【BAR】オーセンティックバーのオーナーのスレ
レポートって何をレポートして欲しいんですか?
やった事ないんで具体的に何を知りたいんでしょう? バーならこんな時だからこそ店開けるんじゃないか?誰も来ないかもしれないが、不安で眠れない人や非日常のストレスで心が痛んでいる人達が、もしかしたら一人でも来るかもしれないじゃないか。
そんな人達を会話する事で、少しでも楽にしてやれるかもしれないだろう?
綺麗事と笑いたければ笑って貰っても構わない。
被災を免れたならば、今の自分に出来る事をやるのが使命でしょう。
なんの為にバーテンダーやってんだよ?
経済的に厳しいのはみんな一緒!
今頑張らない奴は、この後に来る景気悪化に耐えられるとは思えない。
>>82
誰に言ってるのか良くわからんが、正論だとは思う
外食や飲み歩くのは不謹慎&自粛ってムードを何とかしないとバーに限らず
近隣のあらゆる飲食店は干上がって、仕入先の業者もまとめて干上がる
そうなれば地域経済もまわらなくなって結果的に復興も遅れる
バー業界が元気である事は日本経済が元気になる事に繋がる 旨い酒と上質なサービスがそこにあれば、
客は戻ってくる
適当なサービスと適当な酒で誤魔化している店には客は戻らない
自粛のせいばかりではない
閑散とした首都圏でも、
人気店は1日2日でお客さん戻ってきてるみたいね。
震災とか停電なのに、そういう店は実力なんだな。
アホか震災の反動で一時的に客が入ってるだけ
すぐ終わる 実力の無い店が淘汰される
実力の有る店は生き残る
それだけ キリンとサッポロの工場が震災で崩壊。
各種ウイルキンソンが入荷しなくなった。
割物が変われば提供する味も変わる。
浄水場の放射能混入問題で買い占めが起こって
ミネラルウォーターも品薄。
じわじわ影響出始めた。 お前ら本当にオーセンティックバーのオーナー?
今の状況で発信するレスがそれ?確かに材料の供給が間に合わず味は変わるかもしれないし、売上も落ちるかもしれない。
でも単純に利益を追求するならわざわざ利率の少ないオーセンティックバー経営する意味ないだろ?
なんでオーセンティックバーをやろうと思ったの?
誰もが不安を抱えているこの状況で、お客様の不安を少しでも取り除くのが本当の仕事だろが!
ただ単純に酒だけ売っているならオーセンティックバーを名乗るのは止めろ!
俺達が売っているのは何だよ?酒でもサービスでもない、人としての生き様売っているんだよ。
夢破れて立ち上がれない人に、もう一度夢を見て立ち上がれるような気持ちを売っているんだろ?
ふざけんなよ!!
青臭くても馬鹿でも結構。それが日本のバーの原点じゃないのか?
自ら顔真っ赤にしても言わせて貰う!
何故バーが衰退した?
バブル期の乱立で信用を失ったからだろ?こんな状況だからこそ、今度こそお客様に安心を与え、信用を承れるんじゃないのか?
今が転換期だよ。
バーが生き残れるか、生き残れないのか。 オーセンティックバーが材料に敏感になるのは当然の事。
水道水のチェイサーが出せるのか? >>92
多少アルコールが入っていた為、感情的なレスになってしまった事はお詫びします。
確かに材料等の確保は死活問題でしょう。
日本全国、特に関東圏は一時的に水不足に陥る可能性は高いと思われます。
ただ、2ちゃんとはいえ無駄に不安を煽ると、水の買い占め等に走る同業者が出る可能性も先日の騒ぎを見ていたら否定出来ません。更にそこをマスコミ辺りに報道されようものなら、確実にバー業界自体がアウトですよ。
>更にそこをマスコミ辺りに報道されようものなら、確実にバー業界自体がアウトですよ。
結局生活の心配してるんじゃねぇか
生き様とか笑わせるな バーとはいえ業態の違う所ならまだしも、オーセンティックバーですらそうなんだとなると、お客様の受ける心証は如何なものか推して知るべしですね。
更に2ちゃんのレスとして証拠も残ってしまう訳ですから、恰好の餌食です。
こんな時だからこそオーセンティックバーとしての存在意義が問われるのではないのでしょうか?
何を持って正統派なのか?
ID:1FcwBYcjO
もうちょっと内容を整理して書き込んでもらえませんか? >俺達が売っているのは何だよ?酒でもサービスでもない、人としての生き様売っているんだよ。
ドラマの見過ぎwパクリじゃなくて自分の言葉で語れよ >>96
すいませんでしたm(__)m
要約すると
明鏡止水
急がば回れ
深酒注意ですかね。
一つめはおもいっきりブーメランですがw
スレ汚し失礼しました。 >>90
>夢破れて立ち上がれない人に、もう一度夢を見て立ち上がれるような気持ちを売っているんだろ?
被災地言って暖まる酒でも振る舞って来いよ
ナルシシズムとかロマンとかは、正直必要な商売だなあ。
お客さんもスノビッシュな雰囲気求めて来る人多いし。 内装や雰囲気や酒やサービスがカジュアルなバーよりワンランク上で
優越感というか陶酔感みたいなのをお客様に味わって頂くのが醍醐味な職種
だから店作りには他の店には無い個性で差別化する事が大事なんだけど
店主が自分の生き様とか説教しだすと一気にウザい店になるので要注意な ムードもいらん安く酔えればいいだったら居酒屋や家飲みでいいじゃんwww
世の中そんな客ばかりだったらオーセンティックなんか成り立たないしw
バー通いしてる人にバーのどこが好きで通ってるか訊いてみろよ? >店主が自分の生き様とか説教しだすと一気にウザい店になるので要注意な
激しく同意
無口な店主の方が安心感があるね
生き様、説教、武勇伝 こういうのイラね〜
面白がってファンになる馬鹿客もいるが
飽きられるのも早い ちょっと厨二病っぽいけど、本気でそう思っているやっているなら俺はそういうマスターのいる店に行きたいな
酒飲んで店の内装やバックバーを眺めてればオーナーの意気込みは伝わるから
いちいち生き様とか語られなくてもいいんじゃないかと思う
そういうオーナーの思いは内に秘めた方がスマート
オーセンティックバーってそんな場所なんじゃないの? 客に語っていたらさすがにドン引きだなWWW
というかレス見る限りこのスレにオーセンティックバーのマスターが本当にいるかも怪しいもんだWWW
毒舌で世相を切ったり下ネタ連発みたいなバーテンダーはオーセンティックにはあわない
適度に距離を取ってくれて品の良い聞き上手なバーテンダーがいいね >>89を改めて見直してみると言ってる事はまっとうだし、バテンダーとしては正論だとは思う
ただし経営者としては、ちょっとどうかなとは思う
ボランティアをしろと言ってる様なものだからな
本人談だけど酒入っていたらしいから感情が高ぶっちゃったのかな?
何が正論だよw
バーテンダーは酒を売る商売だろ
生き様なんて誰も求めてないってw馬鹿か? 生き様うんぬんはそのまんまドラマの受け売りだからほっといていいよ
自分の言葉で語れよ>>89 元々馬鹿が他者を見下し馬鹿にする事で、自身のアイデンティティを守ろうとするのが2Chの醍醐味なんだから仕方のない事ですな
最近、日月休みにしてるわ〜
週休二日制のバーってありですかね?
銀座とかじゃないし…
伝票抜きたくないから営業日数で調整する意味もあります。 変なプライドに収入が追いついてないんだなwww
バーテンダー残酷物語w 挫折してバーテンダーになれなかったんですねw わかりますww ぶw 貧乏人が一人釣れたようだが、しゃれにならなかったみたいだなw
いい歳して一兵卒で毎晩酔客にペコペコして
年収600万取れないヤツがほとんどみたいだな
本当のこと言って悪かったなw
1990年代までは年収1000なんてザラだったよな〜大学在学中なのに店やってる連中なんか居たし、民間の方が給料良かったから公務員なる奴の気が知れなかったよ。
そんな時代も知らない若い人たちはこの不景気に何故バーなんかやってるの?と思ってるんだろうな〜
>>132
社会人やってたから大学いってるんだが、若者はバーには憬れるけど入りにくいから行かないらしいよ
半端な居酒屋いくなら宅飲みで安くしたいし、バーは最初の敷居が高すぎるみたい >>133
家賃5万で年商900〜1000未満
成功してる方だと思います。 >>134
今の若者は結婚資金を貯めるのが最優先だから飲みに行かないね、居酒屋の飲み放題で満足するしか出来ないんだな、1人で飲みに出掛けた事ないやつはザラだ。1人で飲みに行く奴は淋しい人に思われたり、怪しい奴みたいに思われたりするらしい。
↓こういうバーテンやオーナーがいる店は要注意!!
「フレネミーの特徴」
●長年の友達が居ない、もしくは直ぐに人を親友扱いする人。
●競争心やジェラシーが強い人。
●同じ状況や出来事を伝える場合に、言う相手によって内容を摩り替えたり、話の規模を変える人。
●褒め言葉に混ぜて悪口を言う人。
●顔色1つ変えずに ウソをつく人。
●人が何処で、何時 誰に会って、何処に出かけたか 等を細かく尋ねて来る人。 昨年度の売り上げ前年比120%up。
皆さんはどんな感じ? 自分の店も好調でしたよ
すこしずつだけど年々売上が伸びてます
不況でバーは儲からないと書いてる人もいますが
実際カウンターに立っている自分としてはその意見には賛同出来ません
こういう時代だからこそバーの意義が見直され必要とされているんだと
自分は現場を通して実感してます
ただし、中途半端なバーはお客様から切り捨てられているのも現状です Barって廃業率高いの?
4年続いたらいい方って聞いたが
特種な品物は期待しないんですけど、酒の仕入先変えようかと思うんです。
都内でお勧めありませんか?
FX業者のクセして、実際とこは株取引で儲けてる。
どこのデーター利用してるかと、ちょいと拝借したら、
キントミコの株レシピ
億様レシピ
なんてブログみながら、トレードしてたとは・・・
株よりFXとかいいながら、口と裏腹なのが金儲けしてやがる奴らの正体です。
ノンアルコールカクテルを3杯注文してくる男性にイライラくる。 いよいよ転職覚悟だわ。。。
40過ぎで、今更雇ってくれる所あるんだろうか?
業種問わず。 丸い氷がないバーは口コミサイトで
ボロボロに叩かれるべし おっぱい揉んで
激安で抜ける
○1000円〜
「新宿 アイアイ 」
○1500円〜
「西川口 マーガレット 」
○2000円〜
「新宿・錦糸町 あんぷり亭 」
「新宿 ダブルエロチカ 」 >>161
うちなら全然おkだけどね
真面目に仕事してくれるんなら 開業するんだったら、ガールズバーの方が儲かりますかね? 需要はあるが、多くない
「道」はあるが、本当に必然性のある道なのかわからない
近ごろでは、世間の意識や理解が得られない
今生き残っている正統派BARは、
伝統芸能として正しく、それでいて経営感覚が優れている場だけ
現状は良いとも悪いとも言えないが、
正統派バーテンダーを続けていきない、目指したい
このような人達にとっては厳しいのだろうな 副業としてバーのオーナーになりたいです。
某政令指定都市ですが、ろくなバーがないので自分の居場所として開店してやれと思いました。
それで食っていくつもりはありません。
(自分は店には出ないで)一人だけ雇い小さなカウンターバーで、クラシックロックかけたい。
ここには、そーゆーオーナーいらっしゃいますか?
不景気な今、そんな事はやめとけが正解ですかね。 >>169
バー専業のオーナーが「副業でやりたい」と聞いたら舐めとんか!となりがちだけど、
小さく始めて、マイナスが出ても計算の範疇なら普通に有りだと思うよ。
内装に3000万、家賃100万、スタッフ10人とかだったらいざ知らず
家賃10万、人件費20万、他に+10万掛かって計40万位の経費だとしても
10万位粗利が出りゃマイナス30万で済むか、
20万の粗利ならマイナス20万、
他に使ってる飲み代をこっちで自分も売上に貢献してトントンなら
基地が出来てオーナー気分味わえるしそれでもいいかって感じでしょ?
ありだと思うけどね。 >>169
「ろくなバーがない」と嘆きながら
素人オーナーが出店して
クラシックロック流して
オーナーが客席に入り浸って
・・・って、どう考えても「ろくなバー」にはならないような 「ろくなバーがない」
初めて行った店で
1。俺が最初の客でソーダ割頼んだら、前日使ったソーダ(瓶に簡易蓋つけてあった)を使い
きの抜けたハイボール出しやがった。
1。カンパリソーダ頼んだら、(家庭用)冷蔵庫の製氷室(のあのプラの製氷皿)から取り出した
濁った氷を入れて出しやがった。
両方結構な期間営業していて客もついているようだし、閉店の気配もない。
(そんなクソのような店でもやってけるのか?という疑問)
せめてそんなんじゃないバーにしたい。
入り浸るつもりはございません。 政令市ならマトモなバーの1つや2つあると思うが。
赤字前提の道楽なら止めないが
毎月30万の赤字が出るバーって
どう考えても糞のような店じゃね? 毎月30マソの赤字ねぇ〜、それは>170が言ってるだけで・・・
でも、まあ、それだったらやめとくわ。 >>170の小さな店で経費40万/月なら、25日営業して1.6万/日の売り上げかぁ。
一人単価3000円なら5人、それも厳しいのかこの業界は・・・。
客がゼロの日も、回転する日もあるにせよ。 ロクなバーがない政令市ゆうたら、
たいそう文化不毛の地ですなぁ
お気の毒に。
田舎者に氷の違いとかわからはりますの? 氷の違いって味的なもの?
だったら田舎モンのほうが判ると思うよ。
都会人はまずい水飲んでるからな(最近はペットボトルでそーでもない?)。
俺は大学入学時田舎から都会に行ったわけだが、お茶と水のまずさに辟易した。
味じゃないってーなら、上にも書いた通り、冷蔵庫から出してるの見てるし
濁ってるんだからモロ判るっつーの。
そうでなくてもかち割りと製氷機の氷は、なんぼなんでもすぐわかるでしょ、普通。