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【個人経営】飲食店　111皿目【オーナーシェフ】

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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/11/24(金) 01:20:11.83ID:Lt+YX65H0
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。


基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　110皿目【オーナーシェフ】 [無断転載禁止]©2ch.net･
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1492667712/
0456名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/11(月) 10:16:30.21ID:my1wktX60
>>454
毎日それが続くなら従業員も増やすし
嫁を手伝わしたりしないよ
滅多にない強烈な忙しさだからこそ
布団から出られないほどのダメージなんだよ
0457名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/11(月) 10:58:38.50ID:iHr86+7D0
なんでうちにくるバイトはこんなに気が強いんだろ
言う事きかん
0458名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/11(月) 11:52:08.39ID:eCA1oXUj0
てっきり料理2万円プラスドリンクで満席かと思った
0459名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/11(月) 12:33:50.70ID:yTHG5rZk0
ピンサロかと思った
0460名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/11(月) 20:06:43.90ID:tQKhRIZo0
で、何やさん？
0463名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/11(月) 21:31:18.20ID:ONasZ2dP0
理由はいろいろあるけど
明日は天気が…
定休日予約またキャンセルになりそう
少人数だから店的にはいいけど
やる気スイッチをどこに置こうか
0464名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/11(月) 22:02:05.65ID:GIOuDgOU0
またスレチな教えて君が戻ってきてるな
でもみんな完全にスルーきめててわかってるね〜w
0465名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/11(月) 22:09:32.81ID:Mzms2DXX0
今年の忘年会不発の店ある？
0466名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/11(月) 22:53:40.61ID:yTHG5rZk0
>>464
何言ってんの？大丈夫？
0467名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/11(月) 23:19:41.80ID:GIOuDgOU0
>>466
わかんないならめんどくさいからスルーでよろしく
0468名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/11(月) 23:30:45.32ID:tQKhRIZo0
俺にもわからない　どこに沸いてる？
0469名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/11(月) 23:33:13.08ID:ZV6WPzNy0
>>457
あなたが弱いから
ここまではゆるせるとか
線をもたないと　足下みられてるかな
嫌ならやめれば位のスタンスでいきましょう
0470名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/12(火) 00:03:31.56ID:IXPGQ9x10
数日前からまた沸いてるなとは思ってた。
文体同じだからすぐわかる。
相手にしなけりゃいい。
0471名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/12(火) 03:50:21.31ID:tE1p0EEY0
知恵袋で聞いてみたら
ここの奴は底辺ばっかだから
性格悪いしな。
0472名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/12(火) 04:57:30.37ID:QT4YOMpe0
FX（外国為替証拠金取引）のEA(自動売買ツール)とサインツールを開発・公開しております。
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0473名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/12(火) 14:20:53.94ID:3Z5PzvLk0
>>471
と性格悪が言ってます
0474名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/12(火) 16:11:25.55ID:yIQ1EgYN0
ホットペッパーに月50万払ってて、月の売り上げ280万位
利益はほとんどない
これってダメなパターン？
0475名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/12(火) 16:15:41.93ID:XIpsoKwy0
今まで効果がどれだけあったか知らんが
広告止めて200万切るようなら止めないほうがいいんじゃない
0477名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/12(火) 16:30:25.74ID:PytkBsPJ0
>>474
kwsk
0478名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/12(火) 16:40:29.20ID:UmhUCv+b0
>>474
あほじゃないか
0479名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/12(火) 16:40:43.18ID:1aYd9u2H0
>>476
下水、油分はグリストラップ。
油は産廃業者。
0480名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/12(火) 16:41:35.90ID:UmhUCv+b0
>>473
日馬富士となりにいない。
0482名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/12(火) 18:47:17.63ID:opBDYxKi0
>>474
ホットペッパーの業務サポートパックって2万くらいだよね？
50万はすごいなｗ
他のサイトで50万使うってどうよ？
ただ、うちの近隣は使う広告費に関係なく大きい店ほどつぶれるけどなｗｗ
0484名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/12(火) 19:59:00.83ID:PytkBsPJ0
でお前ら忙しいのか？
0485名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/12(火) 20:04:49.45ID:82y092c00
まさか12月にボウズくらうとは
0486名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/12(火) 20:37:13.56ID:nRp5uLqC0
今年の12月はあかん店多いのか？
0487名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/12(火) 20:58:19.55ID:ztlfYf9Y0
>>482
ホットペッパーしか使ってないからわかんないんだよね
本誌とサイトと細かいプランで全部で50万位
8割が予約だからやめたり替えたりしていいのか
高いとは思うけど、運転資金ギリだから一回やめて様子見る余裕がない
0489名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/12(火) 21:48:39.30ID:HLZYXrp/0
寒い　厨房が寒い。
0490名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/12(火) 21:49:11.90ID:Sr1BWg6N0
運転資金ギリでも、ホットペッパー止めたら５０浮くんじゃ？
原価が何％の店か知らないけど、３５％として１４３万分の売り上げ相当だし
かなり楽になるんじゃ？
0491名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/12(火) 21:51:52.35ID:PytkBsPJ0
ホットペッパーの客なんて値引きとか特典料理クーポン目当ての貧乏人ばっかりなんじゃないの？
そんな連中の相手しか出来ない店がやめちゃったら益々来なくなるやん
0493名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/12(火) 22:08:58.00ID:6KVPo4Z70
>>487
あんたみたいな人が商売してるのに驚いた
今の時代は別に普通なのかな？
その売上で広告費50万ってなんなん？
0498名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/12(火) 23:57:17.58ID:bJJeUXE/0
>>489
俺の定位置はフライヤーと炭火が有るから暖かい。
遠赤外線効果なのか体の中からぽっかぽか。
夏は逆に地獄だけどな。
0499名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/13(水) 00:26:51.35ID:6HcELbua0
>>498
焼き鳥やさん？
炭火　いいな〜　　うちもフライヤーあるんだけど、客来ないからほとんど夜は使ってない。
0501名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/13(水) 00:34:35.07ID:9/ElklG1O
ホットペッパーに掲載してる店舗は８割がホットペッパーの客とかざらにあるらしいから辞めるとほとんど売り上げ無くなるらしい。だから今さら辞めれないのよ。
0503名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/13(水) 01:02:47.85ID:w6sZS2lB0
>>417
解けない問題集を買ってきて
意味がわからないと言っている様なもの
分かるレベルになって初めて見えるんだよ
0505名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 01:17:29.01ID:GDIpALEL0
>>501
要するに誰もそいつの料理なんか食べたいと思ってないって事だよな
安く飲める場があれば他に行くさ
無能な店主だから仕方ないけど
0506名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 01:46:02.92ID:uLheh6EB0
>>497
俺は釣りの防寒服だ
0507名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 02:31:24.00ID:GEdpuXr60
ホットペッパーに頼らなきゃならない店って都会の雑居ビルの8階とかなの？
ウチは田舎の駅前だから想像つかない。
0508名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 02:38:35.74ID:OU8F43Aj0
30万でした
0510名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 03:20:39.37ID:gr5K4e2K0
iPad貰えたから１年半ホットペッパー5000円弱のやつやってたけど月300程の閲覧で客ゼロだったわ
一見コジキは入れないけどね
0511名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/13(水) 07:34:32.37ID:dM/MU6RQ0
本当に年末なの？
昨日はお客さん一組だけ
0512名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 11:23:47.21ID:lj6XSRf30
>>511
なんの慰めにもならんけど
まわりの話聞くと今年はぜんぜんだめみたいよ
うちはやっすい居酒屋だから変わらず入ってるけど、、、
0513名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 12:37:04.19ID:ehHwheu50
35000のおせち　知り合いの店でかったわ
これは女にあげます。
自分のは別の店で。
つきあいしてたら食べにきてくれまんがな
0514名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 12:44:41.54ID:fNWMFkV90
やっぱり今年の年末は暇な店多いのか？
0515名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 16:04:43.36ID:pmS7rC8R0
飲んで寝不足の日忙しいのはカンベン
４００メートル全力走した位息苦しかった
週に２度でいいからこの位こいや・・・
五十路のおやじより
0516名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 16:20:05.25ID:dV7VkyZe0
>>515
おやじがりにあうなよ
0517名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 16:29:58.41ID:uLheh6EB0
>>516
オメーもオヤジか笑
0518名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 20:50:42.79ID:PCOJBTjy0
おやじだなって感じるときあるよね
若くなくなったなって。。
電車乗るときに駅から徒歩2分だけどギリギリでも走れば間に合ったのが無理になったとき感じたわ
0519名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 21:07:50.93ID:TU2aogF60
客は増えるけど、普段来ない変な客も来るな。
仕方ないかもしれんけど調子狂うわ
0520名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 23:22:10.98ID:P+zeU9V50
頑張ってもキャパがあるから売上は月1500万しかいかねー。
単価上げるしかないよなｗ
0521名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 23:31:58.65ID:mBp7mEtH0
>>519
底辺きたら　かなわんな。
0522名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/13(水) 23:33:37.14ID:mBp7mEtH0
>>520
ほぅ　しんどいな
0524名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/14(木) 00:36:42.53ID:83Uk3r4x0
>>523
おなじだｗ
0525名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/14(木) 02:43:51.84ID:ce2Gz2W50
おせち込みだが後半の予約だけで100万ある
前半ヒマすぎて時間の無駄使い感ハンパない
ここまでノーゲとか一組とか半分くらいある
0528名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/14(木) 14:03:08.07ID:yQQkCii70
>>527
まじでそれ。
気を付けなきゃなー。
0529名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/14(木) 14:22:41.89ID:OJcUvULE0
篠田 賢 さん　　2016.06.09
「今になって、父への感謝を子どもたちから教わってます」

（40歳）フレンチレストランオーナーシェフ
（長男中学3年、長女小学3年）

父の日には子どもと妻が手紙を書き、手料理を並べてくれます。息子と娘には、家族がいて、生活できることをあたりまえに思わないで、今の幸せに気づき、感謝してもらえたらと願います。
「ル・プレジール」HPで今月のディナーメニューをお知らせしています。
0530名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/14(木) 14:23:45.92ID:OJcUvULE0
ごみの不法投棄常習犯の癖に
なにをいっているんだよ。　篠田君
0531名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/14(木) 15:32:15.41ID:m3EY6WSa0
店休みに85歳になるおやじに会いに行った　ラジコンのヘリやドローンで遊んでたｗ
まだまだ若い　俺もあと10年は仕事できるな。
0533名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/14(木) 16:37:42.78ID:tFoVUChI0
性格の歪んだ店主の店には客が離れる
というより同レベルの、客が集まる
んだよ。低品質な店も同じく低俗な
客が好むように出来ている
0534名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/14(木) 16:55:10.17ID:m3EY6WSa0
>>532
心配ない　俺には無いが、遺産があるｗ　おやじ、公務員だったから　知ってる？　国家公務員　恩給が死ぬまで40万近く貰えるんだぞ　おやじはケチだからほとんんど手付かず。　退職金と合わせりゃ億は持ってる。
0536名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/14(木) 18:29:17.70ID:3bDSUc0U0
ガス給湯器って中休みとかはこまめに電源きってたほうがいいですか？暖房とか洗浄機はONのままがいいですか？
0539名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/14(木) 22:28:44.39ID:m3EY6WSa0
今時、給湯器に種火なんか無いでしょ　一年中つけっぱなしだぞ
逆に、洗浄器は点いてると個内の湯を一定温度に電気で保つからすごく無駄だよ　３時間も中休みするなら個内の湯を入れ替えた方がまだマシ。
初期動作での湯はガスボイラーで一気に沸かすから効率いいよ。
あと、エアコンは数時間使わないなら消す　営業再開時にさっと石油ストーブで温めれば効率がいい。
0541名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/14(木) 23:16:53.10ID:m3EY6WSa0
>>540
あとな、給湯器はこの時期、スイッチ切っちゃうと、配管が凍って破裂する恐れあるぞ　ガス屋に言われなかったか？　
0542名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/14(木) 23:48:45.49ID:83Uk3r4x0
>>533
うちは高品質だから俺の性格がゆがんでるんだなｗ
0544名無しさん＠お腹いっぱい。
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2017/12/15(金) 02:01:12.65ID:BoHPoir40
うちはランチがおわったら
洗浄機洗います
中　汚れ激しい
0545名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/15(金) 02:40:23.78ID:BoHPoir40
予約がなかったら全然駄目
明日は貸し切り
なんか仕入ばっか
ほんまに利益でるのかよ
0546名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/15(金) 13:27:31.10ID:UEF9yh6o0
年末年始、急な入り用の時…
今月の生活費が足りないかも… 。
急な出費でお財布がカラッポ… 。
リアルに一か月一万円で生活しないとやばい！
借金の返済が立て込んでどうしようもない！ （金融機関、住宅ローン、会社、個人など）
給料が減少し、生活が苦しい ！
そんなアナタのお金の悩み、相談はエスティーエーで
ホームページもあります、ｴﾇﾋﾟｰｵｰ法人エスティーエーでケンサク！
0547名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/15(金) 14:32:02.62ID:g9opCU/10
ネットの時代やで↓

実在しない架空レストランを作り口コミで1位になるのに成功！　レビューサイトは意味が無いと証明する

ロンドンで今話題のレストランが予約殺到しているという。そのレストランはトリップアドバイザー（TripAdvisor）という
口コミサイトに掲載されており1位を獲得。多くのレビュアーがこのレストランは素晴らしいと評価した。

レストランの名前は『ダリッジの小屋（The Shed at Dulwich）』という。ただ、このレストランは実在しない偽物の
レストランだったのだ。これは、インターネット上の情報をいかに操作が簡単だということを証明するための
プロジェクトだったのだ。

イタズラの主犯者であるオオバー・バトラー（Oobah Butler）さんはレストランに偽のレビューを書いたら
10ポンド（約1500円）が貰えるという経験を思いだし、偽のレビューは収入に大きく貢献するという事実を思いついた。

オオバーさんはフォトショップを使い食べ物の写真を補正して加工。メニューは「ウサギの肝臓トースト」「アサリのスープ」など。

■実在しないレストランが1位に！
当初は順位が1万8000位以下だったが、複数のパソコンでレビューしまくったところたった6ヶ月で1位になったという。
その間のレビューの数は96個で、その間はもちろん客は一人も来ていない。オオバーさんの想像よりも遙かに高い順位となった。

それを見つけた広告会社やメディアの取材が殺到し、しかたなくお店を開き、スーパーで買ってきた食材を提供したこともあったという。
今でも予約の電話が鳴り続き、数か月後の予約まで取りたいと言う人までいるくらいだ。

（つづく）

http://gogotsu.com/archives/35455
http://gogotsu.com/wp-content/uploads/2017/12/01-26.jpg
http://gogotsu.com/wp-content/uploads/2017/12/02-12.jpg
http://gogotsu.com/wp-content/uploads/2017/12/03-7.jpg
http://gogotsu.com/wp-content/uploads/2017/12/04-7.jpg
0549名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/15(金) 15:21:14.99ID:0xZ20f8b0
うちは来週だな
ここまで月の半分はボウズやで
0550名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/15(金) 15:34:08.60ID:XlUjHK910
今日空いてますか？って流石に無理だろ
0551名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/15(金) 21:00:18.79ID:JX5+XW6o0
当店は言っちゃ悪いが自他共に認める名店なんだが電話は来週の予約ばかりで今週は暇で予約だけだ
忙しいだろうと避けてるんだろうが花金に席が空いてると来店客に気まずい
0552名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/15(金) 22:11:14.27ID:fwbkGlKg0
それはそれで来週ならダメだったって
予約で多いからタイミングよかったで
さらに値打ちは上がる


うちも今週は暇だけど
0553名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/15(金) 22:44:38.69ID:E+5qM+fv0
書き込み少ね〜
流石に今日はみんな忙しいか
今んとこノーゲだぜ
しかも去年の同じ週の金曜はボーズだったw
まあ夜は長いしのんびりいくか〜

ド田舎繁華街外れのロンリーバー
0554名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2017/12/15(金) 23:13:24.54ID:i+xOjnRx0
>>553
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