。
ごみを業者に頼むと月額１万　年１２万
８年で９６万。　これ、区民の税金で負担してるわけですね。
はっきりって、脱税と同じです。
0755名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/22(金) 22:30:26.84ID:L3Yy7rLS0
>>747
おまえがやめろやw万年赤字飲食店
俺は20年赤字なんかなった事ないわw
0756名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/23(土) 00:46:34.47ID:5vQ/GJ6n0
過去最高益レベルに忙しくて死にそうなくらいしんどい
お前らも儲かってるんだろ？
もしかしていまって好景気なの？
0760名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/23(土) 02:22:51.50ID:xkD0+yR10
>>753
ゴミって週２で出してるけど生ごみは一回がスーパーの袋一つ程度で
ここ何年も処理費用は払ってない。
段ボールは店名が書いてあるので張ってるｗｗ
0761名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/23(土) 02:54:55.64ID:wSv6/CHC0
>>756
大都市だけ　
地方はおいていかれてる
0762名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/23(土) 04:41:08.81ID:9qF1Cfdj0
今まで赤字はないが
普通にサラリーマンしたほうが収入は良い
そろそろ次の事業して勝負するか考えてる
0764名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/23(土) 07:11:16.93ID:lX26BZ6v0
>>762
それって赤字なんじゃ無いの？
考え方なんだろうけどウチは
自分の給料を40万円と決めていて
50あれば10黒字
30なら10赤字なんだよ
そう考えないと生活出来ないよ
0767名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/23(土) 09:35:55.08ID:pOHVILEo0
「赤か黒で答えろ」という難題を突きつけられぶち当たった壁の前で僕らはまた迷っている 迷ってるけど白と黒のその間に無限の色が広がってる
0769名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/23(土) 14:14:32.66ID:J6Ei/qUH0
>>768
コディーラ君
0770名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/23(土) 14:14:40.68ID:wSv6/CHC0
>>767
本質から逃げるな
赤　か　黒
どっちなんだよ
何もしないで死ぬか
何かのために死ぬか
さぁ　どっちだ。
By ランボー
0771名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/23(土) 15:40:44.34ID:4DUv1uRn0
俺の客を盗んだ店があるはずだ
探し出して救出しなければ
だいたいの目星はついてる
たぶんあそこだろう
0772名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/23(土) 16:11:35.85ID:mSAnRh2I0
怖すぎﾜﾛﾀ
0773名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/23(土) 17:15:29.22ID:PALvvY0D0
赤か黒
じゃあオフブラックで。
0779名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/23(土) 22:00:42.39ID:bSovtgpF0
客層の良くない地域や地方の閉鎖的なコミュニティのある地域だと噂一つで客入り変わるからね
0781底辺居酒屋
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2017/12/24(日) 00:39:09.85ID:aDy6gyc50
ランチやってみようかな？500円ワンコインランチで4〜5種類のみ、限定10食。
俺１人でやるから人件費かからない。原価率30%とすると１日の利益は500円×70%×10食＝3500円
月で87500円の利益、年間で105万の利益。
ランチ１日利益3500円でもコツコツやれば良いお小遣いになるな。
0783名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/24(日) 01:17:19.12ID:ZruvzBzE0
>>781
あなたは素人だよね
素人がわかってないから
それを一番やるんだよね
働きにいったら確実に金もらえます
0784名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/24(日) 01:20:49.39ID:1FQiDyM40
>>771
ヤバイの来た
0785名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/24(日) 01:23:59.40ID:ZruvzBzE0
>>774
なんじゃぁ　こぉれぇ
0786名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/24(日) 08:54:28.55ID:9N0s9g080
iPadのレジ導入と同時に防犯カメラを設置。
webカメラなのでパスを知ってる嫁が見てるかも知らんから、閉店後のオナニーができなくなったw
0788名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/24(日) 15:36:09.93ID:Ih60ACeW0
カピバラ相手だと年末でも仕事に余裕があるんじゃね
0791名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/24(日) 18:59:07.99ID:KMKNrTW90
メリークリトリス！！
0794名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/24(日) 22:15:25.65ID:L7PZ7hUF0
編隊飛行
0795名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/24(日) 22:52:20.78ID:LMJ8GICF0
マジレス希望
客のジジイでお釣りをもらい忘れたといい、こちらは確実に返したと説明するが貰ってないとひかない。
仕方ないのでお釣りはもう一度払うが二度とお店を利用させないブラックリスト入を告げるがゴネる。
最後は怒鳴っで金持たせて追い出した。
後でレジ調べたら案の定、ジジイの勘違い。
皆さんはこういう時どうしてますか？
ちなみに状況的には忙しくてレジ確認出来ない状況、又店のレジ金はあってると伝えても納得しなそうな感じ。お釣りは500円
0796名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/24(日) 22:55:27.08ID:KMKNrTW90
>>795
メリークリトリス！！
0801名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/24(日) 23:47:04.67ID:ciuwiULg0
同月前年クリアしたけど本当に去年が最悪だった
去年は一昨年の12月より50万悪かったからな
ここから出来るだけ一昨年の水準まで持っていければなあ
今日は暇でした
0802名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/25(月) 00:03:19.54ID:MmPOfOYv0
>>795
500円くらいクリトリス！
0803名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/25(月) 00:05:52.49ID:Ng7RbOCp0
>>799
高校の時、掃除でチリトリスと言ったことがあるｗ
0805名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/25(月) 00:22:47.19ID:JNxMSz7N0
>>799
メリークリトリス！！！！！
0807名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/25(月) 00:46:24.11ID:l2vUJnZN0
うわ　後輩のガキたちのクリスマス会
約40人
いくらだと思う　75000円だぞ
大盛り上がりだったけどな
今回だけだぞ　わかったな。
搾取はゆるさない　キリ
0808名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/25(月) 00:47:50.45ID:LrlENIP70
酔っぱらいに絡まれて金巻き上げられてるだけやろそれ
0811名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/25(月) 03:23:14.82ID:LrlENIP70
そういう低層な客しか日頃から出入りしてないからだろう
0813名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/25(月) 12:39:49.51ID:AbS587ZA0
>>807
うちは母親の交友関係で６人で12000円。ワンドリンク込み。
意地でも追加ドリンクしないのな。
最後お茶くれとか言われたし（出したけど）。
もうしない。
0814名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/25(月) 13:08:25.47ID:HtKsZO8s0
【飲食】カフェで起業する人がだいたい失敗する理由
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1514116406/
早めに人生のステージ(舞台)を移り、好きなことを仕事にしたい意識が高まっている。
その代表例がカフェだ。

(1)もともとコーヒーやドリンクが好きで、いろんな店に行っていた
(2)人と会うことも、話すことも好きなので、それらを生かせる仕事をしたい
(3)会社員として勤めるのではなく、自分の思いを反映した“城”を持ちたい
(4)店や仕事を通じて、何らかの形で自分を「表現」したい
(5)カフェやレストランに(社員やアルバイトで)勤めて、飲食の奥深さに目覚めた

■早期「閉店」に追い込まれる共通項
　(1)「自分の城」の理想形にこだわりすぎる
　(2)「収支計画」や「採算管理」が甘い
0816名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/25(月) 13:55:18.78ID:2zvXgQBA0
夢と現実に早く気づいて考えを切り替えられれば生き残れる可能性が高まる ソース俺 創業15年
0817名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/25(月) 14:29:01.58ID:18p4Bkhc0
free wifiいれようかと思ったけど現状でも食べ終わってからも独りでずーっとスマホいじってるヤツがいるからやめました
0818名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/25(月) 14:30:18.10ID:Ng7RbOCp0
イタリアンなのに今日は普通に席だけ予約が2人だけだｗｗ
0819名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/25(月) 15:01:09.82ID:sJE8V2xt0
来年は、うなしゃぶ食べに行こう。
0821名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/25(月) 16:00:19.11ID:MmPOfOYv0
俺もカフェレスだが、全く違うなー　リーマンやってたときに、もっと金が欲しくて始めた。
始めてなけりゃ今の生活は無いだろな
0824名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/25(月) 21:25:58.86ID:d1lZpGzW0
>>818
まずいんじゃないか
0825名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/25(月) 21:28:49.27ID:d1lZpGzW0
>>813
酷いな　こじきやん。
日本人って　なんで楽しめないかな
だから外人から貯金して喜ぶだけの
おかしい人たちって言われるんだよ
0826名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/25(月) 21:34:59.81ID:d1lZpGzW0
中国人留学生ってきもいな
なんで外国きてまで中国人とつるむかな
だからまったく日本語しゃべれない
鼻を指さしてここは何て言う
これさえもわからない

日本人バイトいないんだけど。
0827名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/25(月) 22:58:34.23ID:MmPOfOYv0
夫婦で来て、二人で８００円とか　クリスマスの晩に　馬鹿じゃねーの？　コーヒー２杯のほうが高いｗ
0828名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/25(月) 23:04:13.84ID:nd1GTooH0
一杯のかけそばみたいだな
0829名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/25(月) 23:55:48.63ID:MmPOfOYv0
ポテトとおしんこ食って水だけで帰りやがった　　塩撒いておく。
0830名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/26(火) 00:02:17.39ID:ZrnQ8zeF0
ラーメン屋だけどクリスマスは大体
男3人組や女3人組とカップルはほぼ来ない

というかクリスマスに鶏肉を食べる風習は一体何なんだ？

うちも便乗しようかと考えたが名前が
チキンラーメンになってしまうからな……
0831名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/26(火) 01:10:33.18ID:dSjJ/Nhw0
>>830
ジャンパンの瓶を持った日馬富士を
送ります
0832名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/26(火) 01:11:33.97ID:dSjJ/Nhw0
>>829
ひでぇな
日本人もう駄目じゃない
0833名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/26(火) 02:21:07.16ID:S6FPcqWW0
ほんとに景気回復しとるんかな？
俺もさすがに飲食店でセコイ事はしないけど、服とかもしばらく買ってないし美容院も一年位行ってないわ
0834名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/26(火) 04:29:06.71ID:taUjB1600
常連の客を出禁にしようと思う。
人それぞれだろうけど、皆さんが客を出禁にするレベルは？
0836名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/26(火) 05:10:40.45ID:1tT1nCDY0
キャンセルするやつ
0837名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/26(火) 05:16:46.91ID:J/azR+FU0
店にとってマイナス要因が大きいと思えば出禁にするでしょ

うちは来る度に酔っ払って寝て起きなくて
たまにガバッっと起きて他の客に
『地獄に送ってやる…』

って意味不明な絡みをしてた泥酔客は出禁にしたなぁ
0839名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/26(火) 10:34:22.66ID:hCEZkw0N0
他の客に絡むやつとバイトの子にセクハラするやつは出禁、一回注意はするけどね。
どんなに金を使うやつでも、出禁にした方がいいよ
0840名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/26(火) 12:16:48.86ID:yhf6MxX60
出禁にできん
0841名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/26(火) 13:45:21.08ID:X8C8R5pz0
山田くん全部持ってってぇ〜
0843名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/26(火) 15:28:01.89ID:4Do0cFeQ0
意味不明な返答するやつ。
0844名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/26(火) 20:04:09.68ID:dSjJ/Nhw0
ひま　週末やな
ランチは忙しかったけど
0845名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/26(火) 20:59:21.97ID:p25dwla40
今年の仕事は今日で終わり
来年の仕事始めは6日から
明日からシンガポールに行ってのんびり過ごしますんで、皆さん良いお年を
0846名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/26(火) 21:16:01.83ID:GHiBn0tK0
>>845
裏山 でも僻んでない
0847名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/26(火) 22:25:56.77ID:0pN6baM60
夫婦二人と従業員二人の俺
クリスマス週末の売上二日間で90万
明日から大晦日まで地獄のお節作り
お節の売上120万
0848名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/26(火) 22:38:27.43ID:6gdKh1sT0
おせちは昔デパートに卸してくれと言われしぶしぶやってましたが、
運送業者さんのぶん投げクレーム対応による代品対応で
1月2日まで待機状態を強いられるのでやめたった。
原価も高いのでそんなに儲からんよね。
6日まで休んで来年も頑張るお。
0849名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/26(火) 22:38:35.73ID:37bcECPe0
ランチでばばあが
油を切ってとか　これはいらないから
量をふやしてとか
うざいわ　たかが1500円位で　面倒くさかった
0850名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/26(火) 22:38:51.02ID:gyQ1Al4c0
咳連発するくらいなら店来なければいいのに
この時期にうつされて風邪でも引こうもんなら正月は寝正月になるぞ
風邪引いてるのに外食するのってもう一種のテロだと思うわ
飲食店じゃなくて病院行けって話
まあ客に向かってそんなこと言えないんだけど
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