このチェーンの最大の間違いは
味に自信を持っている事
世間の評価とは真逆だ
それなのに元調理人のファンキーは
味に拘るチェーンとして
訳のわからん作業を店舗に強いており、結果として
・提供時間が長くなる
・調理に手間を取られサービスの低下を招く
・調理が複雑且つハードで新人育たず、離職率高
・物が増え既存店で対応が難しくなっている
等々・・・、弊害のオンパレード
逆に拘ったオペレーションは顧客に全く伝わらず
「最近、昔に比べてまずくなったよな」の声がうずまく
本当にうまいまずいは関係なく
これはチェーン店としての宿命でもある
実際に少しくらい変えても意味がないのだ
それなのに細かい事に拘る

まとめるとファンキーはただの調理師でしかなく
チェーン店の開発者としてはド３流もいいところ
だということである