【個人経営】飲食店 111皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 110皿目【オーナーシェフ】 [無断転載禁止]©2ch.net･
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1492667712/ >>632
こないだ歯医者ちょいともとが悪いからいったけど
とりあえずこれしてって言ったけど親戚になるからうざい >>633
雰囲気 俺なら上手いもの食べながら
アメ ドラマとかウオキンデッド
おもろいよ
仕入代 凄いわ
嫌になるわ 飲食店でガキのクソ押し付けられてまで金もらうような仕事をこれからも頑張れな 肉屋魚屋乾物屋酒屋乳屋コーヒー屋洗剤屋
みーーんな暇だっていってるよ。
いまたしかに忙しいけど12月前半壊滅的だったらしい。
うちは相変わらず激安底辺の居酒屋だから毎日満席だけれども、儲からん。
全体的に消費が減ってるのは間違いないと思う。
北海道 >>641
いつまで激安やるの
そのやり方は古いでしょ
俺の町にもある １人でやってんだよ
客多い 客も１人しかいないの知ってるから
怒らないらしい
その人は20代て
一日もやすんでないんだって
来年は休むらしい お前らは年末休みあるの？
うちは業態的に年末年始見込めないから5日間休む事にしたよ・・・
はぁ 今月は過去最高の忙しさだな。80万くらい残りそう。 夜は入って売り上げはよいんだが、
なーんか昼がぜんぜん入らなくなったなー
どーゆー心理？いつも逆なのに、 カード払いばっか
現金ではらわんかい。
町の大きい酒屋でも
現金取引だけになってる
やっぱ景気悪くて ふみたおされたんかな 12月頼りで自転車操業してきたがもう限界
酒屋さん大家さんカード会社さんすいません >>652
まだまだこれからだよ。
うちの店は毎日満席だからおこぼれの客が行くから大丈夫！ >>652
店閉めるのは勝手だけど人に迷惑かけるのは良くないな
正論過ぎて叩かれるかもだけど逆の立場から考えるとやられる方はハラワタ煮えくり返るだろう イタリアンなのに今年のクリスマスは期待できそうもないｗ >>632
その場でセラミックの塊から義歯を削り出すヤツやってもらったよ。
一本5万で保険効かないけどひと昔前に比べりゃ安く手軽になったもんだね。
もともとあった銀歯3本もセラミックで作り替えてもらったよ、仕事頑張んなきゃな… >>656
義歯＝入れ歯
あなたが入れたのは義歯ではなく冠(クラウン)かインレーだろうね
セレックを使ってCADCAMの削り出しで作ってるはず 月30万で喜べるなら転職か
そんなお誘いこないかなあ ランチで5万売ったからほくそえんでたら、夜はまだゼロ
今夜も厨房が寒い。 昼は予想外に外人来てまぁまぁ使ってくれた
年末は30まで休みなし31と1だけ休む
2日は特殊営業3日から通常 全く客こねー。
まさか1年通しての月別売上で
12月が最低になるとは夢にも思わなかった
もしかして夢かな？ >>661
やり方次第だろ うちはランチで儲けてる。 夜来ればラッキー程度。
夜はどうあがいても来ない日は来ない。 昼は工夫すれば毎日満席になるよ。 ランチも夜もやってるとこは、仕入れはいつしてるの？ 【外食産業の闇】
定休日を設けても社員は楽にならない！魂の叫び！！
https://goo.gl/gGX6c7 >>670
あ、なるほど朝か。市場に仕入れだもんな。 絶好調な月に毛が生えたぐらいの売り上げになりそう
去年は忙しすぎて精神的に辛かったけど今年は余裕。
でもこれじゃダメだよなあ、、はぁ 忙しいけど、10.11月分のがダメだったので、平均するとヒマ >>674
毛が生えるとはけしからん
ヒマすぎてハゲまくりそうな俺に謝れ いま嫁が美容室行ってるんだけど当日予約しようと思ったら何処も夕方からじゃないとあかないっていわれたらしい。どんだけ美容院バブルだよ。 >>679
流行ってるところと流行ってないところの差が激しいんだよ。
飲食店も同じだろ？ 歯医者もバブリーだよ
おったまげ
しもしも
じじいの話をずっと聞かせられる先生
じしいは空気よめない
飲み放題 はやくきて先飲ませろ
くずやな >>680
人はいるが入ってる店と暇な店が混在してるｗ
やはり立地に合わせた業態じゃない店はつぶれるな このあと全部ボーズなら毛すらはえないことに気づいた
慰めてくれてありがとう ウチの近くのショッピングモール内の飲食30件くらい入ってるけど
満員なのは「大戸屋」だけだわw
大戸屋は600円くらいから食べれるし、無難な味付けだし
結局安くてそこそこの味の店しか、繁盛してないとの結論 https://www.seminarjyoho.com/i/teacher/131301/
佐藤博行（サトウヒロユキ）
大学を卒業後、コンピュータ専門学校講師、訪問販売業を経験。
訪問販売でのセールス記録等の実績を買われ、コンサルティング会社からのヘッドハンティングで移籍。 ちょっと聞いてくれ
ウチは毎年御節料理をしているんだ
嫁の実家も買ってくれていたんだが
今年は毎年同じで飽きたらしく
別の店の御節を買うらしい…
正月嫁の実家で俺もその御節を食べて
勉強したら？だと
皆さんどう思いますか？ 連投ですいません
ウチは割烹で15年以上やってきて
御節も3日かけて100万円以上売るんだ
ほとんどリピーターだし心を込めて作ってる
それなりのプライドもある
娘が嫁いだ婿が御節をやってるなら
文句を言わず買ってくれても良いと思いませんか？
どうしても要らないならいらないでいいんです
納得できないのは何故よその御節を俺の前で
並べて正月をむかえようとするのか？
俺がいい気分な訳ないのは想像できるだろ？
年に一回の御節を飽きたとか
変えたら変えたで文句を言うだろ…
嫁実家に行きたく無いぜ >>688
その御節食べてから一言言ってやりな!!隠し味のザーメンが足りないって >>691
ほんとそうなんだよ…
そう思われてたんだっていう落胆 好みもあるけど、家族なんだから
あなたに対する好感度も影響してる気がするけど。 >>695
嫌われてるのかな…
何も悪いことしてないのだけどな そんな小さい事を気にし過ぎると禿げるぞ
ソースは>>676 毎日カレーは食えない
ちょっと飽きたんだよ
そこで「やっぱり貴方のおせちが美味い」と再認識さてやれ >>689
器が小さすぎる
よその見て勉強とか 考えないかな せやな。
いい方向にいい方向に考えないとやっていけないぜ（おそらく年上の方なのにすみません）
もしかしたら何らかの気づきのきっかけやビジネスチャンスやターニングポイントになるかもしれないぜ。
気持ちは分かるが、常に謙虚に日々勉強よ。 毎年同じ御節→新たな取り組みとして来年からは少し変えてみるとかどうよ。
他のお客様の中にも同じこと思っている人もいるかもよ。 >>701
器が小さいか…かもなぁ
ただね
あなたの様な職人やプロに学べと言われたのなら
納得はするよ
何もできないオバハンに言われたくなのよ
言われなくても日々勉強はしてる
だからこそ生き残れている自負はあるしな 器なんてここの連中 みんなたいした事無いから気にスンナ >>688
毎年同じなら飽きて当然
創意工夫を怠ったのが原因だろう
クリスマスにはケンタッキーというのが
定番だったが今は変わりつつある
なぜか？
それはケンタッキーがあぐらをかいて変化や進化する努力を怠ったからだ！
あんたは自分の御節は人気あるし旨いに
決まっていると決めつけて出していた
御節なんてのは毎年探すのも面倒だし無難な物ならリピーターとして頼むだろう
しかし身内は正直なんだよ
美人は3日で飽きるという言葉があるように
どんな美しい盛り付けで美味しくても毎年となると新鮮味や驚きもなくなる
正月ぐらいは新鮮さや驚きがあり楽しい
時間を過ごしたいんだよ
そういった事を考えた事があるか？
あんたは自分で作った御節が正月に食卓に並べば満足だろう
しかしそれは同時にただの自己満足だ
なめるんじゃねえよ！ ま、とりあえずもう同じ流れの繰り返しなんで来年続報よろしく >>708
なめてないですよ
もし将来自分の息子の嫁がパティシエなら
毎年クリスマスや誕生日にケーキを買ってやるよ
それが付き合いじゃないか？
美味いとか不味いとか飽きたとかじゃなくね
身内なんだよ義理の子供なんだよ？
買ってやろうって気に俺はなるけどね
ましてや他の有名どころのケーキ屋から
買ってきたものを息子の嫁の前で
美味しい勉強しろとかは絶対に言わない 長文すまなかったな
だけどあんたには進化して欲しいから言ったんだ
自分で限界値を決めてたら進化なんて出来るわけねえんだ
どんな小さな汚い定食屋だろうがラーメン屋だろうが馬鹿にするじゃなく良い所を探しそれを盗め！
料理人に完成はねえ！日々勉強なんだ！
あんた良いもの持ってると思うし頑張りな！
@上野動物園 ゴリラ担当飼育員より >>708
＞もし将来自分の息子の嫁がパティシエなら
毎年クリスマスや誕生日にケーキを買ってやるよ
それが付き合いじゃないか？
それでその息子の嫁は伸びると思うか？
お前は建前だけが欲しいのか？
自分は完璧な物を出してるつもりでも求められてないならただの自己満足なんだよ！
嫁や義理母がどうしてもお前の御節が食べたい！そう言わせるような物を作ってみろよ！
お前はどこか天狗になってんだよ！
嫁や義理母は素人だから分かってねえってか？
食べるのは素人なんだよ！
食べる側が求める物を作ってこそ真の
料理人なんだよバカたれが！
他で頼んだのならお前さんが作った進化した御節も出してやれ！
で来年はお前の所でやっぱり頼むと言わせてみろ！
頑張りなよ！
@上野動物園 来年からカピバラ担当
浅井 俺の御節 食ってみ
俺言ったよな
本気で食ってみ
お前なめてんのか〜
こんなもん よんでんじゃねぇ おせちなんかどこの食っても中身は同じだろ あなたのが飽きたは無いだろ
普通なら婿様の手作り喜んで食うけどな。 ３個くらい買ってやって近所に配るのが親だと思うがな。
はっきり言って同情するわ。 変なやつばかりでわろた
間違ってないよ
買うのが普通
気づかない人間性してるだけ
建前は大事よ
それに気づけてるから、あなたは続いてるんだよ >>715
>>716
お二人の言葉にほんと救われた
このまま年末まで頑張れそうです
ありがとう！
お付き合い頂き感謝します
仕事に戻ります >>717
ただお前が嫁の親 嫌いなだけ
あら探しするのは まだまだ若い
新しい人が入ってきたら
あらばっか探したりするだろ
いいとこもあるぞ
それか まじでお前の御節が駄目なのかもな
あんたの御節くそまずいとはさすがにな 基本ババアは味音痴だし、なぜか料理に対するプライドだけは一人前
そんなの相手にせずに、「さすがお義母さんの選んだおせちは美味しいですね！勉強になります！」と言ってやればいいだけだ 大して美味しくもないつまらないおせちを今までギリで買ってくれていただけでも感謝しないとな
毎年買い続けても飽きない料理を作れない自分に責任があるとは考えないのかな、 >>721
どうして煽ることしかできない心の出来損ない人間がサービス業なんかできるのかね？
お前の店では絶対食いたくないわ。 器が小さいやつばかりだと言った事を取り消す
動物園のやつが自分にも苦虫を噛み潰すようなことを言ってくれた
それと嫁の実家ならタダでくれてやっても良いんでないかい ほとんどの女の人は自分の作った料理や選んだ物を褒めて認めてもらう事を常に望んでいる。
俺らはそこを踏まえて店以外では料理人の顔を隠さなければならない。 >>720
そうそう
二人きりになったら
肩でももんで首筋に、キス
そして延髄にチョップ 絶妙な塩加減で薄味で出してるなら最初は美味いが呑みながら御節じゃ物足らないとエスパー
弟はフレンチなんだが静岡の嫁もらって嫁実家が元旦からおでん祭で泣いてた
嫁家族も実は飽きててフレンチ作らされるって
御節は育ちで違うからねえ 酢ダコ出したら何じゃこりゃ？言われた事あるし 今日はノン予約だけど外人さま様だわ
明日は予約で忙しくなるけど
なみが激しいわ
俺のハゲも激しいけどな 指に割れたガラスさして出血してる血を吸ってるけどけっこう美味いなｗｗ 自分の作りたい物だけを皿に乗せたら
それはただ自己顕示欲を満たしているだけだ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
