ロンリー個人経営飲食店主専用スレ5 [無断転載禁止]©2ch.net
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
※前スレ
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1430795605/ 今の時期の限定ってなにがいいかな？
ジャンルは問いません 白子ポン酢、カキ豆腐、アン肝、あたりが定番かなぁ
野菜が高すぎて肉魚系しか思いつかないｗｗ うちで評判よくて原価安くて手間かからないのはスンドゥブ
安く入る魚介を日替わり、豆腐、エバラのキムチのボトル、野菜少し なるほど食材的にスンドゥブ良さげですね
百均で鍋買って来てやってみますw エバラのキムチのやつと担々麺の素をブレンドしてますｗ 薄く切ったカブの甘酢漬けに挟んだブリの刺し身
高菜で巻いた鯖の棒寿司
赤貝の昆布締め（書いておかないとお客さんは気付かないけど）
ちょっと一手間の魚介が最近受けてる気がする 家庭じゃやらねえからな。
その一手間で金取ってんだからよ 外食なんて手間かかって面倒な食べ物ほど客はありがたがって注文する
揚げ物なんかは特に家庭では匂いや手間を嫌がり中々しないから
本当なら安く買え簡単に家で出来る
フラポテですら人気あるんだろう
こちらが望もうが望ままいが今時はネットでレビューされるわけだが、おまえら何か対策してる？
ぶっちゃけ鬱陶しいよな ロンリー店舗に書くのはグルメ気取り一見客しか居ないだろ
ネット見て来る客はあっちこっち行きたい客がほとんど
常連にならないから対策不必要
不特定多数相手の好立地ロンリーラーメン屋とかなら大事だろうけど 【悲報】2017年 安倍政権のせいで、小遣いをもらっている子供の数も過去最低を記録
お小遣いをもらっている子供、63%で過去最低に - 博報堂生活総研
「お小遣いをもらっている」子供の割合は63.0%。
1997年調査時の78.9%から年々減少傾向にあり、今回が過去最低となった。 あんた等負け組ごときが人の事をどうこう言えるのかと言う事。
そもそもあんた等負け組は被害妄想の塊であり、それは最早精神疾患の域なのだと言う事。
下らない妄想に取り付かれ、挙げ句の果てに愚かな流言飛語をのたうち回るその姿に私は軽蔑の視線を送っているのだと言う事
。
何故ならばあんた等負け組の様な無能な者は我々の踏み台であり、用が無くなれば無惨に捨てられる憐れな存在なのだと言う事。
その程度の者が人の事をどうこう言えるのかと言う事。
要するに人の事を言う前にそのどうでも良い下らない仕事で得る己の情けない年収を少しでも上げてみろと言う事。 ロンリー店主は色々な意味で勝ち組なんだけどな
僻み拗らせ長文惨め 本日のビッグニュース
厚生労働省は大麻を所持や使用出来るように大麻の法律を書き換えていた
大麻取締法(二十二条の三参照)
https://www.ron.gr.jp/law/law/taima.htm
1 厚生労働大臣は、この法律の 規定にかかわらず、大麻に関する*1犯罪鑑識の用 に供する*1大麻を*2輸入し、又は*1譲り受けることが できる。
*2事実上大麻使い*3放題であることがわかった
*3かくの如し、日本でも*4CBD(オイル系)大麻は*2個人輸入でき、*4yahoo!や*4楽天などのウェブサイトで*4正式販売されるようになっていった
事実上厚生労働省の医療大麻*3解禁宣言である
*3これが某業界の枕営業となっている
*3因みに芸能人に大麻の話しをすると芸能界に入れてくる で？葉っぱすうて何なるん？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
で？おまえら嘘つきが嘘のニュース張って何になるん？？？？？？？？？？？？
俺は５億７５００万とおまえらごみの死体踏みつぶす以外用事ない死ね でも実際１億くらい貯まると辞めたくなる
２億以上あったほうが安心なのは確かだけど 経営5年目の飲食店。去年288日連勤しましたw
休みが無いってキツイですが休めば休むで落ち着かない。
なんか休むとそわそわしない？
余裕がないといえばそうだし、心が休まりませんわorz >>746
そうかも笑
自分が居ないと基本回らないシステムにしてしまってるけど
今年は右腕ポジションを育てられたらと 人材不足といえど
人材を雇える体力を持つ経営者も少なければ
飲食に可能性を感じる若手も少ないw
とりあえず本気で頑張るって人少ない気がする
飲食って誰でも始められる分
敷居も低ければ意識も低い人間が多いな
やってみたらキツくても楽しいのになー >>749
たしかに ちと脱線しました すまん
>>750
いえ、そこからは隔週一日は休むようにしてます
働いてはいましたよ〜 飲食楽しいとか言ってる奴は正気か？
生意気な若い客にも敬語で接して頭下げて
ゲロ吐かれた便所を掃除しなきゃならんし暇な日が続くと胃痛と戦いそれでも大して儲からない
こんなもん楽しい訳ねーだろ！ >>751
スレタイってそういう意味じゃないと思うよ >>752
そんなもん自分次第だろ
俺は生意気な若い客に敬語でペコペコなんかしないし
下呂はキツイけど掃除料とるかきっちり元通りにして帰るか選ばせることにしたし
ロンリーのメリット自ら潰した上に儲からんとかそりゃ楽しい訳ないだろw >>755
いや例えあんたみたいな営業スタイルに
したとしても決して楽しくはない
仕事は仕事だからな
気を張って店にいる以上それだけで疲れる
気を張ってる状態でいるのを楽しいとは思わない
ロンリーのメリットなんて人件費ぐらいだ。 >>755
仕事を楽しめないんなら自営なんて選ぶなよ
頭おかしいんじゃないか？ 自分も独立してストレスが
なくなったけど
面白いしやりがいがあるよ 売上あれば楽しいけど
うちは全然だから楽しくない・・・
今月やばいよ どうしたらいいんだろうか やばいってのはどーゆー次元でヤバイの？
赤字って訳じゃーないんでしょ うちも年末あまり芳しくなく、１月も良くないから家庭不和だわ
ヒステリックな嫁がさらに輪をかけてもうね、すみません愚痴らせて下さい 現時点で１９万 一日平均14000くらい
赤字だ 死ぬ
今まで、流石にこんなに暇なことは無いんだけどな。
休み無しでやるか ランチやるか 末期症状の居酒屋です。 0もあるし10人くらいの時もあるし 判らんよ
あーあ 出だしから悪いと、今年大丈夫か不安になる。
ロンリーなんだから 責任は自分にあるし 反省する 仕事楽しいとか言ってる奴はそう思ってないとやってられないんじゃないのかw
もしくはドMなんだろうな
仕える事が楽しいとか… 居酒屋ってどんなのでも入るんだと思ってた、、、
うちは場所悪いけど隣の居酒屋、焼鳥屋、おでんや、常に満席だわ。
うちはしょーもない専門店だからお察しだけどw >>770
あのね店主も楽しむのは
自由なんだよ
ルールを決めるのは自分なんだから >>766 現金必要ならバイト行った方がいい
新しい知り合いや新しいコミュニティから来客見込める
本業頑張れや！って人も居るが考え方次第 コミュ障なら無理
ランチの余りを家庭内食事に全て流用すれば食材は経費で賄え食費がほぼゼロ
家庭内食費が月三万だとしてランチの純利益七万だとすれば１０万の純利益増
原価５０パーでやってるとして夜売り上げ月２０万と同じ
俺は後者でやってるよん 1年間売り上げの浮き沈みないわずっと100万プラスマイナス5万位
ありがたい ランチって 何出せばいいんだろうね？
居酒屋ランチって 幅広くメニューやるより 一品に絞りたいけど
それじゃ お客さん来ないか・・
悩む 考えます >>777
うちは
・夜にも出す干物（ホッケ）と、昼のみのアジ・サバ文化干し
・仕入れの良かったアジフライとか
・仕入れよくなかったときはネギトロ丼と豚汁に逃げてる
生姜焼きとか鉄板メニューもいいんじゃないかな ありがとうございます。
検討してみます
ネットでしらべてみるか ロンリーランチで毎日何種類も出来ないぞ
定番２５種類を日替りローテーションに季節限定系加えてするのがいいよ 朝の仕込みから憂鬱だよ
お客さん来ないのに、捨てるために仕込みするのがつらい >>786
非常によくわかる！精神的に参るけどなんとか工夫して乗り切ろう！ 今日も憂鬱な中オープンだ
どうせヒマだし気楽に行くか 業務用のスープ（マイブレンド）・チャーシュー煮汁・冷凍麺で日替わりラーメンと定番丼のセット出してる
寒いからかラーメンが人気みたい
ラーメン屋にはかなわないからセットで勝負ｗ >>793
そのまま使うパスタソースはオススメできるのないなぁ
ハインツのミートソース缶とかホワイトソース缶に少しだけ手間加えればオリジナルになるしどうでしょう？ >>794
ありがとー
全部１から作らなくたって少しのアレンジでオリジナル名乗っても大丈夫そーだね うちは自作のアーリオオーリオペペロンを大量に作って、
タラコソース・クリーム系・ボンゴレとかをmccとかロイヤルシェフとかで仕入れて和えてる
小分けのやつを買ってアレンジ実験するといいと思う お店畳もうと思ってる人、畳んだ人って次の仕事は何するの？
やっぱり雇われで飲食？ >>802
繁盛店の店前にウ○コしたり悪い噂流したりと嫌がらせに
いそしむ日々を送ります >>801
就職エージェントなるものと面接してきたが
＠40才コック歴22年（オーナー歴10年）の俺
休8額面32福利厚生バッチシ棒年2回
正直悩んでます >>804
職種は何ですか？
休みとか労働時間は自営の時より楽になるとは思うけど今まで自分の采配で仕事やってきたのに会社に馴染めるのかが心配 >>805
職種は色々。牡蠣〜熟肉〜有名店弁当まで。都心だから条件良いみたい。馴染むしかないでしょ妻子ある身ですので。困ったもんだよ客来なくて。 良い条件じゃねーか
一回オーナー業やったら雇われ無理ってヤツ多いけど、毎日天気や暦を気にしながら仕入れ 仕込み 調理 接客 経理 清掃こなしてたまに来るキチガイ客と戦い生きてきた俺たちは雇われ楽勝だぞ
脳死して目の前のオーダーを店のレシピ通りに作るだけ
日々の売り上げにビビる事もなく安定した給料って最高 家庭あるなら特に
でも俺は楽しいから貧乏でもロンリー サラリーマンは基本的に週休2日だし時間あるからいいよね。
ロンリーで稼げてれば適当に連休も取るんだろうけど、、、 >>806
そのホワイト感からすると昇給もありそうですね
迷ってるなら踏み切ったら！ >>813
最近の相場がこの位だって。休10も珍しくないってよ。 この業界で働いてたら そんな話信じられないけどな〜
良いこと書いてあっても 勤めたら話が違うことばっかりだし
そんな条件いいなら 人手不足じゃないとおもうし >>815
そう言われればそうかも…。じゃあ提示さてた労働条件じゃ無かったら労基へGOで良いんじゃない？前の会社で従業員労基に駆け込まれてオーナーが300払ってたよ。負け惜しみ言ってたなｗ お客さん来なすぎワロタ
家で寝てた方がマシだわ、つらい… 某カラオケ系の企業の飲食部門いたがまさにそんな感じの条件だったが年俸４３０休み１１０あったがワンオペあるわムチャぶりされるわでたいへんだぞ。サラリーマンになれるならありだが >>817
実際そう思って昼もビール飲んで寝てる者だけどおすすめしないよ
夜も働かなくなるから
潤沢に資産があるなら止めはしないｗ 知り合いが「最近仕入れが少なくて安くすんでいいわ」
とか言ってたけどそりゃお前売上が上がんねえからだろ
と突っ込むのは止めといたわマジで病んでるみたい 今月は大赤字だな
仕入れが少ないとは言え毎日仕込んでは捨ててを繰り返して病んでくる…
食材を育ててくれた人達に申し訳ないわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
