30万赤字ヤローだが今日も朝から今まで突っ立ったまま飯食ってクソもせず6万売り上げてきました。
9時出勤してケーキ焼いてランチ仕込みして11時からランチタイム、3時からはパン焼いてディナーやカレー、ソースなどの仕込み、ディナータイムはランチより暇なので仕込みしながら回して片付け発注で気が付いたらこの時間。
長時間労働はそこまで辛くはないが、毎月赤字なのは辛い。
人件費削りたいが、まず自分の仕事を減らさねば…あと酒がもっと売れれば…。
今の人件費のままで50万上乗せは多分可能。130万までなら今と同じ人件費で回せた。
生活費は月15万。年金保険料は申請して減免。市民税は分割で月2万ずつ。飲みも行かないし週一定休も寝てるか仕事。自分の取り分は生活費以外０。
原価高いのはオーガニック食材が売りの店で値段設定失敗してしまったのが原因だと思う。盛り付けや提供方法改善して値段設定見直してる。

色々とご意見ありがとうございます。
もっとコケにされてあしらわれると思ってました