個人経営居酒屋店長が来たよ
長文だから先に謝っておく

人の多い住宅街で飲み屋がない＝のん兵衛は別の場所に居ついてる＆二軒目がない
つまり外で飲みなれてない人間が客層の可能性が高い
そういう奴らは飲み方も下手で、金もあまり落とさないぞ

酒は三杯までって三種類じゃなくて三杯？
飲む量なんて店側が決めるべきじゃない、客の裁量の問題だ
酔っ払いに居つかれるのが面倒なら、閉店時間を早くする
寝ないようにカウンターだけの店にするなどこっち側で対処可能
内容を見ると昼でもいいんじゃないかと思う
こっちが酒絞ると、田舎なんて自分で持ち込むやついるからな

田舎なら最低でもビール、焼酎、日本酒は準備した方がいい
じじいでハイボール飲むおしゃれな奴なんて中々稀

ただ完全不定期というより第一土日、第四土日とある程度決めないとリピーターは来ない
普通の一軒家なら尚更一見なんて入りにくいだろうしね
運よくのん兵衛に気に入られても、飲みたいときに開いてない店なんて嫌だ
不定期営業なんて、予約ですべて埋まるみたいな余程の有名店じゃないと難しいよ

本職が何をしているかわからないけど、年齢的に客あしらいが得意か心配だ
高給取りなのか知らんが、文章から高圧的かなって感じてしまった
二十代くらいなら粗相しても笑って許してもらえるが
四十代ならうまいことやらないと持ち家なのに近所の人付き合いまで壊れるぞ