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【BAR】オーセンティックバーのオーナーのスレ
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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2010/11/10(水) 13:47:46ID:okoKzSP80
情報交換などいろいろ語りましょう。
0065名無しさん＠お腹いっぱい
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2011/02/13(日) 16:48:33ID:OHIvXh7M0
スポンサー上の契約でしょうけどドラマに出てくるのはキリン関係のお酒が多い
その関係でカクテル素材に制約があったりバックバーが貧弱なのはご愛嬌
0066名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/02/15(火) 04:53:25ID:h0auXqWGO
久方ぶりに積もった雪を見た。といっても今や溶け始めているけど…。

こんな日だけど満員御礼。お客様の言葉ですが、｢こんな日だから来たくなるんだよ。だからこその商い(飽きない)だろ｣って、今日は絶対暇だと思っていたから余計に胸に染みました。
当たり前の事だけど、日常に流されて忘れてた事を再確認させて頂きました。
0067名無しさん＠お腹いっぱい
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2011/02/15(火) 06:08:18ID:lEAouLCp0
この天候とバレンタインという悪条件で満員とは凄いですね。
ウチも今日は絶対暇だと思ってたら案の定2人しか来られませんでした。
でも来て頂けるだけでも有難い事です。お客様から価値を見出せる店作りをしなければ。
0068名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/02/15(火) 07:11:55ID:h0auXqWGO
自分が駆け出しの頃お師匠さんに言われました。
｢１年に１回しか来ないお客様でも大切にしろ｣と。
｢そういうお客様を３６５人つければ、ノーゲスの日は失くなる。その繰り返しで店は続いて行くものだ｣と。そんな単純な言葉が今だからこそ身に染みて響いてきます。
0069名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/02/16(水) 00:58:43ID:ldQ7HbhtO
バーテンダーってなんですかね 人として最低な人間でも一流と言われている有名な店にいられるものなんですか 見抜けない人が残念です
0070名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/02/16(水) 01:06:37ID:nS2Um4VaO
何がどう最低と言ってるのかよく分かんないけど、
色んなバーテンダーがいるし、相性もあるでしょう。
0071名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/02/16(水) 01:59:45ID:ldQ7HbhtO
まぁ犯罪。
雇い主って調べないし自分の所で仕事させる奴の事もどんな人間か見抜けないのに人と接する仕事よくできるね
0072名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/02/16(水) 03:18:22ID:4RXZUcjOO
どんなに凄い人も全能ではないからな〜。
ただ、一つだけ言えるのは嘘の仮面を付けて人を欺く奴は必ず自滅する。
時間が掛かってもいつか絶対躓く。
経験上そう思う。
それから正しい事を正しいと言えるには、自身が世間に対する力を付けて行くしかない。
つまり時間がかかっても必死に努力して、相手より力が上になれば自然と正されていくよ。
0073名無しさん＠お腹いっぱい
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2011/02/16(水) 04:15:31ID:RIYS2uXU0
バーに限らず、ラーメン屋だろうがレストランだろうが居酒屋だろうが
人間的には？って人が一流の店にいるケースはあるんじゃないかな？
わざわざバーテンダーと限定するのは無理があるし悪意があるね。
医師だろうが弁護士だろうが教師だろうがどの職種にも言える事だろう。
私怨でバーテンダーがとひとくくりにするのはみっともないからやめとけ。
職種じゃなくその人個人の問題。
0075名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/02/16(水) 20:39:03ID:ldQ7HbhtO
まあ どの職種にもいますね。
0076名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/02/16(水) 23:14:54ID:4RXZUcjOO
そういう人間の末路は悲惨だな
肩書が外れた時に何も残らず周りには誰もいない、葬式でさえも悪口を言われる
これ実話
0077名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/02/17(木) 20:05:00ID:I/xjr7VWO
そういえば土曜からウィスキーライブですね。
はたして面白いアイテムは見つかるか楽しみだ。
混んでるんだろうな〜。
0079名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/02/18(金) 18:18:11ID:IpgG6DE6O
レポートって何をレポートして欲しいんですか？
やった事ないんで具体的に何を知りたいんでしょう？
0080名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/12(土) 04:31:46.85ID:uPISsuVzO
余震が長い。
週末の営業どうするか…。
0081名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/15(火) 15:30:02.82ID:TG/Yxr/P0
」
0082名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/17(木) 01:06:42.20ID:LrbcSYR2O
バーならこんな時だからこそ店開けるんじゃないか？誰も来ないかもしれないが、不安で眠れない人や非日常のストレスで心が痛んでいる人達が、もしかしたら一人でも来るかもしれないじゃないか。
そんな人達を会話する事で、少しでも楽にしてやれるかもしれないだろう？
綺麗事と笑いたければ笑って貰っても構わない。
被災を免れたならば、今の自分に出来る事をやるのが使命でしょう。

なんの為にバーテンダーやってんだよ？
経済的に厳しいのはみんな一緒！
今頑張らない奴は、この後に来る景気悪化に耐えられるとは思えない。
0083名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/18(金) 13:32:19.49ID:ue1TCZD/0
>>82
誰に言ってるのか良くわからんが、正論だとは思う
外食や飲み歩くのは不謹慎＆自粛ってムードを何とかしないとバーに限らず
近隣のあらゆる飲食店は干上がって、仕入先の業者もまとめて干上がる
そうなれば地域経済もまわらなくなって結果的に復興も遅れる
バー業界が元気である事は日本経済が元気になる事に繋がる
0084名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/18(金) 17:01:50.52ID:cpdsfVAD0
旨い酒と上質なサービスがそこにあれば、
客は戻ってくる
適当なサービスと適当な酒で誤魔化している店には客は戻らない
自粛のせいばかりではない
0085名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/18(金) 22:13:15.76ID:nJqbELkQO
閑散とした首都圏でも、
人気店は1日２日でお客さん戻ってきてるみたいね。
震災とか停電なのに、そういう店は実力なんだな。
0086名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/25(金) 00:05:43.74ID:gYh+S2QA0
アホか震災の反動で一時的に客が入ってるだけ
すぐ終わる
0088名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/25(金) 17:28:28.98ID:c8NecwP+O
キリンとサッポロの工場が震災で崩壊。
各種ウイルキンソンが入荷しなくなった。
割物が変われば提供する味も変わる。
浄水場の放射能混入問題で買い占めが起こって
ミネラルウォーターも品薄。
じわじわ影響出始めた。
0089名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/26(土) 05:07:39.54ID:1FcwBYcjO
お前ら本当にオーセンティックバーのオーナー？
今の状況で発信するレスがそれ？確かに材料の供給が間に合わず味は変わるかもしれないし、売上も落ちるかもしれない。
でも単純に利益を追求するならわざわざ利率の少ないオーセンティックバー経営する意味ないだろ？
なんでオーセンティックバーをやろうと思ったの？
誰もが不安を抱えているこの状況で、お客様の不安を少しでも取り除くのが本当の仕事だろが！
ただ単純に酒だけ売っているならオーセンティックバーを名乗るのは止めろ！
俺達が売っているのは何だよ？酒でもサービスでもない、人としての生き様売っているんだよ。
0090名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/26(土) 05:10:49.37ID:1FcwBYcjO
夢破れて立ち上がれない人に、もう一度夢を見て立ち上がれるような気持ちを売っているんだろ？

ふざけんなよ！！
青臭くても馬鹿でも結構。それが日本のバーの原点じゃないのか？
0091名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/26(土) 05:34:12.27ID:1FcwBYcjO
自ら顔真っ赤にしても言わせて貰う！
何故バーが衰退した？
バブル期の乱立で信用を失ったからだろ？こんな状況だからこそ、今度こそお客様に安心を与え、信用を承れるんじゃないのか？

今が転換期だよ。
バーが生き残れるか、生き残れないのか。
0093名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/26(土) 13:38:20.21ID:1FcwBYcjO
>>92
多少アルコールが入っていた為、感情的なレスになってしまった事はお詫びします。
確かに材料等の確保は死活問題でしょう。
日本全国、特に関東圏は一時的に水不足に陥る可能性は高いと思われます。
ただ、２ちゃんとはいえ無駄に不安を煽ると、水の買い占め等に走る同業者が出る可能性も先日の騒ぎを見ていたら否定出来ません。更にそこをマスコミ辺りに報道されようものなら、確実にバー業界自体がアウトですよ。
0094名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/26(土) 13:47:50.74ID:wTj47E4s0
＞更にそこをマスコミ辺りに報道されようものなら、確実にバー業界自体がアウトですよ。

結局生活の心配してるんじゃねぇか
生き様とか笑わせるな
0095名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/26(土) 14:02:13.38ID:1FcwBYcjO
バーとはいえ業態の違う所ならまだしも、オーセンティックバーですらそうなんだとなると、お客様の受ける心証は如何なものか推して知るべしですね。
更に２ちゃんのレスとして証拠も残ってしまう訳ですから、恰好の餌食です。
こんな時だからこそオーセンティックバーとしての存在意義が問われるのではないのでしょうか？
何を持って正統派なのか？
0096名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/26(土) 14:26:56.49ID:+lQyNlA30
ID:1FcwBYcjO
もうちょっと内容を整理して書き込んでもらえませんか？
0097名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/26(土) 16:06:04.43ID:nCrpZu6+0
>俺達が売っているのは何だよ？酒でもサービスでもない、人としての生き様売っているんだよ。
ドラマの見過ぎｗパクリじゃなくて自分の言葉で語れよ
0098名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/26(土) 17:03:19.88ID:1FcwBYcjO
>>96
すいませんでしたm(__)m
要約すると
明鏡止水
急がば回れ
深酒注意ですかね。
一つめはおもいっきりブーメランですがｗ

スレ汚し失礼しました。
0099名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/27(日) 05:52:12.99ID:dDm5ZxKX0
>>90
>夢破れて立ち上がれない人に、もう一度夢を見て立ち上がれるような気持ちを売っているんだろ？

被災地言って暖まる酒でも振る舞って来いよ
0100名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/27(日) 11:17:39.39ID:k4V6ugWfO
夢や生き様で商売出来るのかオーセンチックは

0101名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/27(日) 12:53:54.90ID:Z2c3Pa2UO
ナルシシズムとかロマンとかは、正直必要な商売だなあ。
お客さんもスノビッシュな雰囲気求めて来る人多いし。
0102名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/27(日) 16:21:39.33ID:fqzLOk/i0
内装や雰囲気や酒やサービスがカジュアルなバーよりワンランク上で
優越感というか陶酔感みたいなのをお客様に味わって頂くのが醍醐味な職種
だから店作りには他の店には無い個性で差別化する事が大事なんだけど
店主が自分の生き様とか説教しだすと一気にウザい店になるので要注意な
0104名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/03/27(日) 16:47:06.57ID:6z6yMujt0
ムードもいらん安く酔えればいいだったら居酒屋や家飲みでいいじゃんｗｗｗ
世の中そんな客ばかりだったらオーセンティックなんか成り立たないしｗ
バー通いしてる人にバーのどこが好きで通ってるか訊いてみろよ？
0105名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/27(日) 18:04:52.95ID:dDm5ZxKX0
＞店主が自分の生き様とか説教しだすと一気にウザい店になるので要注意な

激しく同意
無口な店主の方が安心感があるね
生き様、説教、武勇伝　こういうのイラね〜
面白がってファンになる馬鹿客もいるが
飽きられるのも早い
0106名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/28(月) 00:15:42.58ID:26VYEPxHO
ちょっと厨二病っぽいけど、本気でそう思っているやっているなら俺はそういうマスターのいる店に行きたいな
0107名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/28(月) 02:25:18.86ID:2uoq7RIs0
酒飲んで店の内装やバックバーを眺めてればオーナーの意気込みは伝わるから
いちいち生き様とか語られなくてもいいんじゃないかと思う
そういうオーナーの思いは内に秘めた方がスマート
オーセンティックバーってそんな場所なんじゃないの？
0108名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/03/28(月) 04:59:03.77ID:26VYEPxHO
客に語っていたらさすがにドン引きだなＷＷＷ
というかレス見る限りこのスレにオーセンティックバーのマスターが本当にいるかも怪しいもんだＷＷＷ
0109名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/28(月) 05:56:53.40ID:Z7O2VVnyO
基本的に聞き役が仕事だと思うけど…。
0110名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/03/29(火) 04:04:56.26ID:YFInS1k+0
毒舌で世相を切ったり下ネタ連発みたいなバーテンダーはオーセンティックにはあわない
適度に距離を取ってくれて品の良い聞き上手なバーテンダーがいいね
0111名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/03/29(火) 05:54:33.71ID:QSmHi4Si0
それはオカマバーのママの仕事
0112名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/03/30(水) 21:51:35.73ID:5s9l7FB7O
>>89を改めて見直してみると言ってる事はまっとうだし、バテンダーとしては正論だとは思う

ただし経営者としては、ちょっとどうかなとは思う
ボランティアをしろと言ってる様なものだからな
本人談だけど酒入っていたらしいから感情が高ぶっちゃったのかな？
0113名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/31(木) 00:07:51.00ID:Bo/2RTao0
何が正論だよｗ
バーテンダーは酒を売る商売だろ
生き様なんて誰も求めてないってｗ馬鹿か？
0114名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/03/31(木) 02:53:38.79ID:RcMfQZT0O
確かにＷ
生き様は感じる物で売り物ではないなＷ

0115名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/03/31(木) 04:08:24.04ID:dTUYA1eh0
生き様うんぬんはそのまんまドラマの受け売りだからほっといていいよ
自分の言葉で語れよ>>89
0116名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/04/02(土) 05:37:05.03ID:wXenDZf8O
結局89の功績は過疎板に人を呼んだって事かなＷ
0117名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/04/03(日) 22:57:17.67ID:ttLTj3LfO
>113

馬鹿丸出し
0118名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/04/05(火) 10:04:52.06ID:pHxg5S0jO
元々馬鹿が他者を見下し馬鹿にする事で、自身のアイデンティティを守ろうとするのが２Chの醍醐味なんだから仕方のない事ですな
0119名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/04/06(水) 18:31:11.35ID:1bEaB6jx0
うるせーバカ
0120名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/04/06(水) 23:57:13.04ID:7hBJDtHSO
>>119
馬鹿丸出しｗ
0123名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/07/05(火) 23:15:02.41ID:0Ra+szxCO
ボーナス出てるのに暇になってる
0125名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/08/29(月) 19:44:56.30ID:PYsIHxnj0
最近、日月休みにしてるわ〜
週休二日制のバーってありですかね？
銀座とかじゃないし…

伝票抜きたくないから営業日数で調整する意味もあります。
0126名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/08/29(月) 19:46:16.49ID:PYsIHxnj0
ちょっと上げてみる
0128名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/09/07(水) 20:02:52.01ID:rumV4Jvg0
変なプライドに収入が追いついてないんだなｗｗｗ
バーテンダー残酷物語ｗ
0130名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/09/11(日) 13:08:24.65ID:v2VMAQ+70
ぶｗ　貧乏人が一人釣れたようだが、しゃれにならなかったみたいだなｗ
いい歳して一兵卒で毎晩酔客にペコペコして
年収６００万取れないヤツがほとんどみたいだな
本当のこと言って悪かったなｗ
0131名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2011/09/11(日) 15:07:16.74ID:Y5q2MxUq0
バーテンダーじゃなくてバッテンダー
0132名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/09/13(火) 03:58:44.21ID:30yGpJpy0
1990年代までは年収1000なんてザラだったよな〜大学在学中なのに店やってる連中なんか居たし、民間の方が給料良かったから公務員なる奴の気が知れなかったよ。
そんな時代も知らない若い人たちはこの不景気に何故バーなんかやってるの？と思ってるんだろうな〜

0133名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/09/13(火) 10:48:43.07ID:Nm/TiZlv0
で、今のあなたはいくら取ってるの？
0134名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/09/13(火) 12:15:03.49ID:PC6NLmA00
>>132
社会人やってたから大学いってるんだが、若者はバーには憬れるけど入りにくいから行かないらしいよ

半端な居酒屋いくなら宅飲みで安くしたいし、バーは最初の敷居が高すぎるみたい
0136名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/09/13(火) 16:26:48.32ID:wnlHSbvW0
>>134
今の若者は結婚資金を貯めるのが最優先だから飲みに行かないね、居酒屋の飲み放題で満足するしか出来ないんだな、1人で飲みに出掛けた事ないやつはザラだ。1人で飲みに行く奴は淋しい人に思われたり、怪しい奴みたいに思われたりするらしい。
0138名無しさん＠お腹いっぱい。
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2011/11/08(火) 01:16:25.89ID:44XMN7iq0
↓こういうバーテンやオーナーがいる店は要注意！！

「フレネミーの特徴」
　●長年の友達が居ない、もしくは直ぐに人を親友扱いする人。
　●競争心やジェラシーが強い人。
　●同じ状況や出来事を伝える場合に、言う相手によって内容を摩り替えたり、話の規模を変える人。
　●褒め言葉に混ぜて悪口を言う人。
　●顔色１つ変えずに ウソをつく人。
　●人が何処で、何時 誰に会って、何処に出かけたか 等を細かく尋ねて来る人。
0140名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/02/01(水) 16:45:21.59ID:BiKwBWfO0
自分の店も好調でしたよ
すこしずつだけど年々売上が伸びてます
不況でバーは儲からないと書いてる人もいますが
実際カウンターに立っている自分としてはその意見には賛同出来ません
こういう時代だからこそバーの意義が見直され必要とされているんだと
自分は現場を通して実感してます

ただし、中途半端なバーはお客様から切り捨てられているのも現状です
0141名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/02/09(木) 15:58:22.40ID:RdyNQuI+0
Barって廃業率高いの？
4年続いたらいい方って聞いたが
0142名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/02/15(水) 00:39:04.88ID:55fre9sSO
オーセンティックバーって、どうゆう特徴？店なの？
0148名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/06/03(日) 16:59:34.32ID:l50hWmUA0
特種な品物は期待しないんですけど、酒の仕入先変えようかと思うんです。
都内でお勧めありませんか？
0149名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/06/12(火) 01:58:39.18ID:kjsZFcI70
ボーナス出てるのに暇になってる
0150名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/07/20(金) 21:14:50.82ID:I8M406MK0

FX業者のクセして、実際とこは株取引で儲けてる。
どこのデーター利用してるかと、ちょいと拝借したら、
キントミコの株レシピ
億様レシピ
なんてブログみながら、トレードしてたとは・・・
株よりFXとかいいながら、口と裏腹なのが金儲けしてやがる奴らの正体です。
0151名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2012/10/03(水) 23:30:46.36ID:7o/UI7+JO
ノンアルコールカクテルを３杯注文してくる男性にイライラくる。
0155名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/01/22(火) 22:45:18.84ID:1RWqeK6qO
丸い氷がないバーは口コミサイトで
ボロボロに叩かれるべし
0156名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/01/27(日) 12:43:52.53ID:ap5wwexr0
おっぱい揉んで
激安で抜ける
○１０００円〜
「新宿　アイアイ 」
○１５００円〜
「西川口　マーガレット 」
○２０００円〜
「新宿・錦糸町　あんぷり亭 」
「新宿　ダブルエロチカ 」
0157名無しさん＠お腹いっぱい。
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2013/03/04(月) 16:03:24.95ID:wrfuTBsl0
冬場は丸氷仕込むのきついね
0159名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/03/07(木) 18:40:41.13ID:8xARUg1/0
雇いたいのになかなか人材がいない･･･
0161名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/03/14(木) 20:40:38.79ID:FNBAG3Oz0
ニューハーフOKですか？
0162名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/03/15(金) 15:24:36.33ID:JoT9usAS0
>>161
うちなら全然おｋだけどね
真面目に仕事してくれるんなら
0163名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2013/05/21(火) 02:48:36.88ID:tU3Ixf850
なかなか儲からない・・・
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