【個人経営】飲食店 111皿目【オーナーシェフ】
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
前スレ
【個人経営】飲食店 110皿目【オーナーシェフ】 [無断転載禁止]©2ch.net･
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1492667712/ おやじだなって感じるときあるよね
若くなくなったなって。。
電車乗るときに駅から徒歩2分だけどギリギリでも走れば間に合ったのが無理になったとき感じたわ 客は増えるけど、普段来ない変な客も来るな。
仕方ないかもしれんけど調子狂うわ 頑張ってもキャパがあるから売上は月1500万しかいかねー。
単価上げるしかないよなｗ いやー今日は激暇だった
12月はやっぱり予約の無い日はきつい おせち込みだが後半の予約だけで100万ある
前半ヒマすぎて時間の無駄使い感ハンパない
ここまでノーゲとか一組とか半分くらいある >>522
しょいぼいな、商才ないよ辞めたほうがいい。 性格歪んでるやつがいるな
その性格がいずれ客にもばれて誰もこなくなるよ 篠田 賢 さん 2016.06.09
「今になって、父への感謝を子どもたちから教わってます」
（40歳）フレンチレストランオーナーシェフ
（長男中学3年、長女小学3年）
父の日には子どもと妻が手紙を書き、手料理を並べてくれます。息子と娘には、家族がいて、生活できることをあたりまえに思わないで、今の幸せに気づき、感謝してもらえたらと願います。
「ル・プレジール」HPで今月のディナーメニューをお知らせしています。 ごみの不法投棄常習犯の癖に
なにをいっているんだよ。 篠田君 店休みに85歳になるおやじに会いに行った ラジコンのヘリやドローンで遊んでたｗ
まだまだ若い 俺もあと10年は仕事できるな。 >>531
羨ましいよ。悠々自適ってか。お前は老後の金はあんのかよ。 性格の歪んだ店主の店には客が離れる
というより同レベルの、客が集まる
んだよ。低品質な店も同じく低俗な
客が好むように出来ている >>532
心配ない 俺には無いが、遺産があるｗ おやじ、公務員だったから 知ってる？ 国家公務員 恩給が死ぬまで40万近く貰えるんだぞ おやじはケチだからほとんんど手付かず。 退職金と合わせりゃ億は持ってる。 >>534
俺自分の子供には絶対に公務員にさせる 国家公務員は無理としても絶対公務員させる ガス給湯器って中休みとかはこまめに電源きってたほうがいいですか？暖房とか洗浄機はONのままがいいですか？ 給湯器はこまめにしてる、暖房はこまめにしないほうがいいよ、
洗浄機も基本つけっぱ 今時、給湯器に種火なんか無いでしょ 一年中つけっぱなしだぞ
逆に、洗浄器は点いてると個内の湯を一定温度に電気で保つからすごく無駄だよ ３時間も中休みするなら個内の湯を入れ替えた方がまだマシ。
初期動作での湯はガスボイラーで一気に沸かすから効率いいよ。
あと、エアコンは数時間使わないなら消す 営業再開時にさっと石油ストーブで温めれば効率がいい。 >>539
本当に信じてもいいんですか？
異論のある人はいませんか？ほかに >>540
あとな、給湯器はこの時期、スイッチ切っちゃうと、配管が凍って破裂する恐れあるぞ ガス屋に言われなかったか？ >>533
うちは高品質だから俺の性格がゆがんでるんだなｗ うちはランチがおわったら
洗浄機洗います
中 汚れ激しい 予約がなかったら全然駄目
明日は貸し切り
なんか仕入ばっか
ほんまに利益でるのかよ 年末年始、急な入り用の時…
今月の生活費が足りないかも… 。
急な出費でお財布がカラッポ… 。
リアルに一か月一万円で生活しないとやばい！
借金の返済が立て込んでどうしようもない！ （金融機関、住宅ローン、会社、個人など）
給料が減少し、生活が苦しい ！
そんなアナタのお金の悩み、相談はエスティーエーで
ホームページもあります、ｴﾇﾋﾟｰｵｰ法人エスティーエーでケンサク！ ネットの時代やで↓
実在しない架空レストランを作り口コミで1位になるのに成功！ レビューサイトは意味が無いと証明する
ロンドンで今話題のレストランが予約殺到しているという。そのレストランはトリップアドバイザー（TripAdvisor）という
口コミサイトに掲載されており1位を獲得。多くのレビュアーがこのレストランは素晴らしいと評価した。
レストランの名前は『ダリッジの小屋（The Shed at Dulwich）』という。ただ、このレストランは実在しない偽物の
レストランだったのだ。これは、インターネット上の情報をいかに操作が簡単だということを証明するための
プロジェクトだったのだ。
イタズラの主犯者であるオオバー・バトラー（Oobah Butler）さんはレストランに偽のレビューを書いたら
10ポンド（約1500円）が貰えるという経験を思いだし、偽のレビューは収入に大きく貢献するという事実を思いついた。
オオバーさんはフォトショップを使い食べ物の写真を補正して加工。メニューは「ウサギの肝臓トースト」「アサリのスープ」など。
■実在しないレストランが1位に！
当初は順位が1万8000位以下だったが、複数のパソコンでレビューしまくったところたった6ヶ月で1位になったという。
その間のレビューの数は96個で、その間はもちろん客は一人も来ていない。オオバーさんの想像よりも遙かに高い順位となった。
それを見つけた広告会社やメディアの取材が殺到し、しかたなくお店を開き、スーパーで買ってきた食材を提供したこともあったという。
今でも予約の電話が鳴り続き、数か月後の予約まで取りたいと言う人までいるくらいだ。
（つづく）
http://gogotsu.com/archives/35455
http://gogotsu.com/wp-content/uploads/2017/12/01-26.jpg
http://gogotsu.com/wp-content/uploads/2017/12/02-12.jpg
http://gogotsu.com/wp-content/uploads/2017/12/03-7.jpg
http://gogotsu.com/wp-content/uploads/2017/12/04-7.jpg 超満席、電話が止まらん
さすがに今日暇なやつはいねーだろーな 当店は言っちゃ悪いが自他共に認める名店なんだが電話は来週の予約ばかりで今週は暇で予約だけだ
忙しいだろうと避けてるんだろうが花金に席が空いてると来店客に気まずい それはそれで来週ならダメだったって
予約で多いからタイミングよかったで
さらに値打ちは上がる
うちも今週は暇だけど 書き込み少ね〜
流石に今日はみんな忙しいか
今んとこノーゲだぜ
しかも去年の同じ週の金曜はボーズだったw
まあ夜は長いしのんびりいくか〜
ド田舎繁華街外れのロンリーバー 35万か
１人6000円とか しょうもないのばっか。
使わないくせに イッチョマエのおっさん
あぁゆうのが 困るんだよね
年間200万位は使ったら話はきいてあげるから うちは一人10800のコースからだから精神的に楽〜
昼もディナーと同じコースの日だったのに50万ちょいしかいかなかった、、ワインのんでよ
不景気か
ロンリーイタリアン >>566
人並みの給料出すとお前らの店に客が来なくなるからだろ
だから奴隷扱いしてるんだろ
マトモな客はそんな店で食事しないぞ
貧困の連鎖だな 交際費の限度額を5000円から7000円に上げて欲しいわ
5000円の飲み放題なんてやってられん きのう 貸し切り
今日 まさかの三組 七万
お前 本気で俺の店で食べてみ
俺言ったよな 本気で食べてみぃと
なめてんのかぁぁ 569
四国やけど
製薬に限らずどいつもこいつも5000円
もっと出せよ 飲み放題やるような大衆居酒屋なら5000円でも高くね？ 普段街に出ない様な顔と服装した乞食がゾンビみたくぞろぞろ歩いてるのでもう閉めて帰ろー >>572
四国なんかどうにも
ならんやろ
俺は製薬に後輩がいるから
五千円でとか
来年からは六千円ならやるわって感じ
後輩とかうざいんですけど。 五千円も6千円も変わらないと思います。
そんな私は席料五百円を千円にして、内税だったのを外税+サービス料2%にして会計時にブルブル震えながら伝票を差し出しております。 昨日からしゃっくりが止まらん 上半身が筋肉痛になってきた
誰か止める方法教えてくれよん 鰆３０年取引してる魚屋はキロ５０００円
Mマート２０００円そりゃMマート選んでしまうわ 11月は暇でビビったが、12月はメチャクチャ忙しいな。 >>578
塩を小さいスプーン一気に飲むと止まりますよ。 >>587
しゃっくり男です
どうやったら止まるのか夢中でぐぐってたら止まりました。 昨日まで2週間凄く忙しかった。
定休日の今日風邪ひいた最悪
明日予約ないから休もう。
福島市 原発バブル終わっても生き残れそう 貸切40名全部料理でたよ。しかし大きい予約こなしながらでも不安で一杯です。もうどうなるんだろ。聞いたら管理職クラスで雇ってくれるって。福利厚生バッチシ。休8 30以上だって。まじ悩む。 >>593
懲り懲りしててもやめられない今なら行くなw >>591
今日貸し切りで４０名様分全部料理出したわ
しかし大きい予約はあるけどこれからどうなるか分からんし不安でいっぱい
知り合いが福利厚生バッチリ週休２日、月３０万以上で来ないかと誘ってくれてるから悩むわ
こうですか？ 知り合いが飲食店してる。詳しい経営状況については知らないけど
駅前に店あるから仕事帰りや駅使った帰りに前を通って見る。
座席数２５に対して一番座ってた時が1５人くらい。
繁盛してる時は１０人程度
全体の2割くらい
通常は4〜5人
全体の5割くらい
今日とか閑散時は０〜２人
全体の3割くらい
店の経営状況はどう思われますか？
ちなみに、２千万位開業資金を借り入れてて
家賃は25万らしいです。
あと、一人正社員のパートナーとして雇ってます。 今日貸切で40名様全部出して今日は満足しているが、この先心配だなあ・・・
知り合いから、福利厚生整ってる会社から来ないかと誘われてる 待遇も週休二日で30万以上くれると言ってる。
どうしよう、悩むなぁ。
こうだろ。 >>593
悩んでる時点で雇われ向き
転職した方がいいよ >>593
30万ぐらいの小銭で悩むんだったら辞めちまえよ
なんのための儲けたら青天井の自営業だよ
ハイリスクハイリターンだろ >>598
金だけで言っていないんだが
福利厚生とかw望んでんならなw
自営は自分で決めて自分で責任取る覚悟がないならやらないほうがいいと思う >>593
月30万で喜べるくらいなら転職した方がいいよね。
休みたいなら休めばいいし、無能な上司もいないし、収入は自分の頑張り次第。
最高の福利厚生だと思うけどね。 自営で月３０ならやらないほうがマシなレベルなのにな 赤ん坊のうんこ付オムツ入れたビニール持って来て
「捨ててもらってもいいですか？」って
アホか。
ものすごいニオイプンプンさせて
有り得ないんで
「持ち帰ってもらっていいですか」
って言ったらトイレのむきだしの屑カゴにうんこだけ削ぎ落としたオムツがポイ捨てされてた。鬱になりそう うんこはどうしたんだろう？ と真面目に考えてしまったｗ >>603
こういうことがあるから、うちは中学生未満の来店はお断りにしてる
赤ん坊抱いてきたら、その場でお帰り願ってる うちは宴会出来ないからヒマ〜！
それでも去年の方がよかったな うちは宴会出来ないからヒマ〜！
それでも去年の方がよかったな >>603
俺のトコじゃバカ糞したおむつそのままにして帰りやがった
バイトの子が元引きこもりで気が弱いからそのまま帰して後で聞いた
ホンマに心底腹たったわ >>40
いまだに飲食店がサービス業だと思ってる人結構いるよね
飲食店は客が偉くて接客は丁寧で親切が当たり前みたいに思ってる人も多いし
そういうのに文句つける人って何かしら地雷踏んでるんだよな自分で なあ、この磁気超忙しいーとか一晩で30売ったーとか景気のいい書き込みが普通じゃない？どーしたみんな。おかしいぞ5年くらい前とはえらい暗い雰囲気だぞここ。 >>603
店が底辺だから客も底辺が寄り付く
それ以上でもそれ以下でもない ウチの店子供連れとか赤子連れもよく来るけどそんなこと
一度も無いわ、売り上げは全然だが客層客質には満足してる、
自分で言うのもなんだが店の質と客の質は比例すると思う 何年店やってるか知らんが
３０年もやってりゃそんなバカが紛れ込むこともある >>606
なんで赤ちゃん連れてくるかな
常識ないの
迷惑やわ >>595
30万から上がらないのか
若いなら行くなよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
